Рецепты с финиками. Подборка рецептов с форума

Существует огромное разнообразие фруктов, но хотелось бы обратить внимание на финики. В наших широтах в основном финики можно встретить в вяленом (сушеном) виде. Из-за своей низкой калорийности (в среднем один финик содержит около 23 калорий) и содержащихся в них огромного количества полезных веществ, их рекомендуют употреблять вместо сладостей для всех, кто придерживается диеты, либо старается просто поддерживать свой вес в норме.

Если положить сушеные финики на время в горячее молоко, их вкус улучшается. Так как вяленые и сушеные финики имеют липкую поверхность, и на них могут попасть загрязнители и бактерии, то не следует долго держать их на открытом воздухе, а перед употреблением нужно мыть.

Кроме употребления фиников как самостоятельной пищи, их можно использовать при приготовлении десертов, выпечки, наравне с другими сухофруктами.

Печенье с арахисовым маслом и сушеными финиками

(примерно 30 печений)

Ингредиенты.
Начинка: 1.5 стакана нарезанных сушеных фиников, 1/4 стакана сахара, щепотка соли, 1 стакан воды, 3 ст. ложки арахисового масла
Тесто: 100 г слив. масла комнатной температуры, 1 стакан коричневого сахара, 1/2 стакан арахисового масла,1 яйцо, 2 ст. ложки молока,1 и 1/4 стакана муки, 1/4 ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли.

В небольшой посуде перемешать все ингредиенты для начинки кроме арахисового масла и поставить на газ. Варить начинку на маленьком огне пока она не загустеет. Снять с огня, добавить арахисовое масло, перемешать, охладить.
Взбить масло, сахар и арахисовое масло до получения пышной однородной массы. Добавить яйца и молоко, хорошо перемешать. В отдельной посуде перемешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить мучную смесь в масляную смесь. Хорошо перемешать, сделать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить тесто в холодильник на 1-2 часа.
Раскатать тесто (лучше между двумя листами пекарской бумаги) в прямоугольник размером 40х20 см. Начинку распределить по поверхности теста, с одной из длинных сторон оставьте 2 см теста без начинки. Осторожно свернуть тесто рулетом, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 3 часа (а можно и на 2-3 дня).
Нагреть духовку до 188 градусов. Нарезать тесто на кусочки толщиной 1 - 1.5 см. Печь печенье в предварительно нагретой духовке 10-12 минут.

Курица в соусе из лука и фиников

Ингредиенты: курица, 1 стакан фиников, 2 большие луковицы, 1 стакан бульона, растительное масло, корица, соль, перец, зелень по вкусу.

Курицу порезать порционными кусочками и натереть солью, перцем и корицей. Лук порезать полукольцами и обжарить на большой сковороде на растительном масле. Добавить к луку кусочки курицы, перемешать и обжарить курочку со всех сторон. Когда кусочки курицы подрумянятся, влить бульон (можно заменить водой) и потушить до готовности курицы.
Из фиников вынуть косточки и порезать финики на две половинки и еще каждую половинку пополам. Вынуть курочку без лука на отдельную тарелку, а в сковороду добавить финики и тушить, пока  масса не начнет густеть, периодически помешивая.
Кусочки курицы положить в соус, прогреть вместе около 5 минут. Перед подачей, по желанию, можно посыпать зеленью.

Палочки с финиками

Ингредиенты: любые орехи 200 гр., финики 200 гр., сахарная пудра 250 гр., сахар 1 ст. ложка, яйца 2 шт., сок лимонный 1 ч. ложка, ром 1 ч. ложка, сливочное масло 1 ч. ложка

Измельченные орехи и финики смешать с сахарной пудрой, добавить целое яйцо и один яичный желток, перемешать и поставить в холодильник на 30-60 минут. На посыпанной сахаром доске, разложить охлажденную массу в пласт толщиной 0,5 см., нарезать полосками длиной 3-4 см и аккуратно выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов. Остывшие палочки смазать взбитым яичным белком, смешанным с ромом и лимонным соком.

19.02.2012
Авторы рецептов: Vikany, Иволга*