Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Американский тыквенный пирог

Если любите тыкву, то американский тыквенный пирог для вас обязателен к приготовлению. Всяческие тыквенные оладушки и кексики, в которых тыква стыдливо прячется, кое-как подкрашивая тесто, вы забудете напрочь. В горячем виде пирог хорош с мороженым, в холодном прекрасен сам по себе.

Тесто:

250 гр муки
щепотка соли
140 гр сливочного масла
50 мл воды

Начинка:

0.5 кг тыквенного пюре
3 яйца
40 гр кукурузного крахмала
200 гр 20%-ных сливок
хорошая щепотка соли

Дальнейшие ингредиенты расписать по граммам невозможно, пробуйте на свой вкус, экспериментируйте. Все специи, разумеется, молотые:

сахар или заменитель сахара
имбирь
душистый перец
корица
гвоздика
мускатный орех

Режем холодное масло, мешаем с мукой и солью, делаем крошку. Разводим водой, замешиваем быстро, убираем под плёнку в холодильник на 40 минут.
Тыкву не варим, только запекаем! Режем тыкву баттернат на шайбы толщиной в пару сантиметров, ставим в духовку на сильный жар, пусть немного карамелизуется.
Тесто раскатываем, перекладываем в форму с бортиками, выстилаем пергаментом, высыпаем сверху сухую фасоль, горох или любую другую крупную субстанцию в качестве пресса. Ставим в духовку минут на 30 при температуре 180.
Делаем начинку: пюрируем тыкву с яйцом и сливками, добавляем специи.
Из готового теста убираем крупу и пергамент. Выливаем начинку. Запекаем 1 час при температуре 180.

Отзыв на форуме от Земляничка:

Приготовила американский тыквенный пирог по Вашему рецепту.Очень понравился старшей дочери. Вкус действительно приятный, сахара всего 2 ст.л., из специй по 1 ч.л. корицы и имбиря. Соль к месту. Сливки заменила на молоко (рискнула) - и получилось все норм. Спасибо! Ваш рецепт в моей кулинарной книге.

08.11.2021

anzgar

Новосибирск