Кулинарная книга. Рецепты   »   Закуски

Рецепты для пикника без шашлыка

Скоро, скоро погода наладится, наступят по-настоящему теплые летние деньки и все мы отправимся на пикники! Шашлык с помидорками и огурчиками – замечательны сами по себе, но не стоит ограничиваться на свежем воздухе столь скромным меню. Посмотрите, сколько вкусных идей есть у сибмам для пикников!

• Бутерброды и холодные закуски
• Горячие закуски
• Салаты

Бутерброды и холодные закуски

София

Я в принципе не люблю бутерброды, но эти мне очень нравятся. Готовите пасту: тертый соленый сыр, майонез и чеснок. С собой в лес берете тонкие длинные батоны, пасту и помидоры. Батон и помидоры режете кружочками и кладете друг на друга, сверху паста.

*Катёнка*

Для шашлыка можно сделать маринованный лук .Я делаю так: режется лук полукольцами, выкладывается в миску, туда же выжимается лимон, добавляется сахар (по вкусу) и укроп. На природе лук каждый выкладывает на лаваш, поливает кетчупом или майонезом (или без соусов), можно туда же снять мясо с шампура, вариантов много! Мы когда на шашлыки собираемся, мне звонят друзья и просят побольше лука сделать.

strekoza-t

Я рулеты с лавашом делаю так: на лаваш намазываю сыр с чесноком и майонезом, сверху мелко порезанные крабовые палочки, корейская морковка, все рулетом сворачиваю, в холодильник, когда остынет режу кружочками. И быстро, и удобно на природе, и вкусно!

Еще варианты начинки : ветчина и яйца, измельченные в блендере, натертый сыр, зелень, чеснок, перемешанные с майонезом. Свернуть рулетом, охладить и нарезать.

Недавно попробовала сельдь под шубой, но сделанная «для природы» . Продукты все те же самые, но салат формируют шариками, внутри селедка. Очень удобно!

Liik

Я большая поклонница брынзы (мягкой, которую продают в коробочках) - всегда на ура идет в рулетах, и на овощи (помидорки, огурчики), и на овощи гриль (кабачки, баклажаны, помидоры).

Горячие закуски

София

Жареный сыр. Этот рецепт подходит, если у вас есть что-то типа сковородки на угли. Дома готовите кляр, как для рыбы. Сыр режете на квадратные кусочки 2*2 см. В лесу обмакиваете в кляр и кладете на сковородку. Очень вкусно!

чуча

Самый простой рецепт, но очень вкусно!

Креветки в\м (килограмм)

Для маринада:

• пиво - 300 г
• лимон - 1/2 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• специи (перец черный, укроп, соль) - по вкусу.

Креветки разморозить, надеть на деревянные шпажки (зубочистки). Приготовленные шпажки залить маринадом. Обжарить на открытом огне (решетка) 2-3 минуты, переворачивая. Украсить зеленью.

magnoli

В лаваш заворачивается сыр с кетчупом , сворачивается трубочка и обжаривается. Подавать можно как холодным, так и горячим.

Лешкина мама

Филе курицы порезать на кусочки примерно 3*3см, добавить любимые специи, соль. Овощи порезать крупными кубиками (перец, баклажаны, помидоры, лук). На бамбуковые шпажки нанизать все по очереди, положить на решетку и закрыть ее. На мангале жарить, постоянно переворачивая. Вкусно! И шпажки не горят, как ни странно.

vikany

Маринованные креветки на гриле . Эти креветки были хитом на прошлые выходные, наши друзья сказали что вкуснее креветок они ели! Креветки действительно получаются сочные, немного острые и ароматные, набор специй просто идеален. Рецепт из книги "Готовим на гриле", автор Стивен Райчлен. Он рекомендует подавать эти креветки с сальсой из кукурузы и авокадо. Я так и сделала - получилось прекрасное сочетание: горячие, чуть острые креветки и освежающий вкус холодной сальсы.

