Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Плов из куриных окорочков

Делаю я плов очень и очень редко, т.к. у нас его не любят, едят, но без особого удовольствия. Я делаю свой вариант плова, в меру жирный и из свинины или курицы. Кашу из риса не люблю, но и сильно жирно тоже не люблю.

Морковку тру на тёрке, т.к. крупно резанную морковь мои совсем есть не будут. Они у меня овощи вообще плохо едят, только в винегрете.

Плов будет из курицы, т.е. куриные окорочка.
Так же нужно лук, морковь, рис, вода, приправа.
Берём курицу, рубим её на небольшие кусочки, кладём в кастрюлю - котелок - казан и обжариваем на достаточном количестве растительного масла (жир не беру, т.к. и без него жирно).

Когда мясо хорошо пожджарилось, добавляю туда воду, совсем немножко, и мясо ещё тушится в воде. Для курицы это совсем не долго, т.к. варится она быстро.
Когда вся вода испаряется, ещё раз перемешиваю и насыпаю мелко резанный лук и тёртую морковь. Туда же добавляю давленый чеснок. Поджариваю их вместе с мясом, почти до готовности моркови, периодически помешивая.

Затем пришла очередь риса. Я беру самый обычный рис, самый простой, но длинный. Его нужно промыть, очень хорошо слить воду и высыпать в котелок, хорошо перемешать с мясом, чтобы рис покрылся слоем масла. И залить кипящей водой (из чайника), чтобы она примерно на 3 пальца покрывала рис.

Всё это практически сразу же начинает кипеть, делаем огонь очень тихий.
И добавляем специи. Куркуму - прямо 0,5 ч.л., остальное по-вкусу, а это соль, перец черный, красный и паприка (её можно побольше), молотый кориандр и зира, немного приправы для курицы и я всегда добавляю немного бульона.
Крышку держу немного приоткрытой, чтобы испарялась жидкость.
Изредка перемешиваю, примерно через 30 минут плов готов.
Пробуем, рис должен быть нормально проварен, но не развариться.

Если вода испарилась раньше этого времени, нужно по-чуть-чуть добавить воды и убавить огонь.

Плов готов.

09.02.2013
Варвара Плюшкина,
Искитим

рис , плов , курица Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Варвара Плюшкина (14/08/2022)

pumpurus
А я и написала, что это не плов, а некая не жирная вариация. А плов я не люблю

pumpurus (12/08/2022)

Это не плов.

Варвара Плюшкина (04/11/2013)

Мнения разделились))).
Дело в том, что сварить "настоящий" плов, как бы помягче сказать "сложновато".
В каждой народности "настоящий" плов совершенно разный.
Везде его делают на бараньем жире (у меня точно есть не будут), с жирной бараниной (мои будут только кусочки без жира и ещё чтобы бараниной не пахли), да ещё с кучей приправ - бырбарис, изюм или ещё что...
Мои всё это не воспринимают.
Я стараюсь обычно придерживаться основ, но вот в плове приходится "извращаться" - чтобы было более-менее похоже на плов))), приправы использую, которые любят мои домашние, ну и мясо тоже. А ещё мои не воспринимают когда рис недоварен, да ещё чтобы сильно жирно не было.
Ну вот как здесь сварить "правильный" плов, чтобы угодить всем.........

марина мирошниченко (05/04/2013)

делаю также,просто и вкусно и быстро и не жирно!

lju (Гость) (01/04/2013)

какое-то месиво, а не плов...
брр-р-ррр(((

Маня (Гость) (30/03/2013)

Теперь понятно, почему ваша семья не любит то, что Вы называете пловом. Приготовье плов как положено, по правильному, настоящему, классическому рецепту из правильного риса, с правильной заладкой продуктов и тогда Ваших домашних будет не оттащить за уши :)

Ecover (23/03/2013)

вот это именно то что мне сейчас нужно ! Просто и вкусно ! Спасибо за рецепт !