Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Графские развалины". Рецепты от Сибмам с фото

Этот торт очень популярен. Мягкие бисквитные коржи, нежная пропитка, воздушное безе и характерная неровная поверхность – это отличительные особенности изысканного торта. Его романтическое название объясняется тем, что рецепт торта графские развалины предусматривает выкладывание из безе основы торта наподобие развалин замка. Его вид редко оставляет детей равнодушными.

Торт от Victoria-R

Бисквит без сахара на меду:

4 яйца, белки, отделить от желтков
5 ст. л. меда жидкого или растопить
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. крахмала
1+ стакан муки
0,5 ч. л. соды (можно меньше)

Заводите тесто на желтках, густое, все добавляя постепенно. Затем взбить белки в очень густую пену, аккуратно ввести в тесто, все перемешать.
Я добавила какао аккуратно, чтобы тесто стало мраморным. Выпекать на 180 гр. примерно полчаса.

Крем:сметана, взбитая с ягодой, любой - у меня черника и красная смородина.
Сметана и молочный шоколад, растопленный на паровой бане.
2/3 бисквита отделила, верхушку срезала. Все отделенное порезала, не мелко - кубиками.
Выкладывала слоями, обильно смазывая каждый слой.
Сверху потерла шоколад.
Отправила в холодильник пропитываться до вечера.

Торт от aliina

Тесто:

3 яйца
1 ст. сахара
1,5 ст. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 ст. муки
2 ст. л. какао

Кремсметанный (сметана с сахаром и немного ванилина) по сладости на ваш вкус.
Венчиком взбила яйца, добавила сахар, разрыхлитель, затем сметану и муку. Все тщательно перемешала. Тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить какао. Форму смазать и выпекать 2 коржа в разогретой духовке на 200 градусов минут 20 до готовности.
Светлый корж разрезала пополам и положила как основание для торта. Смазала его сметанным кремом. Оставшуюся его часть и шоколадный корж порезала на квадратики, обваляла в сметанном креме и выложила из них горку, добавляя немного порезанного чернослива и измельченного грецкого ореха. Сверху распределила остатки крема, украсила грецкими орешками и полила растопленным шоколадом. Получившийся торт отправила в холодильник.

Торт от Варвара Плюшкина

Тесто:

Яйца 4 шт.
Сметана 300 г
Сахар 200 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 2 ч.л. полных

Крем:

Сметана 20% 1 литр
Загуститель для сливок 3 пакетика
Сахарная пудра по вкусу, послаще или покислее.

Глазурь:

Какао 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Сметана 3-4 ст.л.
Масло сливочное 40 г.

Отделить белки и желтки. В желтки всыпать сахар. Белки взбить в густую пену. Желтки взбить с сахаром.
В желтки положить сметану и размешать миксером. Прибавить муку с разрыхлителем постепенно. Затем добавить белки и аккуратно перемешать.
Выложить тесто в форму и испечь в предварительно разогретой духовке при 180 С примерно 55-60 мин. Проверить палочкой.
Я выпекала в мультиварке, т.к. жарко, а она греет меньше духовки. Режим выпечка на 55 мин.
Бисквит получился высокий, 9 см. Вытащить аккуратно и остудить.
Разрезать бисквит на кусочки.
Сметану, лучше не менее 20%, взбить с сахарной пудрой по вкусу и загустителем.
Теперь кусочки обмакиваем в сметану и выкладываем руины. Можно прямо в виде настоящего замка.
Все для глазури смешать в кастрюле, размешать, довести до кипения, немного остудить и полить просто так на торт. Сверху украсить пожеланию. Можно посыпать орешками.
Дать постоять в холодильнике около трех часов.

Торт от tanuska

Для безе:

Белок яичный 4 штуки
Сахарная пудра 3/4 стакана
Щепотка соли

При приготовлении безе обязательно белки должны быть охлажденные, начинаем взбивать только белки со щепоткой соли и когда они загустеют, только после этого добавляем сахарную пудру. Взбиваем на одной скорости и в одном направлении, как только структура белков станет однородная и гладкая, берем чайную ложку или шприц и выкладываем равномерно на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушим при температуре не более 80 С 2часа. У меня получилось 2 противня.
Крем.Тут предела нет фантазии.
Можно взять сгущенку и масло сливочное.
Можно сметану и сахар.
Можно просто вареную сгущенку.
Берем по одной безе и окунаем в крем, между безе, прокладываем грецкий орех (изюм, орехи и т.д., что нравится по вкусу) сооружаем башню.
Затем можно растопить шоколад и сверху на торт полить.
Украсить по своему вкусу, поставить в холодильник, чтобы торт застыл.

Торт от Oksana-mama

9 яиц
500 г сливочного масла
4 стакана сахара
1 стакан ядер грецких орехов
2 ст. ложки водки или коньяка
Ванилин
Безе.

Яичные белки и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и поставить на холод на 1 час, после чего взбить. Противень посыпать мукой или положить на него кальку и выложить взбитые белки небольшими лепешками, поставить в теплую духовку и сушить до готовности.
Крем.
Масло и 1 стакан сахара растереть до пышности, постепенно подливая немного взбитые желтки. Орехи мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Во взбитую массу всыпать орехи, ванилин, добавить водку и снова взбить до пышности.
Каждую лепешку смазать кремом и уложить на блюдо. Оставшимся кремом смазать всю горку (можно посыпать ее тертым шоколадом) и поставить в холод.