© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Волшебница
Академик
![]()
На сайте с 22.10.04
Сообщения: 26446
В дневниках: 1045
Откуда: Советский район, Нижняя Ельцовка
Академик
Сообщения: 26446
В дневниках: 1045
Откуда: Советский район, Нижняя Ельцовка
О баклажанах от шеф-повара Эрве Бурдон
от sensorik
Закуски:
Baba Ghanouj от vikany
Баба-гануш (паста из баклажанов) от Viku
Баклажанная закуска от savon_naturel
Баклажанная икра от karamba
Баклажаны в кляре от Клаша
Баклажаны в пикантной заливке от eloga
Баклажаны в соевом соусе и соусе чили от eloga
Баклажаны-гриль от @Юkka@
Баклажаны как грибы от Юлишна
Баклажаны на углях от Odaliska
Баклажаны с соусом от Живущая с надеждой
Баклажаны со сливочным сыром и орехами от Натка Батьковна
Баклажаны по-китайски от vikany
Баклажаны тушеные от София
Баклажаны, фаршированные оливками и миндалем от Натка Батьковна
Баклажаны запеченные с помидором и сыром от Haruka
Баклажанные сендвичи от Haruka
Бутерброды с баклажанами от Марьиванна.
Веер из баклажан от marikasib
"Грибные" баклажаны от vikany
Жареные баклажаны от Selenka_84
Закуска из баклажан от Rita
Закуска из баклажанов от Mariamko
Квашеные баклажаны молочнокислого брожения от Гаечка
Маринованные баклажанчики от Brusnica
Маринованные баклажаны от София
Нечто похожее на "Баб" от Raia
Овощные шашлычки из кабачков и баклажанов от Kat_Andrew
Остренький салат из баклажан от Максизя
Острые рулетики из баклажанов от Любовь#71
Патэ из баклажан от vikany
Рулетики из баклажанов от yumit86
Рулетики из баклажанов от Avroraa
Рулеты из баклажан от Haruka
Рулетики из баклажан от eloga
Рулетики Бадымджан от myffka
Салат Армянский от myffka
Террин в баклажанах от ЛЕНАчка
Тушеные баклажаны то Елена Алёна
Тушеные баклажаны от Ирина
Фаршированные опятами баклажаны от Эос
Фаршированные баклажаны от Alma
Фаршированные баклажаны от Женька!
Фаршированные баклажаны с сыром от Катерёнок
Фирменнй рецепт баклажанов от Taffi
Супы :
Баклажановый суп с рисом от Nichka-Nochka
Суп из баклажана и чечевицы от vikany
Суп из запеченного баклажана от vikany
Суп из печеных баклажанов с брынзой от Viku
Суп с молодым картофелем и баклажаном от Taffi
Основные блюда:
Баклажаны, фаршированные грибами от vikany
Баклажаны, фаршированные рисом и кедровыми орехами от Viku
Баклажаны с картофелем, помидорами и фаршем от СтильнаЯ
Баклажан на гриле от myffka
Баклажановые оладьи от Viku
Баклажанные оладья от Haruka
Жюльен из баклажан от София
Жульен из баклажанов от Haruka
Запеканка от София
Запеканка из баклажанов с помидорами от myffka
Запеченные баклажаны с фаршем от Ромашик
Запеченные баклажаны с чесноком от sporty.
Крамбль из баклажанов от Viku
Кисло-сладкие баклажаны от Никитинка
Лазанья из овощей-гриль, запеченная с сыром от Натка Батьковна
Мусака от Viku
Мусака по рецепту Елены Чекаловой от Viku
Острые баклажаны по-сычуаньски от vikany
"Пица" от матюша2011
Рулетики из баклажанов от Viku
Фаршированные баклажаны от Olesya_i_Verochka
Фаршированные баклажаны от natiya
Заготовки:
Баклажанная икра от Никитинка
Баклажаны на зиму от SvetKa
Выпечка
Баклажанный тарт от Марьиванна.
Баклажановые кексы от Viku
Турецкий пирог с баклажанами и сыром от Елены Чекаловой от Viku
Сладкие блюда
Жареные Баклажаны с медом, мятой и кунжутными семечками от vikany
Оглавление сделано vikany и may-lyudmila Последнее обновление 06.06.12
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.
