Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты » Рыба

Стейк тунца с мармеладом из пива, клубникой и печёными томатами

Всё, как я люблю: полная палитра вкусов на одной тарелке. Правильно пожаренный и чуть подсоленный стейк тунца даёт умамность и немного соли, клубника и томаты представляют две стороны одной медали, два баланса между кислотой и сладостью. Ну, а мармелад из пива IPA фруктовой сладостью и хмелевой горечью венчает композицию.

Для одной порции, как на фото, понадобится:

200 гр свежего тунца (1 стейк)
2-3 крупных ягоды клубники
1 средний красный томат, несколько жёлтых томатов черри
1/2 столовой ложки оливкового масла
соль, свежемолотый чёрный перец
сушёные травы (базилик, орегано, можно использовать готовую смесь вроде прованских трав)
1/4 баночки мармелада из пива IPA мануфактуры Zaklan (а сколько будет съедено в процессе готовки!)
микрозелень подсолнечника

Красный помидор режем на ломтики, кладём в одну миску с жёлтыми черри. Перемешиваем с оливковым маслом, свежемолотым перцем и сухими травами, чуть присаливаем.
Запекаем томаты при 250 градусах прямо под ТЭНами. Внимательно следим, чтобы сильно не обуглились.
Стейк тунца смазываем с двух сторон растительным маслом и жарим на раскалённой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны - не забываем, что он должен оставаться розовым внутри.
Клубнику нарезаем пластинками. Мармелад нарезаем кубиками. Для свежей нотки украшаем композицию микрозеленью, я взял микрозелень подсолнечника.

28.06.2021

anzgar

Новосибирск