Ткемали

• 1 кг слив 
• 1 пучок кинзы 
• 3 ч.л. молотого кориандра 
• 1,5 ч.л. красного молотого перца (средней остроты) 
• 1 головка чеснока 
• 2 ст.л. сушеного укропа 
• 2 ч.л. сушеной мяты 
• 1/4 стакана воды 

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Налить воду в кастрюлю, положить сливы и варить на слабом огне, пока сливы полностью не разварятся. ( минут 10 варила) .

Сливы протереть через сито (я в блендере прогнала) и поставить на медленный огонь на 40 минут, подливая отвар (начало тааак стрелять, что я отвар сразу вылила). Добавить все пряности.

Варить еще 5 минут. Готовый соус по баночкам, сверху по 1 ч.л. растительного масла, если на зиму. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. 

Выход получился 3 баночки по 200 мл и на попробовать! Кинзу я привезти забыла, пользовалась сухой, вернее, полусухой, помолола на кофемолке вместе с мятой и остро-сладким перчиком-колокольчиком. 

Укроп и кориандр тоже на кофемолке. Решила, что специями соус не испортишь и добавила ложечку хмели-сунели.

25.09.16,
VINALI ,
Новосибирск

соус , национальный рецепт Другие статьи автора