Суп-пюре из печеной свеклы

Супы-пюре готовила почти из всех овощей, они мне нравятся легкостью приготовления, консистенцией и тем, что можно приготовить заранее. У меня была свекла - почему бы не сделать суп-пюре из свеклы. Дочка с мужем переглянулись, пожали плечами - почему бы и нет. Не знала, что получится, поэтому сделала совсем чуть-чуть - этой порции хватит на двоих, ну, может быть, на троих, если по чуть-чуть. Cуп нам очень понравился, даже Маша ела с удовольствием. Суп получается очень легкий по калориям, готовить его тоже быстро, главное, испечь свеклу заранее. Если будете готовить суп для гостей, к столу можно подать сухое шампанское или легкое красное сухое вино, оба напитка прекрасно сочетаются с супом :-)

У меня суп получился очень нарядным!

• 250 г свеклы (примерно 3 маленьких штуки)
• 1 столовой ложки сливочного масла
• 1 столовой ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезать
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезать
• 1/4 чайная ложка молотого сухого имбиря
• 1.5-2 стакана воды
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 веточка свежей петрушки
• 1 лавровый лист (маленький)
• 1/4 - 1/3 стакана сливок
• соль, перец по вкусу

Духовку нагреть до 180 С. Свеклу завернуть в фольгу и запечь примерно 1 час, свекла должна стать мягкой. Свеклу немного остудить, почистить и нарезать на кусочки по 1.5-2 см.

Масло растопить на сковороде, добавить олив. масло, лук, сельдерей и пассерoвать до золотистого цвета лука, примерно 10-13 минут. Добавить имбирь и нарезанную свеклу. Тушить примерно 7 минут, часто помешивая. Добавить воду, лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 25 минут. Затем суп слегка остудить, вынуть лавровый лист и веточки тимьяна и петрушки, добавить сливки и частями пюрировать в блендере. Добавить перец и соль по вкусу. Подавать со сметаной.

свекла , суп-пюре Другие статьи автора