Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Разборный пирог с разной начинкой

Тесто:

мука 800 г
вода теплая 300 мл
3 яйца
3 ст.л. сметаны
20 г свежих дрожжей
сахар 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

Начинка 1:

мясной фарш
сырный соус

Начинка 2:

рыба
репчатый лук
петрушка
сырный соус

Для сырного соуса:

сливочное масло 30г
молоко теплое 300 мл
мука 1 ст.л.
сыр 150 г
мускатный орех

Дрожжи развести в теплой воде. Замесить тесто. Оставить для подъема часа на 1,5.

Тем временем делаем начинку 2. Лук измельчить, потомить на растительном масле. Петрушку измельчить, добавить к луку и еще немного потомить. Рыбу измельчить.

Масло растопить на сковороде, добавить муку, хорошо размешать. Добавить теплое молоко. Дать закипеть и немного поварить, чтобы соус загустел. Добавить натертый сыр и мускатный орех. Хорошо размешать. Убрать с плиты.

Тесто тем временем подошло. Его надо раскатать. Вырезаем кружки диаметром 10 см. Выкладываем начинку.

Из пергаментной бумаги вырезаем круг по диаметру формы. Его смазываем растительным маслом. Кружки теста с начинкой защипываем. Укладываем в форму, начиная с центра.

Смазываем сырным соусом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку 40-50 минут (до зарумянивания).

На это количество теста получается две формы диаметром 26 см.

Вместо сырного соуса можно использовать майонез. А можно одни пирожки помазать майонезом, другие - сырным соусом. Мне нравится такой пирог тем, что каждый выбирает себе начинку. Кто-то любит больше мясо, а другой - рыбу.

17.10.16,
Gerbera_Z ,
Новосибирск