Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Морепродукты

Горячие блюда из морепродуктов к празднику. Рецепты от сибмам с фото

Очень популярны и любимы блюда из морепродуктов. Предлагаем вам подборку горячих основных блюд к презднику.

Креветки масала от Сама_Я
Морские гребешки в манговом соусе от Селерина
Мидии от Arinka_nsk
Креветки с барбекю специями от vikany
Маринованные гиганские креветки от eloga
Креветки в сливочном соусе и картофельное пюре с хреном от vikany

Креветки масала от Сама_Я

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
5 см корня имбиря
2 ст.л. подсолнечного масла
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотой куркумы
400 г варено-мороженных креветок
200 мл кокосового молока
соль, черный перец

Нарезать лук, чеснок, имбирь мелко порубить. Нагреть в сковороде подсолнечное масло, положить лук, чеснок, дарить до мягкости. Добавить имбирь и молотые специи – кориандр, тмин, куркуму. Жарить 1-2 мин, пока специи не раскроют свой аромат.
Выложить в сковороду креветки, влить кокосовое молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и оставить медленно кипеть 2-3 мин.
Блюдо готово, креветки подавайте с рисом, сверху посыпьте кинзой.

Морские гребешки в манговом соусе от Селерина

Вскипятить сливки,добавить в них пюре из манго.
Затем добавить манго, порезанное на кусочки.
Варить на медленном огне, пока соус не загустеет. Поперчить, посолить.
Затем снять с огня, добавить цедру одного лайма, натертую на терке, и сок четвертинки лайма.
Соус отставить. На сковороде на оливковом масле обжарить морские гребешки до румяной корочки:
Затем выложить на тарелку гребешки, украсить кусочками грейпфрута и лайма, очищенных от пленок, сверху полить манговым соусом и посыпать зеленью.
Очень вкусное, питательное, при этом легкое и диетическое блюдо.

Мидии от Arinka_nsk

На 4 порции (но это очень условно, они как семечки):

2 кг свежих мидий
200г белого сухого вина
2 крупных помидора
3 крупных луковицы
3-4 дольки чеснока
перчик чили
средний пучок петрушки
по желанию тимьян
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло.

* НЕ открывшиеся раковины НЕ используют. Выкиньте!

Перчик очистить от семян порезать мелко лук и чеснок.
Все обжарить в оливковом масле до румяности.
Если Вы будете делать с тимьяном (листики туда же).
Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком) и очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками. Если они у вас тонкокожие, только от семян.
Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.
Кинуть мидии, влить вино, посолить, поперчить, закрыть крышкой и дать побулькать еще десять минут.
В самом конце добавить мелко порезанную петрушку.
Подать в супнице или глубокой миске (у нас тут драгоценный соус!) с поджаренными на гриле ломтями белого хлеба.
Любителям базилика добавлять не возбраняется.

Креветки с барбекю специями от vikany

Вкусней креветок я не готовила еще. К рецепту, вернее к креветкам, нужно холодное пиво, они получаются острые, но в меру, а пиво немного смягчает остроту. Сам автор советует Grolsch, с ним согласна - получается идеальное сочетание. Я сначала сделала половину порции, теперь делаю 1.5 порции - очень вкусно!!! И очень просто и быстро. Главное иметь в наличии специи.

1,5 ст.л. сладкой копченой паприки
1 ст.л. порошка чили
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
8 зубков чеснока, мелко порезать
1 кг неочищенных креветок (без голов)
1/2 стакана масла для жарки
2 ст.л. сливочного масла
4 зеленых луковицы

В большой миске перемешайте первые 7 ингредиентов, добавьте креветки и перемешайте. В сковороде разогрейте половину масла, добавьте половинy креветoк в один слой и жарьте примерно 1-4 минуты с каждой стороны в зависимости от размера креветок. Когда креветки готовы добавьте половинy сл. масла и зеленый лук, перемешайте и сразу подавайте. Затем повторить с оставшимися креветками.

Я обычно жарю сразу на 2-х сковородах, так быстрей. Очень осторожно с чили порошком, в зависимости от перца порошок может быть очень острым, у меня был ancho chile порошок, это сладкие чили (так их называют, а вообще они средние по остроте). Вместо ancho chile порошка можно добавить чипотле, кто-то из девочек писал что у вас чипотле продается. С чипотле тоже очень вкусно. Копченую паприку можно заменить обычной, но будет другой вкус.
Если не хотите возиться с неочищенными креветками можно взять чищенные, но тогда возьмите только половину тмина, 0.5 ч.л.

Маринованные гигантские креветки от eloga

На 4 порции:

20 гигантских креветок с головой и хвостом
3 зубчика чеснока
1/4 веточки регана
14 веточки базилика
5 ст.л. оливкового масла
3 ч.л. красного винного уксуса
соль, свежемолотый перец,красный молотый перец (можно заменить табаско).

Промыть креветки и вытереть насухо. Реган и базилик мелко нарезать.
Смешать оливковое масло, уксус, выдавленный чеснок, травы.Добавить соль и перец.
Положить креветки в маринад и оставить мариноваться около 1 часа.
Дать маринаду стечь с креветок и обжарить на гриле около 8 мин.
В процессе жарки смазывать креветки маринадом. (Я ещё и на готовые креветки вылила остатки маринада)
Подавала с салатом из свежих овощей.

Креветки в сливочном соусе и картофельное пюре с хреном от vikany

Креветки в сливочном соусе:

300г сырых креветок
1/3 ст сухого белого вина
1 ст л олив масла
1/3 ст мелко нарезанного лука
2/3 ст сливок
соль/перец по вкусу

В сковороде разогреть масло, добавить лук, потушить лук 5-7 минут. Добавить вино, дать покипеть 1-2 минуты, добавить креветки, обжарить с двух сторон. Затем добавить сливки, довести до кипения, дать соусу загустеть, 2-3 минуты. Снять с огня, добавить соль, перец по вкусу и подавать с картофельным пюре.

Картофельное пюре:

1 кг картофеля, почистить, разрезать на 4 части
3 4 ст л хорошего олив. масла
2 ст л консервированного белого хрена

Отварите картофель в посоленной воде. Оставьте 1 ст воды в которой варился картофель, остальную воду нужно вылить. Добавить 3 ст л масла и пюрировать картофель. Добавьте еще масла если нужно, постепенно добавляйте воду, в которой варился картофель до получения желаемой консистенции (я использовала 4 ст л масла и 3/4 ст жидкости). Добавьте хрен, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

05.01.2016