Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Что мы не знаем о рыбе

Если вам больше 12 лет, вы скорее всего уже знаете, что всему верить нельзя и то, что вы считали правдой и истиной годами может совсем не совпадать с реальностью. Да, да - Деда Мороза нет, это были ваши родители. Или, например, рыба. Многие любят рыбу, многие едят исключительно рыбу. Рыбу легко и быстро готовить, рыба - прекрасный источник белка и содержит множество полезных для организма веществ. Но, к сожалению, далеко не вся рыба полезна, а некоторые виды лучше совсем избегать. Некоторые виды рыбы настолько насыщены ртутью, антибиотиками и полихлорированными бифенилами, что вред от употребления такой рыбы в пищу намного превышает пользу. Некоторые виды рыбы прибывают к нам с другого конца света, но упаковка дает ложное впечатление, что эту рыбу чуть ли не этим утром поймали специально для вас, а на самом деле рыба была искусственно выращена в грязном, переполненном и насыщенном химикатами бассейне. Не знаю как где, а в цивилизованной Америке проверяется всего лишь 2% (О, ужас!!) импортируемой рыбы и не все заводы производители имеют инспекторов страны экспортера на месте. 90% продавцов рыбы не представляют информации где была выращена или поймана рыба. И в то же время не рекомендуется покупать рыбу, выращенную на фермах в Китае, Вьетнаме и т.п.

А следующие 5 видов рыбы не рекомендуется есть чаще 1-2 раза в месяц. Беременным (или планирующим) и детям эти виды рыбы не рекомендуется есть совсем:

Атлантический голубой тунец. Именно этот вид тунца имеет самые высокие показатели ртути. Лучше тунец не есть совсем, чтобы не запутаться какую можно и какую нельзя. Но для любителей тунца вместо этого вида лучше есть желтоперый тунец.
Кафельник
Королевская скумбрия
Акула
Рыба-меч

Но, не отчаивайтесь. Рыбу есть нужно и можно, да и как часто сейчас можно купить абсолютно экологически чистые продукты? Я, например, обожаю суши и буду продолжать ходить в суши рестораны, в конце концов, я не делаю это каждую неделю. И без тунца прожить смогу, да и с ценой на тунца - я не могу себе его позволить покупать чаще 1 раза в 2 месяца. Местные врачи рекомендуют есть небольшую, молодую рыбу. Большая, старая рыба-хищник будет всегда содержать больше ртути, потому что она поедает более мелкую рыбу. Чем крупнее рыба тем больше содержание в ней вредных веществ. Здесь также не рекомендуется есть рыбу семейства лососевых, выращенной на фермах, опять таки из-за условий - грязная вода, антибиотики в воде и т.п. Кстати, также с тилапией и другими видами искуственно выращенной рыбы, но особенно с тилапией - это не рыба, а просто химический мутант.

Список рыбы, которая полезна для нас, не вредит окружающей среде и не находится на грани исчезновения достаточно короткий:

Голец
Атлантическая скумбрия
Сардины
Анчоусы
Радужная форель (выращенная на фермах)
Устрицы (выращенные на ферме)
Аляскинский лосось

Для тех, кто после прочтения этого рыбу есть не будет совсем, Омега-3 вещества можно получить не только из рыбы. Эти продукты содержат Омега-3:

Семена льна
Грецкие орехи
Зародыши пшеницы
Соя

В конце хочу процитировать Майкла Поллана, автора книги "В защиту еды". Он сказал: "Ешьте еду. Не слишком много. И в основном растения". В век Интернета можно найти любую информацию. И ее, информации, много, подчас противоречивой. И вместо следования модным диетам и фуд трендам, лучше есть разнообразную натуральную пищу, есть больше овощей и фруктов. А ваше тело сделает остальное.

19.11.11
vikany ,
New York

Другие статьи автора

Обсуждение на форуме ("связанная" тема)

Показывать сначала старые

Liik (14/04/2012)

Наташка писал(а):
У меня так свекровь этикетки не читает вообще, по принципу "все врут", такое покупает....

Страшно представить, что же скрыли те производители которые и так кучу гадости указали :eek:

Наташка (07/12/2011)

тема вообще не о хими вокруг. А о том, что плавая в одном и том же море, разная рыба накапливает разные вещества по разному. Многим это информация пригодится, если я выбираю между двух продуктов, близких, скажем, по цене и по вкусу, почему бы не выбрать тот, в котором изначально меньше ртути накапливается?

Скажем, многие же выбирают среди одних и тех е продуктов по состав или по произвоителю? так и тут. Просто полезная информации, которой можно воспользоваться, а можно закрыть уши и глаза и кричать: ничего не хочу знать, кругом химия.

У меня так свекровь этикетки не читает вообще, по принципу "все врут", такое покупает....

nadifoma (07/12/2011)

химия везде и во всем, и ни куда от этого не деться!!!

Саввенок (06/12/2011)

Sonnly
эти загадочные магазины находятся за границей преимущественно :-)

sveta-konfeta. (06/12/2011)

nadifoma , то-то у нас сейчас алергиков столько!

nadifoma (01/12/2011)

клубнику
яблоки
персики
вишни
малину
виноград
сладкий перец (болгарский)
картофель
морковь
шпинат
салатные листья

Работаю лаборантом, и уверяю без химикатов, пестицидов в наше время не обойтись. Конечно, не весь перечень но часть проверяла сама лично, и поверьте там огого чего напихано. Все выращивается в парниках, да побыстрее, для этого пичкают всякими эмульгаторами, и стимуляторами роста, почва-половина системы Минделеева. Сейчас-то без химикатов и в сельском хозяйстве мало кто обходится. Даже взять ту же картошку, каларадский замучил, вот и травят, и не раз в сезон, а потом вся химия в плоды поступает.

Тоша (26/11/2011)

Понимаете, так можно про любой продукт написать, например, что для роста коров, свиней, кур употребляют гормоны, для того чтобы они не болели применяют антибиотики тетрациклинового ряда, которые в нашей медицине стоят как резервные. Про овощи и фрукты уже писали. Мои коллеги даже уже не рекомендуют беременным больше употреблять в пищу овощей и фруктов (а откуда они, чем их удобряли?). Кушайте, конечно, если сами вырастили. Не надо так резко относится и тем более вносить в массы то, что как капля в море. Если употреблять в меру (в том числе и рыбу), то будете здоровы. У нас в жизни есть гораздо более вредные факторы, но только о них мы не задумываемся.

sporty. (24/11/2011)

я знаю, что в рыбу прям шприцом воду загоняют и продают подороже.

Sonnly (24/11/2011)

vikany писал(а):
Sonnly у нас они продаются в специализированных магазинах, контроль за этим жетский - на всех упаковках должны быть специальные печати и отметки

Просвятите меня темную, где находятся эти загадочные специализированные магазины? (Желательно в Академе) Что-то я таких не видела...

Сонина мама (24/11/2011)

На ловлю лимиты скорее всего есть, а вот что с браконьерством делать :aga-aga:

Ловят то они не на удочку. :eek:

vikany (24/11/2011)

Сама_Я , ага, спасибо!! значит я про кету перепутала. И теперь знаю, что такое чавыча, название king salmon привычней.. Про исчезающие виды - грустно, надеюсь до этого не дойдет и будут введены какие-то лимиты на ловлю.

Сама_Я (24/11/2011)

vikany , горбуша и кета - это самый распространенный промысловый лосось на Дальнем Востоке. Специальные рыборазводные заводы поддерживают популяцию этих видов. Количество нерки в разы меньше, чем горбуши и кеты. А вот такая рыба как чавыча (king salmon) и сима вообще единична в массовом улове (на 10-ки тонн) лососевых, поэтому есть вероятность, что через несколько лет или десятков лет эти виды исчезнут.

vikany (23/11/2011)

Сама_Я , да, вести такой образ жизни cовершенно нерeaльно, и устрицы не являются частью моего еженедельного меню, это рекомендация врачей и местного отдела продуктов и сельского хозяйства. Далеко не все, вернее только единицы, могут себе позволить питаться совершенно правильно, но стараться, хоть немного, абсолютно необходимо. И да, дикая морская рыба - правильный выбор. Я слышала, что кеты и еще какого-то вида рыбы осталось очень мало и скоро ее совсем "доедят". Это правда?

Сама_Я (23/11/2011)

Чтобы есть только правильную и здоровую пищу, нужно вести собственное натуральное хозяйство, начиная с петрушки, морковки, пшеницы и заканчивая рыбой и коровами. А потом еще и готовить "правильно". :aga-aga:

Правда, это нереально, к сожалению.

Если говорить про наш сибирский регион, то вряд ли анчоусы и устрицы могут составить рыбное меню новосибирца. Из рыбы, которая продается в магазинах, лучше покупать нашу отечественную дальневосточную рыбу из породы лососевых: горбуша, кижуч, кета, нерка, голец, чавыча. А также "белую" рыбу: минтай, терпуг, камбала, навага, палтус.
Вся эта рыба "дикая", натуральная, водится в северных морях.
70% российского улова на Дальнем Востоке закупает Япония, Корея, Китай. А уж Китайцы из нашей рыбы делают филе, которое закупает Америка, Канада и другие страны. Япония скупает самую лучшую камчатскую нерку, а форель и семга у них не в почете.
Вывод один: ешьте дикую морскую рыбу и не болейте!

may-lyudmila (23/11/2011)

Yulka
Насколько я знаю, минтай как губка, впитывает в себя всю грязь, органическую и неорганическую из воды. Его "безопасно" потреблять после пары часов варки. Но что от него останется и стоит ли оно того?

1 | 2 > >>