Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Спартак"

Торт

Тесто:

100 г масла сливочного
2 яйца
4 ст.л. какао с легкой маленькой горкой
2 ст.л. меда
1,5 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды
400 - 450 г муки
1 стакан сахара

Крем:

5 желтков
800 мл молока
4-5 ст.л. муки
1 ст. сахара
щепотка ванилина
250 г сливочного масла

Глазурь:

4 ст.л. сахара
6 ст.л. молока
2 ст.л. какао
30 г сливочного масла

Масло растопить в кастрюльке, добавить сахар и какао, перемешать, поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Сразу же прибавить мед и отдельно взбитые яйца. Хорошенько перемешивать.

Затем разрыхлитель с содой, хорошенько перемешать. Масса будет пениться. Добавить часть муки, перемешать и продолжать нагревать. Затем еще муку, убрать с огня и продолжать тщательно мешать.

Остаток муки насыпать на стол и вывалить на нее тесто. Дальше мешать руками. Очень аккуратно. Сначала разминая в пласт, затем скатывая колбаской, пока практически вся мука не исчезнет в тесте. Должно остаться немного на подпыление при раскатке.

Делим тесто на 7 частей. Теперь нужно раскатать 7 прямоугольных коржей толщиной примерно 1,5 мм. Вот здесь самое кропотливое из всего приготовления этого легкого тортика.

Выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 С каждый коржик примерно 7-10 минут.

Испеченные коржи твердые как дощечки, но хрупкие.

Теперь варим крем. Желтки взбиваем с сахаром в пену. Добавляем часть молока и муку, взбиваем. Остальное молоко нагреваем примерно до 70-80 С. И вливаем струйкой при постоянном помешивании в молочно-мучную массу. Добавляем ванилин. Переливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и при постоянном помешивании нагреваем до загустения крема. Перекладываем крем обратно в чашку, накрываем пленкой и ставим остывать до холодного состояния.

Когда крем остыл, делаем дальше. Масло растираем добела, я еще обычно к нему добавляю ложку сахарной пудры. И по паре ложек добавляем заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.

Распределяем весь крем поровну по всем коржам. Аккуратно размалываем по всей поверхности и собираем тортик.

Теперь торт нужно покрыть шоколадной глазурью, но это лучше сделать утром после пропитки торта. Она ляжет ровнее.

Глазурь. Все компоненты кладем в железную чашечку или маленькую кастрюльку, нагреваем на огне и постоянно помешиваем, пока глазурь не будет ровной и гладкой. Я еще добавила немного шоколадных капель. Мне этого количества не хватает, делаю увеличенную норму.

Достаем торт, немного прижимаем края, если торчат и покрываем глазурью верх и бока при помощи кондитерского шпателя.

Ставим в холодильник для застывания глазури, примерно на час. Вот такой простой тортик получается. Перед подачей можно немного украсить, стандартов нет.

Торт

Торт получается вкусным, как и все медовые торты. Очень мягким, с медово-шоколадным вкусом.

27.08.2017,
Варвара Плюшкина ,
Искитим

медовый торт , заварной крем Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Варвара Плюшкина (09/10/2017)

На здоровье. При выпечке нужно ориентироваться на свою духовку. Обычно такой эксперимент проделываем с первым коржом. Рада,что небольшая подгорелость не испортила торт.

Lubav4ik (09/10/2017)

СПАСИБО!!! гости вчера просто смели торт!! Рецепт в маст-хэв! и еще дополнение получилось - из-за того, что коржи коричневые, не видно готовы или нет. Пекла ровно 7 мин. Но некоторые местами подгорели. В готовом торте это придало изысканную горчинку... оттеняло сладость крема. Поэтому, один корж, вполне, можно чуток передержать)))

Варвара Плюшкина (03/10/2017)

Это не проблема. Можно сделать безе, можно бисквит на белках. Можно белковый крем, если страшно есть сырые яйца, то заварной, а потом начинить заварные профитроли. И многое другое.