Жюльен из кальмаров в батоне

На 4 кокотницы (булочки, кусочка батона):

Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно мешая в течение 15 минут на медленном огне. Прокалить на сухой сковородке пшеничную муку до золотистого цвета, залить сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке. Кальмаров я долго не обжаривала, т.к. очень сильные были брызги, но все же получились мягкими. Запекала в батоне (булочек в нужный момент не оказалось) в СВЧ под грилем 7-8 минут. Батон нарезать на высокие цилинтды, примять мякоть, чтобы сделать донышки.

02.01.2020

Haruka,

Новосибирск

кальмар , сыр Другие статьи автора