Заливной пирог на тесте из холодной закваски  

У меня сегодня пирог к куриному бульону, поэтому начинка в нем только картофельная. 

Тесто: 

• холодная пшеничная закваска 100% влажности - 175 г 
• мука - 125 г 
• соль - 1/2 ч.л. 
• сахар - 1/2 ч.л. 
• сода - 1/4 ч.л 

Начинка:

• картофельное пюре 

Заливка:

• 100г сметаны
• 1 яйцо
• 70г сыра
• соль по вкусу 

Смешать закваску из холодильника с остальными ингредиентами, заместить тесто и дать ему вылежаться 20 минут. Приготовить заливку. В форму выложить тесто, картофельное пюре и распределить сверху заливку. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (минут 30). Дать немного отдохнуть под полотенчиком и подавать к столу.