Кулич по ГОСТ

Делала кулич по гостовскому рецепту кекс "Весенний". Получился вкусный, пористый, влажный.

• молоко 250 мл 
• масло сливочное 120 г 
• сахар 160 г 
• яйца 100 г 
• соль 1/2 чайной ложки
• клейковина 26 г 
• мука 650-700 г 
• дрожжи 3 чайных ложки от хлебопечки или 2,5 чайных ложки обычных 
• изюм 250г 

Сначала делаем клейковину. 2-3 ст.л. муки положить в тарелку, добавить воды и сделать тесто средней густоты. Затем это тесто промыть под струйкой холодной воды, пока в руках останется клейкая масса. Это и есть клейковина. 

Скажу так, у муки плохая клейковина. С трех очень полных ложек всего 38 г получилось. 

Два яйца весят 111 г. Я дрожжи отмериваю ч.л. от ХП. Месит у меня тоже ХП, а расстаивается в теплой духовке. 

Делаем тесто. В чашку кладем яйца, молоко (мне последнее время нравится делать смесь из сметаны и молока, жиденько), соль, сахар, растопленное масло. Добавить клейковину, перемешать. Всыпать постепенно муку с дрожжами. В конце добавить изюм. Хорошо вымесить тесто в колобок и поставить в теплое место подниматься. 

Когда тесто как следует подойдет , а всходит оно медленно, делаем два колобка и кладем их в формы. Ставим в теплое место на час или чуть больше для подъема. Затем смазать яйцом и поставить выпекать в духовку, предварительно нагретую до 180-200 С. 

20.03.2017
Варвара Плюшкина ,
Искитим

кулич , пасхальная выпечка , сладкий пирог Другие статьи автора

Наташка (05/04/2017)

у меня такое ощущение, что я когда смотрю на картинку эту, мне прям пахнет куличом :)