Мандариновое печенье

Так как моя задача - не только вкусная, но и здоровая, пригодная для ребенка пища, включаю в рецепт творог. Рецепт несложен, печенье получается очень мягким, кисловато-сладким (зависит от творога), с хрустящей карамельной корочкой. Я добавляла зеленый краситель, его можно не добавлять - и тогда пирог будет снежно-белым.

Ингредиенты Для теста:

• 110 г. сливочного масла,
• 1 стакан муки,
• 1/4 стакана сахара,
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для начинки:

• 500 г. творога,
• 1/4-1/2 стакана сахара,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка крахмала.

Приготовление:

Творог размешиваем с сахаром, яйцами и крахмалом. При желании можно добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру (я добавила апельсин - только совсем чуть-чуть, чтобы не было горечи!). 100 г ледяного масла (из морозильника) натереть на средней терке. В миску с маслом всыпать муку, сахар и разрыхлитель. На этом же этапе при желании добавляем краситель.

На дно формы положить кружок бумаги для выпечки, 2/3 мучной массы высыпать в форму и разровнять. Равномерно выложить творожную массу (ее нельзя выкладывать всю сразу, в этом случае ее трудно будет распределить по сыпучей мучной массе, творог нужно выкладывать по одной ложке по всей площади формы. Когда весь творог будет выложен, его нужно немного разгладить, заполняя пустые места).

На творог высыпать остаток мучной массы, разровнять. Сверху равномерно натереть еще примерно 10 г. сливочного масла. Форму поставить в разогретую до 200-220С духовку, на 20 минут, до зарумянивания.Готовый пирог оставить на 15 минут, чтобы схватился, и только потом вынуть из формы.

По желанию можно нарезать на пирожные, украсить мандариновыми дольками.

28.03.16, Койотик ,
Бийск