Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Мясные зразы. Рецепты от Сибмам с фото

Обычная котлета - это слишком просто. А вот котлета с начинкой - это интересно. Какой сюрприз ждет внутри?

Зразы из индейки от Gerbera_Z
Зразы с двумя начинками от myasoed
Зразы “Прозаические” в сметанном подливе от Prodagnik
Мясные зразы от Natria674
Мясные зразы с черносливом, фаршированным куриными сердечками от ИРРА
Мясные зразы с яйцом и сыром от ИРРА
Мясные зразы от P'oljushka
Мясные зразы со сливочным сыром и зеленью от Рыжая Абрикоска
Мясные зразы от гламаринка
Зразы из цельного мяса от Кхалисси
Мясные зразы от Виктория143

Зразы из индейки от Gerbera_Z

Фарш из индейки 700г
Куриная печенка 200г
Яйца вареные 2шт
Огурцы маринованные 4шт
Базилик измельченный 3ст.л. (или петрушка с укропом).
Соль
Перец

Печенку пропустить через мясорубку или измельчитель, смешать с фаршем из индейки,
добавить соль, перец.
Начинка - яйца и огурчики измельчить и смешать с базиликом.
Сформировать из фарша лепешки, положить на них начинку и защипнуть края.
Обжарить лепешки с двух сторон, переложить на противень и готовить в духовке.
У меня получилось 7 лепешек.

Зразы с двумя начинками от myasoed

Фарш:

Говядина /курица 50/50
Лук-порей, мелко порезать
Яйцо
Соль
Перец

Начинка 1:

Капуста
Лук
Помидор
Морковь

Припустить на сковороде без масла.

Начинка 2:

Чернослив
Мука цельнозерновая
Лук репчатый
Перец болгарский
Помидор

Фарш хорошо отбить. Сформировать лепешки, уложить туда начинку и защипнуть края.
Готовые зразы обвалять в муке, уложить в формы, долить водички.
На каждый зраз положить лук репчатый, перец болгарский, сверху долька помидора.
Все в духовку на часок.
Частенько к мясу делаем брусничный соус.

Зразы “Прозаические” в сметанном подливе от Prodagnik

Для фарша:

Свинина + говядина
Лук репчатый
Зелень укропа и петрушки
Сырое яйцо
Хлеб, размоченный в молоке

Приправы по вкусу. В моем случае - соль, перец черный, перец кайенский, кумин (тмин)

Для начинки:

Отварные куриные яйца;
Зеленый лук

Ржаная мука и масло для жарки.
Сметана и вода для подлива.

Мясо перекрутить с луком, добавить мелко порезанную зелень, яйцо и хлеб в молоке. Хорошенько вымесить, добавить приправы, еще раз перемешать.
Яйца сварить и мелко порезать, добавить измельченный зеленый лук.

Раскатать на ладошке лепешку, выложить на нее начинку и слепить края, при необходимости смачивая водой. Обвалять в муке.
Выложить на раскаленную сковороду. Жарить до коричневой корочки (примерно 8минут) с каждой стороны.
Залить водичкой, добавить сметану и тушить до готовности.

Мясные зразы от Natria674

Фарш: говяжий 700 г, добавила в него 2 луковицы (измельченные на блендере),
100 мл молока, 1 яйцо, соль, перец по вкусу.

Начинка:4 яйца взбила с 50 мл молока и измельченным пучком укропа, пожарила блин.
Затем блин порезала на кусочки, потерла сыр (100 г) на терке.
Лепить зразы лучше мокрыми руками, тогда фарш не прилипает к рукам, и они получаются
более аккуратными. Сначала слепила, затем обваляла в муке и на сковородку.

Мясные зразы с черносливом, фаршированным куриными сердечками от ИРРА

Фарш говядина/свинина
Куриные сердечки
Чернослив
Кабачок
Лук
Хлеб

Фарш, сделан собственноручно из говядины и свинины.
Добавила к нему лук, хлеб и кабачок. Посола. Хорошо отбила. Разделала по числу зраз.
Приготовила чернослив - размочила его, удалила косточки.
Подготовила сердечки.
В каждую черносливину положила сердечко. Сделала лепешки, положила на них
фаршированный чернослив и скатала зразы.
Для своих мужчин я делаю в мультиварке, для себя - на пару.
Гарнир: огурцы и вареная свекла, натерты на терке, заправлены солью и маслом.
После готовности остается только разложить по тарелкам и наслаждаться!

Мясные зразы с яйцом и сыром от ИРРА

Фарш (говядина, свинина, хлеб, яйцо), яйцо вареное, сыр, сливочное масло.

Приготовить начинку: натереть на мелкой терке яйцо, сыр и сливочное масло.
Соотношение произвольное, у меня сыр с яйцом поровну, масла в три раза меньше.
На лепешки из фарша выложить начинку. Скатать зразы, обвалять в сухарях и выложить на сковороду.
Жарить до готовности.
Подавать можно с овощами: свежую морковь с огурцом натереть на терке (морковь дополнительно помята с солью), заправить маслом расторопши.

Мясные зразы от P'oljushka

Фарш использовала куриный, к нему добавила вымоченный в молоке батон, массу посолила, поперчила.
Начинка: обжарила лук и добавила замороженные шампиньоны. Все обжарила, добавила приправу и зелень (укроп/петрушка), остудила.
Зразы формирую в руках, предварительно смочив руки водой. На ладони делаю лепешку из фарша, в серединку кладу начинку и формирую зраз, перекладывая из одной ладони в другую,
так чтобы получилась целая котлетка с начинкой внутри. Выкладываю готовые зразы на лист, смазанный маслом и в духовку.
Очень вкусно получилось!

Мясные зразы со сливочным сыром и зеленью от Рыжая Абрикоска

Состав: куриные грудки перекрутить, добавить хлеб, лук, яйцо, соль по вкусу.
Вымесить (если все же не станет плотным - можно подморозить).
Через час, достав из морозилки фарш, делаю начинку: банка сливочного сыра (у меня
очаковский 200г) и пучок зеленого лука мелко-мелко порезанный. Все тщательно перемешала.
Дальше лепим зразы. У меня, как у многих, они имеют свойство разваливаться, поэтому я их
сразу жарю в духовке. Пока леплю зразы, включу духовку на 280 градусов, чтобы нагрелась.
Мокрыми руками делаю лепешку на ладошке, кладу начинку, закрываю, обваливаю в панировке и кладу в лоток. Выпекать 20-25 мин.
В котлетах, прямо из духовки, при разрезании начинка вытекла, сыр расплавился. А вот когда поостынут, будет что надо.

Мясные зразы от гламаринка

Начинку делала из тертых сыра, яйца и майонеза.
Сформированные зразы обваливала в панировочных сухарях, обжаривала на сковороде и потушила в мультиварке. Получились сочные, опыт удался.

Зразы из цельного мяса от Кхалисси

Мои зразы из цельного мяса - обнаружила в морозилке немного давно заготовленных отбивных из свинины.
Отбивные были небольшие, поэтому и зразы получились миниатюрные - мне так больше нравится!
Сначала сделала начинку: обжарила нарезанные шампиньоны с луком, остудила, добавила вареное яйцо.
Отбивные посолила, поперчила, затем положила на них начинку, завернула и скрепила зубочистками. Обжарила, немного остудила, вытащила зубочистки, потушила в сливках.
Для цвета в соус добавляла карри. Гарнир можно любой. Всё довольно быстро и вкусно.