Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Морепродукты

Гребешки на грибной подушке

16 морских гребешков (маленьких дальневосточных)
1 ст.л. сливочного масла и капля растительного
3 ч.л. сока лимона
соль и перец по вкусу

Грибная подушка:

2 ст.л. сливочного масла
1 репчатая луковка
2 ст.л. растительного масла
горсть сухих белых грибов, замочить
120г шампиньонов, мелко нарезанных
1 ст.л. виски
4 ст.л. бульона (можно процедить воду от белых грибов)
60 мл 35% сливок
2 ст.л. пармезана, на мелкой терке
щепотка прованских трав
соль и перец по вкусу

Грибная подушка.

В большой сковороде расплавить сливочное масло на среднем огне, добавить мелко нарезанный лук, готовить помешивая, около 2 минут. Добавить растительное масло и все грибы. Готовить часто помешивая, в течение 8-10 минут или пока жидкость не испаряется и грибы приобретут коричневый оттенок. Влить виски и бульон, готовить до полного испарения жидкости около 5 минут. Добавить сливки и готовить помешивая, пока соус не загустеет. Добавить сыр, травы, соль и перец. Перемешать и попробовать на специи. Выложить грибы в керамические ложки или ракушки.

Гребешки.

Разморозить гребешки и смешать их с лимонным соком, солью и перцем. Перед подачей слить маринад с гребешков и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон на сливочном масле. Сразу со сковороды выкладывать на теплые грибы. Сразу подавать.

Грибы готовила за день до подачи. Просто убрала остывшие в контейнер, а затем прогрела на сковороде. Перед подачей.

Закуска совершенно…умопомрачительно вкусная! Она у меня практически на каждом праздничном столе! Её обязательно нужно есть тёплой!

19.07.2018,
Steysy ,
Новосибирск