• 16 больших сырых креветок, примерно 700 г (у нас были средние по величине креветки)
• 1 ст. ложка порошка перца чили
• 1 ч. ложка порошка чеснока
• 0.5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка сухой душицы (орегано)
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца (я не добавляла, не люблю черный перец с креветками)
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Креветки вымыть, почистить и обсушить бумажными полотенцами. Перемешать все специи, добавить креветки, перемешать. Затем добавить оливковое масло и снова перемешать. Креветки поставить мариноваться в холодильник на час, затем жарить на гриле до готовности. Для больших креветок это примерно 2-4 минуты каждой стороны.

Сальса

• 1 спелое авокадо нарезать кубиками
• 2-3 ст. ложки сока лайма (лимона)
• 1 спелый помидор, нарезать кубиками
• 1 початок кукурузы, срезать зерна ножом
• 1 зеленый лук, мелко нарезать
• 1-2 перца халапеньо (семена вычистить, иначе будет очень остро; думаю, можно заменить на 1 горький перец)
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
• соль, перец по вкусу.

Нарезанное авокадо положить в миску и полить соком лайма. Затем добавить помидор, кукурузу, лук, халапеньо и петрушку, аккуратно перемешать, добавить еще сока лайма, посолить и поперчить, если хотите. Сальса была вкусной и без соли с перцем.

Салаты

Alma

Мы очень любим "Охотничий салат" . Не могу сказать, что он готовится моментально, но все же довольно прост, особенно если его делать всей компанией.

На решетке печете как можно больше разных овощей: помидоры, кабачки, цукини, баклажаны, морковь, лук и все, что еще найдется под рукой. Все это нарезаете не слишком мелкими кубиками. Туда же добавляете нарезанные свежие овощи (помидоры, огурцы). Добавляете лук (по желанию), зелень. Заправляете тоже по желанию - либо маслом, либо майонезом. Но вкусно даже без заправки.

vikany

Салат с макаронами

• 170-200 граммов ротини (паста спиральками, у меня была 3-х цветная)
• 1/3 чашки майонеза
• 1/3 чашки простого йогурта
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока или винного уксуса
• 1 зубок чеснока (мелко порезать)
• 2 средних помидора, 1 красный и 1 желтый перец – порезать
• 1 морковь, натереть
• 4 зеленых луковицы, нарезать
• 1/2 чашки оливок
• несколько веточек базилика, нарезать
• соль, перец по вкусу

Отварите пасту в подсоленной воде, промойте под холодной водой. Венчиком взбейте майонез, йогурт, масло, уксус, чеснок, соль, перец. Добавьте соус к пасте, затем добавьте все овощи, аккуратно перемешайте. Все, салат готов!

Всегда делаю с разным набором овощей, добавляла петрушку вместо базилика, остатки консервированной кукурузы и красный лук. Этот салат очень популярен летом - готовится за 20 минут, легкий, его подают холодным, и без него, наверное, не обходиться почти ни один местный пикник.

Afdi

Мы обожаем жареные баклажаны . Их нужно целиком нанизать на шампуры и жарить до тех пор, пока (очень важно) шкурка не обуглится! Затем шкурку счищаете, и можно есть просто с солью, можно с майонезом, а можно сделать соус лимон + растительное масло + чеснок. На удивление вкусной оказалась кукуруза жареная на костре. Початки прям в листьях клали на угли.

Очень любим печенку жарить . Печень беру говяжью, режу крупными плоскими кусками. Заливаю кефиром или мацони, добавляю лук, чеснок, соль, и специи по вкусу. Еще нужно порезать сало тоненькими ломтиками: укладываем на решетку сначала сало, на каждый кусочек кладем кусочек печени и снова сало. Жарим на углях. Очень вкусно получается!

Еще можно жарить шампиньоны . С ними даже делать ничего не надо. Главное - купить крупные и крепкие, чтоб на шампуры нанизать. Жарить над огнем. Грибочки вкусные и сочные.

28.05.2014

---

• 

• 

• 

   Обсуждение на форуме ("связанная" тема)