Салат из зеленых помидоров с луком и морковкой

Салат очень вкусный, необычный, кисло-сладкий, хрустящий. Очень хорош как закуска под водочку после баньки.

• 3 кг зеленых помидоров
• 1,5 кг моркови потереть на терке (можно как для корейской моркови)
• 1,5 кг лука репчатого порезать полукольцами
• 100 г соли

• 200 г сахара
• 200 г растительного масла
• 200 г столового уксуса ( или 1 стакан воды + 1 ст. ложка уксусной эссенции)

Помидоры моем, режем  и складываем в таз. Лук режем полукольцами, но не поперек луковицы, а вдоль, и кладем к помидорам.  Морковь трем кому как нравится, я терла в комбайне, часть крупно, а часть мелко.  Морковь тоже засыпаем в таз. Кладем туда 100 г соли и все тщательно перемешиваем.  Так оставляем для засаливания на 10 часов. Я делала вечером и до утра все оставляла.

Через 10 часов жидкость сливаем и заливаем горячим рассолом: 200 г сахара, 200 г. растительного масла, 200 г столового уксуса довести до кипения и аккуратно вылить в салат.Все тщательно перемешать, разложить салат по банкам (вымытым и пропаренным). Поставить стерилизовать 800 г банки 30 минут, полулитровые 20 минут.

Затем закатать крышки и перевернуть на крышки до полного остывания. Банки опустить в погреб и дать настояться салату 1 месяц.

10.09.2018
Варвара Плюшкина ,
Искитим

томаты , лук , морковь Другие статьи автора