Праздники   »   Новый год   »   Новогодняя кулинария - Рецепты на Новый год и Рождество

Новогодний стол в скандинавском стиле

В 2020 году мы решили сделать новогодний стол в скандинавском стиле. Эта идея прижилась, и в 2021 и 2022 годах тоже был новогодний стол в этой тематике.

• Новогодний стол 2020
• Новогодний стол 2021
• Новогодний стол 2022

Новогодний стол 2020

Поделюсь рецептами блюд, которые были на нашем столе.

Норвежский салат

• салат фриллис
• огурцы
• помидоры
• перепелиные яйца
• копченый лосось
• сок лимона
• растительное масло
• специи

Смерребред с камбалой

Это бутерброд с теплым топингом.

• сливочное масло
• 2 больших ломтика темного ржаного хлеба с семечками
• 1 яйцо
• 1 большое филе камбалы, разрезать пополам
• 2 маленьких филе
• панировочные сухари
• немного растительного масла

Для подачи:

• майонез
• 200 г креветок
• 4 ростка зеленой спаржи, бланшировать
• веточки укропа
• соль и перец

Намажьте хлеб маслом и выложите на тарелку для подачи.

Слегка взбейте яйцо вилкой, обваляйте каждое филе снчала в яйце, потом в панировочных сухарях. Разогрейте немного сливочного масла на сковороде и быстро обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите жареное филе на хлеб, сверху добавьте по 1 столовой ложке майонеза, горсти креветок и 2 ростка спаржи. Украсьте веточками укропа, посолите и поперчите.

Финская закуска

Это была ипровизация.

• сельдь
• свекла
• имбирь
• лук красный
• перья лука

Запечённая форель и картофель с розмарином

Шведские фрикадельки

Ингредиенты

• 250 г фарша из говядины
• 250 г фарша из свинины
• 1 яйцо
• 200-300 мл сливок и воды
• 2,5 столовых ложки нарезенного лука
• 50 мл несладких панировачных сухарей
• 2 охлажденные отварные картофелины
• 4-5 столовых ложек сливочного или растительного масла
• белый перец

Обжарить лук до золотистого цвета с двумя столовыми ложками сливочного масла. Картофель размять. Панировочные сухари слегка смочить водой. Перемешать все ингредиенты, чтоб получился однородный фарш необходимой густоты. Обильно посыпать солью, белым перцем и по желанию - мелкосмолотым душистым перцем.

Сформировать из фарша круглые фрикадельки  и обвалять их в муке. Затем обжарить на слабом огне в большом количестве масла.

Соус (на 4 порции)

• 100 мл сливок
• 200 мл воды или бульона
• соевый соус
• 1 столовая ложка муки
• соль, перец.

В кастрюле довести до кипения воду или бульон. Процедить бульон, добавить сливки. При желании получить более густой соус - добавить муку. В готовый соус добавить специи и подавать к фрикаделькам с только что сваренным картофелем, брусничным джемом, листьями салата, а также солеными или маринованными огурцами.

Тарталетки с авокадо и вялеными помидорами

Датский кекс с цукатами

Финский черничный пирог

За основу взяла королевскую ватрушку , сверху черника + голубика

Новогодний стол 2021

Новогодний стол 2022

21.11.2022,
Земляничка ,
Московская область

---

• 

• 

•