Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы

Пирожные "Лебеди". Мастер-класс

Новый год стремительно приближается. Хотелось бы его встретить не только с вкусными блюдами, но и со сказочно красивыми. Поэтому предлагаем испечь вкусные заварные пирожные "Лебеди".

Тесто:

1 ст. воды
1 ст. муки
100-120 гр. маргарина
0,5 ч.л. соли.
4-5 яиц.

Воду, маргарин и соль нагреваем в кастрюльке до хорошего булькающего кипения.

Сразу готовим рядом муку, чтобы всё это по-быстрому высыпать в кастрюльку. Для муки и воды использовать одинаковые стаканы. У меня вот такие довольно вместительные.

После высыпания муки в кипящую смесь надо убавить огонь и хорошо размешивать до однородного густого состояния и прогреть в течение минуты на малюсеньком огне.

Затем снять с огня и поставить остыть примерно до 70-ти градусов.
Я приготовила пока 7 яиц, т.к. никогда не угадаешь сколько нужно точно.

В этот раз у меня яйца 1 категории, не очень большие. Чем выше категория, тем они больше и тем меньше их нужно.
Потрогали тесто, если оно горячее для пальца, но не обжигает, значит есть 70 градусов.
Яйца нужно вмешивать по одному. Обычно я первый раз кладу 2 яйца, хорошо вымешиваю деревянной лопаткой, затем по одному, каждый раз тщательно промешивая.

Вот так выглядит готовое тесто - оно заметно увеличилось в объёме, ушло в итоге 10 яиц, тесто гладкое, пластичное, блестящее.

Затем накладываем в кондитерский мешок и отсаживаем различные фигуры (можно чайной или столовой ложкой)

Выпекаю я обычно 30 мин при температуре 190 градусов, затем ещё 10-15 минут при 220 градусов. В зависимости от величины изделий. Они должны хорошо зарумяниться.

Это лебяжьи шеи.
Вот готовые изделия.

Пока остывают, делаем крем. У меня сначала взбитые сливки с сахарной пудрой.
Сначала делала старых добрых Лебедей.
Берём круглые шарики и срезаем с них макушки, примерно пополам. Эти верхушки разрезаем пополам - будущие крылья.

В донышки делаем крем.

Затем вставляем в крем шеи и крылья, делаем коронки. И посыпаем сахарной пудрой. Можно сделать желе голубое и усадить на озеро лебедей, но у меня голубые тарелки.

26.12.2012

Варвара Плюшкина,

Искитим

заварное тесто , новогодний стол , пирожное Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Варвара Плюшкина (29/09/2022)

Классное воспоминание?
Когда-то давно и я делала лебедям озеро из желе?, ещё в школе.
Что то давно не делала я их, надо как то повторить.

MATROSKA (29/09/2022)

Вот это да, никогда не встречала этот рецепт в сети и никто в моем окружении не делал лебедей кроме моей мамы. Эти лебеди были каждый год на моё день рождения в детстве, прям целый ритуал их приготовления был, и потом самое интересное было как желе застывает на блюде, а ты туда пальцем тыкаешь? а ещё можно было венчики облизать с остатками крема?

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Новый год]

Новогодний декор в разных стилях

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Играем в Тайного Деда Мороза! (? Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!) Готовим из грудки (Кулинарный форум) Флешмоб Время путешествий: Жилье в пути (Путешествия и туризм. Отели и санатории.) Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото) Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ)) Скоро,совсем скоро новый 2025 год.. (? Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!) АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.) Банный комплекс БЛАГОДАТЬ приглашает сибмам! (Тест-драйв Сибмамы) Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото) Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Обучающие карточки и книжки для малышей, книги для взрослых (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы) Игрушки для малышей (Барнаул. ДО Товары для детей) Продаю детские книги недорого, 30-50-70 руб (Барнаул. Букинист - ДО Книги и журналы) Женская одежда 42-46, новые кружевные трусики (Одежда для взрослых (ДО)) Женская обувь (36 и 37 рр) (Обувь для взрослых (ДО)) Домашние тапочки на мальчика (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО)) Одежда и шапки на мальчика (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см)) !!!обувь на мальчика ...новое добавила!!!от 120р. Ролики 300р. (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО)) Платье, пальто . (Одежда для взрослых (ДО)) !!!вещи на мальчика!!! От 60 р!! (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))

Форум

Реклама на сайте