Киш (открытый пирог) с курицей и грибами

• 250-300 г муки (примерно 1,5 стакана или чуть больше) 
• 125 г сливочного масла 
• 1 яйцо 
• щепотка соли 
• 2 ст.л. холодной воды 

• 2 штуки крупных куриное филе (грудка) около 500 г 
• 10 штук свежих шампиньонов 
• 1 средняя луковица 

• 2 яйца 
• 150-200 г сыра 
• 150-200 г сливок 20% 

Масло мелко режем, смешиваем с мукой, добавляем яйцо, соль и воду. Все тщательно перемешиваем. Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и на 30 минут кладем в холодильник. Далее измельчаем грибы и лук. Обжариваем на сковороде. Отвариваем куриное филе (1 грудку среднего размера). Готовую курицу мелко режем и соединяем в сковороде вместе с грибами. 

Достаем тесто из холодильника. В форму выкладываем тесто, распределяем его по форме пальцами. Кладем на тесто лист бумаги для выпечки, высыпаем горох (в моем случае чечевица) и ставим наше тесто (основу для пирога) в нагретой до 200 градусов духовой шкаф минут на 15-20. Вынимаем основу для пирога, удаляем горох и выкладываем подготовленную начинку.  Делаем заливку: взбиваем миксером сливки, натертый сыр и яйца. Заливаем пирог. 

Возвращаем наш пирог в духовку и запекаем его еще в течение 30 минут.