Закуски:
Baba Ghanouj от vikany
Баба-гануш (паста из баклажанов) от Viku
Баклажанная закуска от savon_naturel
Баклажанная икра от karamba
Баклажаны в кляре от Клаша
Баклажаны в пикантной заливке от eloga
Баклажаны в соевом соусе и соусе чили от eloga
Баклажаны-гриль от @Юkka@
Баклажаны как грибы от Юлишна
Баклажаны на углях от Odaliska
Баклажаны с соусом от Живущая с надеждой
Баклажаны со сливочным сыром и орехами от Натка Батьковна
Баклажаны по-китайски от vikany
Баклажаны тушеные от София
Баклажаны, фаршированные оливками и миндалем от Натка Батьковна
Баклажаны запеченные с помидором и сыром от Haruka
Баклажанные сендвичи от Haruka
Бутерброды с баклажанами от Марьиванна.
Веер из баклажан от marikasib
"Грибные" баклажаны от vikany
Жареные баклажаны от Selenka_84
Закуска из баклажан от Rita
Закуска из баклажанов от Mariamko
Квашеные баклажаны молочнокислого брожения от Гаечка
Маринованные баклажанчики от Brusnica
Маринованные баклажаны от София
Нечто похожее на "Баб" от Raia
Овощные шашлычки из кабачков и баклажанов от Kat_Andrew
Остренький салат из баклажан от Максизя
Острые рулетики из баклажанов от Любовь#71
Патэ из баклажан от vikany
Рулетики из баклажанов от yumit86
Рулетики из баклажанов от Avroraa
Рулеты из баклажан от Haruka
Рулетики из баклажан от eloga
Рулетики Бадымджан от myffka
Салат Армянский от myffka
Террин в баклажанах от ЛЕНАчка
Тушеные баклажаны то Елена Алёна
Тушеные баклажаны от Ирина
Фаршированные опятами баклажаны от Эос
Фаршированные баклажаны от Alma
Фаршированные баклажаны от Женька!
Фаршированные баклажаны с сыром от Катерёнок
Фирменнй рецепт баклажанов от Taffi
Супы :
Баклажановый суп с рисом от Nichka-Nochka
Суп из баклажана и чечевицы от vikany
Суп из запеченного баклажана от vikany
Суп из печеных баклажанов с брынзой от Viku
Суп с молодым картофелем и баклажаном от Taffi
Основные блюда:
Баклажаны, фаршированные грибами от vikany
Баклажаны, фаршированные рисом и кедровыми орехами от Viku
Баклажаны с картофелем, помидорами и фаршем от СтильнаЯ
Баклажан на гриле от myffka
Баклажановые оладьи от Viku
Баклажанные оладья от Haruka
Жюльен из баклажан от София
Жульен из баклажанов от Haruka
Запеканка от София
Запеканка из баклажанов с помидорами от myffka
Запеченные баклажаны с фаршем от Ромашик
Запеченные баклажаны с чесноком от sporty.
Крамбль из баклажанов от Viku
Кисло-сладкие баклажаны от Никитинка
Лазанья из овощей-гриль, запеченная с сыром от Натка Батьковна
Мусака от Viku
Мусака по рецепту Елены Чекаловой от Viku
Острые баклажаны по-сычуаньски от vikany
"Пица" от матюша2011
Рулетики из баклажанов от Viku
Фаршированные баклажаны от Olesya_i_Verochka
Фаршированные баклажаны от natiya
Заготовки:
Баклажанная икра от Никитинка
Баклажаны на зиму от SvetKa
Выпечка
Баклажанный тарт от Марьиванна.
Баклажановые кексы от Viku
Турецкий пирог с баклажанами и сыром от Елены Чекаловой от Viku
Сладкие блюда
Жареные Баклажаны с медом, мятой и кунжутными семечками от vikany
Оглавление сделано vikany и may-lyudmila Последнее обновление 06.06.12
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.
Баклажаны нарезать вдоль полосочками,не очень тонко,обвалять в муке,обжарить с 2-х сторон,остудить,намазать смесью:
-творог+грец.орехи+1ч.л.сметаны+зелень и чеснок
-сыр+чеснок
-брынза+помидор+чеснок+укроп+сл.масло
Начинки могут быть самыми разнообразными,смазать полосочки и свернуть рулетики.
обжареную ленточку баклажана смазываю аджикой,майонезом,давленым чесночком!!,кладу дольку помидора,ветачку укропа заворачиваю в рулетик,протыкаю шпажкой или зубачисткой)))
-творог+грец.орехи+1ч.л.сметаны+зелень и чеснок
-сыр+чеснок
-брынза+помидор+чеснок+укроп+сл.масло
Начинки могут быть самыми разнообразными,смазать полосочки и свернуть рулетики.
обжареную ленточку баклажана смазываю аджикой,майонезом,давленым чесночком!!,кладу дольку помидора,ветачку укропа заворачиваю в рулетик,протыкаю шпажкой или зубачисткой)))
Благодарностей:
(1)
Я очнь люблю баклажаны, но вот если их жарить - то просто ужас, какие они, мягко скажем, не диетические.
