Котлеты по-Витевски. Готовят дети

Хочу представить вашему вниманию кулинарное произведение сына, которое он скромно называет "Котлеты по-Витевски".  Котлеты готовятся по нашему оригинальному рецепту, изобретенному совместными усилиями мамы и сына Вити. К котлеткам для усиления райского наслаждения прилагается картофельное пюре. 

Итак, нам потребуются: хорошее настроение, два часа свободного времени и несложный набор продуктов. Приступаем! 

Для картофельного пюре: картофель, сырое куриное яйцо, репчатый лук, соль и подсолнечное масло. 

Для котлет:1 кг очень мелко перекрученного куриного фарша (практически пюре), 1/2 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана молока, кусок мякиша белого хлеба высшего сорта (примерно 1,5 см толщиной), 4 ст. л. сухого кваса (мы покупаем квас сухой хлебный домашний ООО "Привоз"), соль около 1 ст. л., 1 сырое куриное яйцо и 1 головка репчатого лука. 

Сын все делал параллельно, и пюрешку, и котлетки, но я здесь опишу процесс последовательно, чтобы не запутаться. Начну с пюре. 

Картофель очищаем, режем на крупные куски и отправляем в кастрюлю. 

На сковороду наливаем подсолнечное масло, не жалея, и выкладываем наш подготовленный лучок. 

Лучок пассеруем до коричневого цвета, не открывая крышку. Перемешиваем, покачивая сковородку из стороны в сторону. Как только лучок поджарился, убираем сковороду с огня и оставляем под крышкой. 

А тем временем наша картошечка уже вовсю кипит веселыми пузырьками! Добавляем в нее соль по вкусу и проверяем на готовность, протыкая картофелины вилкой. 

Готово! И мы приступаем к приготовлению самого пюре, не сливая воду из кастрюли. Наливаем немного подсолнечного масла и специальной толкушкой измельчаем наш картофель (вот где потребуется сильная мужская рука!). 

Выкладываем в кастрюлю пассерованный лук. Разбиваем куриное яйцо. 

И блендером взбиваем пюре в однородную массу. 

Всё, наша пюрешечка готова, закрываем кастрюлю крышкой и убираем в сторонку, а сами приступаем к приготовлению вкусняцких котлеток! 

Для начала из гречневой крупы готовим разваренную кашу. Гречку промываем, выкладываем в кастрюльку и ставим томиться на плиту. 

Как только вода закипит, выключаем огонь и оставляем под крышкой на горячей плите. Вот что в итоге у нас должно получиться. 

Не теряя времени, принимаемся за хлеб и квас. В миску выливаем молоко. Пальчиками очень осторожно, чтобы не придавить мякиш, крошим хлеб, а затем высыпаем квас. И теперь уже смело и с удовольствием запускаем руки в миску и вымешиваем хлебно-молочную массу, не жалея силы! 

После вымешивания отставляем смесь в сторонку, чтобы она настоялась и разбухла. А сами возвращаемся к гречневой каше. Для этого сначала средними кубиками режем лук и отправляем его в емкость для взбивания. Туда же выкладываем нашу распаренную кашу. 

Итак, все подготовительные процедуры завершены, и можно приступать непосредственно к составлению фарша. На фото чуть выше можно заметить, что в миске с куриным фаршем у нас уже разбито яйцо. Теперь туда же мы отправляем гречневое пюре и хлебно-молочную смесь. Засыпаем соль и приступаем к вымешиванию. Необходимо очень хорошо промешать фарш, чтобы он стал совершенно однородной массой. 

Всё! Добрались мы наконец-то до самих котлеток!!! 

Досочку засыпаем мукой. В миску наливаем теплой водички, чтобы смачивать ложку перед тем, как набрать фарш (так мяско не будет прилипать к ложке). Набираем фарш, выкладываем его в тарелку, обваливаем в муке, ладошками формируем котлетку и отправляем ее на досочку. 

Отправляем наши котлетные заготовочки на сковороду с подсолнечным маслом. 

Обжариваем под крышкой. Сначала с одной стороны, затем переворачиваем, используя вилочки-помощнички.

А пока котлетки жарятся, мы быстренько готовим зеленую нарезочку для украшения нашего блюда. 

Ну вот и всё! Впереди - кульминация! Оформление блюда, как я уже писала, тоже Витина работа.

04.08.2014

АгатаЮ,

Новосибирск

мясо Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь