Салат "Кубанский"

• 5 кг перца
• 2,5 -3 кг помидоров
• 15-16 шт. средней моркови
• 300 г чеснока
• 300 г растительного масла
• 200 г сахара
• 100 г зелени петрушки
• 2 ст. л. 70%-го уксуса
• соль - по вкусу
• горький перец молотый или в горошинах - по вкусу

Помидоры порезать. Морковь и чеснок перекрутить на мясорубке. Петрушку мелко порезать. В большую кастрюлю выложить подготовленные овощи и петрушку (кроме болгарского перца). Добавить сахар, соль, горький перец и масло. Поставить полученную массу на плиту и после закипания варить 15 мин. Через 15 мин. добавить в кипящую массу болгарский перец и варить еще 10 минут. Добавить уксус.

В горячем виде выложить в стерилизованные банки. Укупорить стерилизованными крышками. Хранить в квартире.

10.09.2018
VINALI ,
Федосеева-Ордынское