Кулинарная книга. Рецепты

Пикник без костра

Пикник, поездка на природу – это непременно костер? Не обязательно! Давайте обсудим, какие преимущества есть у пикника без костра.

Без костра: просто, быстро, безопасно

• Печальная правда – многие лесных пожаров начинается с обычных туристических костров.  Зачастую в летний период костры в лесах разводить просто запрещено. Так что настраиваться на пикник без костра придется поневоле!

• Найти топливо для костра не так просто, как кажется на первый взгляд. Лес (особенно места, популярные среди любителей пикников) вовсе не полон сучьев и хвороста, а сухие полешки и вовсе придется брать с собой.

• Хороший костер – дело не быстрое. Пока он разгорится, пройдет время, и если в этот момент вам захочется перебазироваться на полянку поинтереснее – ничего не выйдет. Чтобы его затушить – нужно сходить за водой, если рядом не речки – на это тоже потребуется время.

• За костром надо следить. Даже если вы выбираете «облегченный» вариант костра: мангал с углями – кто-то обязательно будет выключен из общего веселья и развлечений и прикован к шампурам и шашлыкам.

Конечно, возникает вопрос, чем же полакомиться? Предлагаем несколько отличных вариантов!

Новая классика

Вспомните, как снаряжала вас мама, отправляя на пикник с классом: термос с горячим сладким чаем, вареное яйцо, сэндвич  с хлебом или колбасой, зажатыми между двумя ломтиками хлеба… Что ж, вполне подходящая основа для современного пикника!

Вареные яйца– срезаем острый кончик у вареного яйца, вынимаем желток и готовим пасту на его основе: смешиваем с зеленью, пряностями, соусами, тертым сыром, измельченными рыбными консервами или мелко нарезанной колбасой – творческий подход приветствуется. Затем фаршируем яйца, а доставить их к импровизированному столу на полянке для пикника можно с помощью тщательно вымытой пластиковой упаковки для яиц, в которой их продают в магазинах (можно обзавестиь и специальным контейнером для переноски яиц).

Бутерброддолжен отвечать двум требованиям: быть удобным (из него ничто не должно вываливаться ни при перевозке, ни при поедании) и быть вкусным. Идеально этим требованиям отвечают бутербродные намазки.

Самые простые и незамысловатые – мягкие плавленые сыры, продающиеся в баночках. Но есть и более сложные и необычные рецепты, например: плавленый сыр + сливочное масло + размолотый грецкий орех + натертый чеснок; или растертая в пюре фасоль + мелко покрошенное вареное яйцо + размятая вилкой консервированная рыба (в масле) + измельченная зелень. Есть где разгуляться кулинарной фантазии, главное, чтобы намазка была мягкой, пластичной и не слишком жирной. Дополнить ее можно ломтиком мяса, огурца, листиком салата – все следует разместить между двумя ломтиками хлеба.

Кстати, у ломтиков хлеба лучше обрезать корочки, обжарить их до состояния гренок (или подсушить в тостере) и натереть чесноком (по желанию). Будет еще вкуснее!

Чай в термосетоже не должен быть скучным: имбирный, ромашковый, с кусочками фруктов  (особенно хороши яблоки) – главное, возьмите побольше, все захотят попробовать!

Фруктовый пикник

Идея для пикника компании мам с детьми: возьмите с собой фрукты, орешки, печенюшки – словом, все, чем любят лакомиться дети,  и чем вы с удовольствием перекусите сами.

Фруктовые шашлычки: канапе из фруктов – отличная идея для детского пикника. Нарежьте кусочками яблоко, грушу, банан, консервированный или свежий ананас, и насадите на шпажки вперемешку с виноградинками. Если фрукты сбрызнуть лимонным соком, то они не потемнеют, а шпажки с нанизанными твердыми фруктами (никаких клубничек и малинок!) прекрасно переживут транспортировку.

Фруктовые корзиночки: не хотите возиться с шашлычками – нарежьте фрукты кубиками и сложите в контейнер. На природе разложите их в готовые тарталетки – можно сверху украсить сливками из баллончика,  но вкусно и без этого.

Вместо чая можно прихватить с собой термос с компотом(горячим или охлажденным, в зависимости от погоды).

Мужской пикник

Понятно, что папы фруктовыми шпажками не удовлетворятся. Но это еще не значит, что нужно непременно разводить костер и возиться с шашлыком! Есть множество оригинальных сытных холодных закусок, которые удовлетворят даже очень-очень голодного мужчину.  Вот лишь несколько идей.

Фаршированный багет– как нетрудно догадаться, для начала берется целый багет. Он разрезается вдоль, из него извлекается мякиш, который нужно раскрошить и подсушить в духовке или на сковородке. Измельченные сосиски, колбаски, запеченное или вареное мясо, соленые огурцы, оливки, зелень, специи и крошки мякиша смешиваются с размягченным сливочным маслом. Этой смесью фаршируется багет – блюдо лучше приготовить накануне и хорошенько заморозить в холодильнике. Если готовить накануне, то за ночь он намертво спаяется в единое целое и на пикнике останется только нарезать его на ломти. В жаркий день лучше отдать предпочтение порционной подаче, наморозив фаршированные рогалики: даже если масло размягчится, они останутся целыми и аккуратными.

Источник фото

Маффины с колбасой и помидорками-черри(рецепт был размещен здесь )

Итак, вам понадобятся

• 2 яйца
• 160 мл. молока
• 150 г. муки
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя.
• 0, 5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сухого базилика
• 8 маленьких баварских колбасок
• 8 помидорок-черри

Бутербродные намазки(о них мы говорили в начале статьи) выставить на столе в контейнерах, а в качестве «одноразовых столовых приборов» предложить гостям чипсы (если намазки мягкие) или хлебцы-криспы.

Вместо чая в один из термосов можно налить глинтвейн (если прохладно) или сангрию (если наоборот, внезапно включили лето). Не забудьте взять сок для детей, разумеется!

Приятных летних пикников! Верю, что они возможны и в Сибири!

---

• 

• 

• 

   Обсуждение на форуме ("связанная" тема)