Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Хлеб на пиве

Если у вас осталась небольшая бутылочка пива, испеките хлебушек. Мягкий, ароматный, необычный на вкус.

Ржаной хлеб на пиве Inna Klueva в хлебопечке
Бельгийский хлеб на пиве от Kamilla в духовке
Ирландский хлеб на пиве Гиннесс от vikany в духовке

Ржаной хлеб на пиве Inna Klueva в хлебопечке

масло растительное 1,5 ч.л.
150 мл крепкого чая (пакетик Ахмада на эти 150мл)
пиво темное (Крюгер Бархатное) 200мл
мука ржаная 260г
мука пшеничная вс 300г
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 1,5 ч.л.

Режим "Пшеничный", который с подогревом. Выпекает 4ч.

Бельгийский хлеб на пиве от Kamilla в духовке

Тонкая корочка, нежная середина, манящий атомат.

350 мл светлого пива
10г сухих дрожжей
40г меда
1 яйцо
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. оливкового масла
примерно 700г муки

В пиве комнатной температуры растворить мед и дрожжи. Добавить яйцо, соль, масло и замесить мягкое тесто. Вымешивать 10 минут. Оставить подходить на 40 минут в теплом месте. Затем вымешивать около 20 минут, сформировать батон и оставить тесто еще на 20 минут. Выпекать при 200 С 30-40 минут. Готовность проверить палочкой.

Ирландский хлеб на пиве Гиннесс от vikany в духовке

Автор рецепта Хэнк Шоу. Это, наверное, самый простой рецепт сладкого хлеба, хотя это больше кекс чем хлеб. Тесто можно сделать меньше чем за 5 минут, хлеб вкусный и ароматный, особенно в первый день, сразу после духовки, и он прекрасно хранится несколько дней. После выпечки хлеб нужно смазать сливочным маслом, я хлеб сверху смазала оливковым маслом без запаха и у меня получился прекрасный постный сладкий хлеб.

Хлеб на пиве

Предвижу вопросы - можно ли заменить пиво? Да, можно, но вкус будет не тот. Попробуйте Harp Lager, у хлеба будет более легкий вкус, если нет ни Guinness, ни Harp Lager можно взять любое другое темное пиво, но не эль, потому что в готовом кексе будет преобладать горечь. А патоку можно заменить очень темным медом.

Конечно, самое время, когда хорошо печь этот хлеб - день Святого Патрика. Но и в другие дни можно насладиться его вкусом.

3 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана коричневого сахара
1/3 стакана патоки (или очень темного меда)
щепотка соли
355 мл холодного (!) пива Guinness
3 ст.л. сливочного масла (по желанию)

Как заменить: самоподнимающаяся и обычная мука.
В рецептах, особенно часто в рецептах пирогов и тортов, встречается самоподнимающаяся мука. Самоподнимающаяся мука есть в магазинах, но, как правило, стоит она почти в 2 раза дороже обычной, причем срок хранения у нее намного меньше. Такую муку не покупаю и всегда в рецептах заменяю ее обычной мукой по такому принципу:

1 ст обычной муки + 1 1/4 ч л разрыхлителя + 1/8 ч л соли = 1 ст самоподнимающейся муки.

Нагреть духовку до 175 С. Форму для кекса смазать растительным маслом. В большой посуде перемешать муку, соль и сахар. Медленно влить пиво в муку, перемешать и добавить патоку (или мед), снова перемешать. Не волнуйтесь - ничего страшного если останутся небольшие белые комочки, тесто будет жидкое. Тесто вылить в подготовленную форму для кекса. Форму с тестом поставить в духовку. Печь хлеб 45-50 минут.

Готовый хлеб смазать сливочным маслом (оливковым для тех, кто постится), дать постоять в форме 5 минут, переложить на сервировочную тарелку и подавать.

Хлеб вкусней всего в первый день, когда он еще теплый - со сливочным маслом и корицей. На следующий день хлеб можно разогреть в тостере. Этот хлеб особенно по вкусу мужчинам, у хлеба очень сильный пивной аромат, а вот вкус совсем не пивной - рекомендую попробовать.

11.03.2017