Муж подруги
научил делать в духовке.
Резать колечками, смазать майонезом с чесноком и на противень в духовку. Можно масло вообще не добавлять, можно водички немного налить - чтобы не пересохли. Пока они парятся в духовке, готовим начинку.
Мы пробовали:
1 - тоненький ломтик лимона.
2 - ломтик ананнаса.
3 - сыр
4 - помидоры
5 - немного фарша
6 - колбасу
Ну в общем, все что найдется в холодильнике
Через 10 минут вынимаем полу-готовые баклажаны и сверху накладываем начинку и можно смазать майонезом или смесью майонеза с сыром. И еще на 10 минут в духовку.
Муж подруги
научил делать в духовке.Резать колечками, смазать майонезом с чесноком и на противень в духовку. Можно масло вообще не добавлять, можно водички немного налить - чтобы не пересохли. Пока они парятся в духовке, готовим начинку.
Мы пробовали:
1 - тоненький ломтик лимона.
2 - ломтик ананнаса.
3 - сыр
4 - помидоры
5 - немного фарша
6 - колбасу
Ну в общем, все что найдется в холодильнике
Через 10 минут вынимаем полу-готовые баклажаны и сверху накладываем начинку и можно смазать майонезом или смесью майонеза с сыром. И еще на 10 минут в духовку.
если много воды - то они получаются совсем нежные - тогда можно хлебом их "зафиксировать".
Но вообще-то можно и так.
Фаршированные баклажаны с сыром
Все продукты класть по вкусу: Баклажаны по крупнее; репчатый лук;морковка; любая зелень; чеснок; сметана или майонез; любой сыр.
Вымыть баклажаны, отрезать попки, и разрезать их пополам. Столовой ложкой вынуть мякоть семечки и смазать баклажаны солью внутри и снаружи. Мякоть обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить мелко порезанный лук, зелень, потертую на терке морковку, выдавить чеснок. Чуть посолить в каждую половинку положить эту смесь, сверху столовую ложку майонеза и чуть потертого сыра. Если сыр плавленый помять его вилкой. Поставить в нагретую духовку на десять минут.
![]()
![]()
Все продукты класть по вкусу: Баклажаны по крупнее; репчатый лук;морковка; любая зелень; чеснок; сметана или майонез; любой сыр.
Вымыть баклажаны, отрезать попки, и разрезать их пополам. Столовой ложкой вынуть мякоть семечки и смазать баклажаны солью внутри и снаружи. Мякоть обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить мелко порезанный лук, зелень, потертую на терке морковку, выдавить чеснок. Чуть посолить в каждую половинку положить эту смесь, сверху столовую ложку майонеза и чуть потертого сыра. Если сыр плавленый помять его вилкой. Поставить в нагретую духовку на десять минут.
Запеканка.
Баклажаны порезать кружочками, посолить. Отставить на 10-15 мин. промыть, слегка обжарить с двух сторон. Кртофель слегка отварить минут 10. Нарезать полуготовый картофель на кружочки.
Сковородку смазать маслом, положить слой картофели и слой баклажанов. Залить смесью: 1,5 стакана молока, 1 яйцо и тертый сыр. Поставить минут на 10-15 в разогретую духовку.
Баклажаны порезать кружочками, посолить. Отставить на 10-15 мин. промыть, слегка обжарить с двух сторон. Кртофель слегка отварить минут 10. Нарезать полуготовый картофель на кружочки.
Сковородку смазать маслом, положить слой картофели и слой баклажанов. Залить смесью: 1,5 стакана молока, 1 яйцо и тертый сыр. Поставить минут на 10-15 в разогретую духовку.
Алена
Щастье привалилооо...
![]()
На сайте с 20.06.02
Сообщения: 9059
В дневниках: 27592
Откуда: Новосибирск, Заельцовский
Карта № 000002
Щастье привалилооо...
Сообщения: 9059
В дневниках: 27592
Откуда: Новосибирск, Заельцовский
Карта № 000002
Я режу, солю, и как постоят жидкость сливаю всегда - тогда не горькие. Обожаю баклажаны во всех их видах. С мяском тоже вкусно потушить кусочками... Лучку туда, помидоров, зелени... Мммм...
У каждого человека две жизни и вторая жизнь начинается, когда он понимает, что жизнь у него только одна...
