Кулинарная книга. Рецепты
» Рыба и морепродукты
» Рыба
Палтус под фруктовым соусом со спаржей и картофельным пюре
Подсмотрел у Анатолия Казакова рецепт палтуса под фруктовым соусом и воплотил, чуть изменив и добавив гарнир. Итак... Хотите приготовить вкусное блюдо дома?
- 800 гр филе палтуса
- 1 крупное спелое манго
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 1 красная луковица
- пучок базилика (у Анатолия кинза)
- соевый соус
- ворчестерский соус
- сливочное и оливковое масло для обжарки
- спаржа
- картофельное пюре
Манго, огурец и перец режем соломкой, красный лук полукольцами. Маринуем в смеси соевого и ворчестерского соуса с листиками базилика, доведя до нужного вкуса солью, сахаром и водой.
Палтус жарим на сливочном масле с небольшим добавлением оливкового, при жарке поливаем маслом сверху. Не пережарьте! Палтус - благородная, нежная рыба.
Ну, а с картофельным пюре и спаржей сами знаете что делать.
12.11.2021
anzgar
Новосибирск