У каждого человека две жизни и вторая жизнь начинается, когда он понимает, что жизнь у него только одна...
| ANKA писал(а): |
|---|
| Девочки, просто крик души!!!!! Они ГОРЬКИЕ!!!!! Всегда! Уже и варила в соленой воде, и не в соленой и, солила и промывала, ничего не помогает. Ну что с ними такое надо сделать? Баклажаны просто обожаю, и уже второй год ем горькие........ Это ужасно. |
Попробуйте уже нарезанные колечками баклажаны вымочить в подсоленной воде около часа.
Школьная и семейная медиация, урегулирование конфликтов в трудовых коллективах. Барнаул
| ANKA писал(а): |
|---|
| Спасибо. А как определить потом, после часа, горечь есть или нет? сырыми их пробовать? |
Сырыми я их не пробовала
, но после часа вымачивания они горькими уже не были ни разу. Кто-то держит целыми в подсоленной воде. Удачи! Школьная и семейная медиация, урегулирование конфликтов в трудовых коллективах. Барнаул
Вчера приготовила, так мы с мужем чуть вместе с противнем не съели, такая вкуснатища. И готовится легко!
На 4 порции:
500г картофеля
соль
600г баклажанов
600г помидоров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
6 ст.л. растительного масла
500г фарша
молотый перец
3 яйца
300 мл молока
150г сырной стружки
Приготовление:
1. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружками и 5 минут варить в подсоленой воде. Слить воду.
2. Баклажаны вымыть и нарезать вдоль ломтиками. Посолить, оставить на 15 минут. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук порубить, пассеровать в 2 ст.л. растительного масла и выложить из сковороды. Подлить ещё 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем фарш. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью, перцем. Добавить помидоры, репчатый лук и жарить 10 минут.
4. В 2 ст.л растительного масла обжарить дольки баклажанов.
5. Картофель, обжаренные баклажаны и фарш слоями выложить на противень, предварительно нагрев духовку до 200
6. Взбить молоко с яйцами, посолить, поперчить. всыпать сырную стружку, размешать. Полученной смесью залить мусаку и в течение 40 минут запекать в духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
На 4 порции:
500г картофеля
соль
600г баклажанов
600г помидоров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
6 ст.л. растительного масла
500г фарша
молотый перец
3 яйца
300 мл молока
150г сырной стружки
Приготовление:
1. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружками и 5 минут варить в подсоленой воде. Слить воду.
2. Баклажаны вымыть и нарезать вдоль ломтиками. Посолить, оставить на 15 минут. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук порубить, пассеровать в 2 ст.л. растительного масла и выложить из сковороды. Подлить ещё 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем фарш. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью, перцем. Добавить помидоры, репчатый лук и жарить 10 минут.
4. В 2 ст.л растительного масла обжарить дольки баклажанов.
5. Картофель, обжаренные баклажаны и фарш слоями выложить на противень, предварительно нагрев духовку до 200
6. Взбить молоко с яйцами, посолить, поперчить. всыпать сырную стружку, размешать. Полученной смесью залить мусаку и в течение 40 минут запекать в духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
Благодарностей:
(1)
Баклажаны тушеные
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 30-40 мин. Отжать. НА сковородке обжарить лук до золотистого состояния. Добавить баклажаны. Обжарить. + мелко резанный базилик (если нет или не любите, то можно обойтись и без него), сметану (не жалеть!). Потушить минут 10. Выдавить дольку чеснока для запаха. Вкуууусноооо.
Жюльен из баклажан.
Баклажаны (4 небольшие шт.) нарезать кубиками, посолить, оставить на 30-40 мин. Отжать. На сковородке обжарить лук до золотистого состояния. Добавить баклажаны. Обжарить. На другой сковородке в сливочном масле обжарить сл. ложку муки. Добавить 0,5 стакана молока, поварить до загустения. В форму выложить баклажаны, залить молочной массой. Сверху присыпать сыром. Поставить на 10-15 мин. в духовку.
Получается оооочень похоже на грибы.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 30-40 мин. Отжать. НА сковородке обжарить лук до золотистого состояния. Добавить баклажаны. Обжарить. + мелко резанный базилик (если нет или не любите, то можно обойтись и без него), сметану (не жалеть!). Потушить минут 10. Выдавить дольку чеснока для запаха. Вкуууусноооо.
Жюльен из баклажан.
Баклажаны (4 небольшие шт.) нарезать кубиками, посолить, оставить на 30-40 мин. Отжать. На сковородке обжарить лук до золотистого состояния. Добавить баклажаны. Обжарить. На другой сковородке в сливочном масле обжарить сл. ложку муки. Добавить 0,5 стакана молока, поварить до загустения. В форму выложить баклажаны, залить молочной массой. Сверху присыпать сыром. Поставить на 10-15 мин. в духовку.
Получается оооочень похоже на грибы.
