© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Звериный фото-флешмоб]
С 22 НОЯБРЯ ПО 13 ДЕКАБРЯ НОВАЯ ТЕМА: "ЗИМНИЕ ЗАРИСОВКИ" |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Elena-kuzmina
Добрый день! Очень рада получить весточку от Вас! Какое потрясающее блюдо Вы придумали! Такое красивое и аппетитное!
Можно Вас попросить? Отредактируйте своё сообщение, пожалуйста! Поставьте в самом начале название блюда, шрифт жирный, цвет какой хотите. Я попрошу Иру, чтобы она внесла Ваш рецепт в каталог, это блюдо заслуживает того, чтобы его видели и готовили!
Огромное Вам спасибо! У Вас замечательный талант делать еду вкусной и привлекательной! Творите на радость окружающим!
Добавлено спустя 3 минуты 2 секунды:
Кстати, по поводу формочек. В супермаркетах или посудных отделах есть формочки из алюминиевой фольги, правда, они получаются одноразовые
, но! Есть выход - положить на дно бумагу для выпечки, тогда формочки после готовки можно вымыть.
Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:
Bella98
Добро пожаловать!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Добрый день! Очень рада получить весточку от Вас! Какое потрясающее блюдо Вы придумали! Такое красивое и аппетитное!
Можно Вас попросить? Отредактируйте своё сообщение, пожалуйста! Поставьте в самом начале название блюда, шрифт жирный, цвет какой хотите. Я попрошу Иру, чтобы она внесла Ваш рецепт в каталог, это блюдо заслуживает того, чтобы его видели и готовили!
Огромное Вам спасибо! У Вас замечательный талант делать еду вкусной и привлекательной! Творите на радость окружающим!
Добавлено спустя 3 минуты 2 секунды:
Кстати, по поводу формочек. В супермаркетах или посудных отделах есть формочки из алюминиевой фольги, правда, они получаются одноразовые
, но! Есть выход - положить на дно бумагу для выпечки, тогда формочки после готовки можно вымыть.Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:
Bella98
Добро пожаловать!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
358. Гюльчехра в нежном соусе.
Гюльчехра - это курица в нежном соусе из молока, сметаны или сливок. Это блюдо уникально тем, что может подаваться не только как второе блюдо, но и в качестве первого. В этом случае просто добавьте больше жидкости!
Продукты:
Куриное филе - 180 г
Молоко - 1 стакан
Мука - 1 ч.л. с горкой
Лук - по вкусу
Соль, сахар, паприка, укроп, чеснок
Сметана - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Куриное филе отварила, бульон вылила, филе разрезала на кусочки.
2. Лук нарезала мелкими кубиками, протушила его в молоке (1/4 стакана):
![]()
3. Добавила курицу и протушила минут пять:
![]()
4. Пока курица тушилась, приготовила молочную заправку: развела в оставшемся молоке муку, добавила соль, сахар, паприку и чуть-чуть чеснока:
![]()
5. Залила соусом и протушила минут десять:
![]()
6. В самом конце добавила сметану, подержала буквально минуту и сняла с огня. На гарнир - гречка.
![]()
Приятного аппетита!
ЗЫ: сметану можно не добавлять.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Гюльчехра - это курица в нежном соусе из молока, сметаны или сливок. Это блюдо уникально тем, что может подаваться не только как второе блюдо, но и в качестве первого. В этом случае просто добавьте больше жидкости!
Продукты:
Куриное филе - 180 г
Молоко - 1 стакан
Мука - 1 ч.л. с горкой
Лук - по вкусу
Соль, сахар, паприка, укроп, чеснок
Сметана - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Куриное филе отварила, бульон вылила, филе разрезала на кусочки.
2. Лук нарезала мелкими кубиками, протушила его в молоке (1/4 стакана):
3. Добавила курицу и протушила минут пять:
4. Пока курица тушилась, приготовила молочную заправку: развела в оставшемся молоке муку, добавила соль, сахар, паприку и чуть-чуть чеснока:
5. Залила соусом и протушила минут десять:
6. В самом конце добавила сметану, подержала буквально минуту и сняла с огня. На гарнир - гречка.
Приятного аппетита!
ЗЫ: сметану можно не добавлять.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(5)
ИРРА
Здравствуйте! Хочу сказать Вам огромное спасибо за ваши вкусные идеи)
Честно сказать, заглядываю с прошлого года. Но сейчас в сезон тыквы и кабачков)))) я подсела капитально.
Ханум из тыквы у нас второй день, лазанья из кабачка удалась и без сыра. (как-то перестала я сыр покупать)
Рецепты рассматриваю больше как диетические и правильное питание.
Пока лето живу в деревне, вы не представляете сколько сыворотки я выливаю курочкам))) , , ,творогом запасаюсь на зиму.
Посмотреть зашла что-нибудь вкусненькое на завтра из творога.
Здравствуйте! Хочу сказать Вам огромное спасибо за ваши вкусные идеи)
Честно сказать, заглядываю с прошлого года. Но сейчас в сезон тыквы и кабачков)))) я подсела капитально.
Ханум из тыквы у нас второй день, лазанья из кабачка удалась и без сыра. (как-то перестала я сыр покупать)
Рецепты рассматриваю больше как диетические и правильное питание.
Пока лето живу в деревне, вы не представляете сколько сыворотки я выливаю курочкам))) , , ,творогом запасаюсь на зиму.
Посмотреть зашла что-нибудь вкусненькое на завтра из творога.
Babochka@
В правом верхнем углу есть поиск, вводите слово терка и enter и все она Вам выдаст. Также по всем интересующим Вас вопросам можно делать поиск.
ИРРА
Ирина, доброго дня! Делала на выходных ленивые вареники на твороге с тыквой, у меня бабушка так делала галушки, называла она их по крайней мере так. Но тесто я завела мягкое и не стала раскатывать, а ложкой делала шарики и в кипящую воду.
Вкусно, мужчины мои есть отказались, а я с бульоном и с сметаной наелась. Еще осталось тесто и сегодня сделала мальчикам сырники с шоколадом в духовке-очень вкусно и тыквы вообще не чувствуется.
Спасибо Вам!
Логопед дефектолог дизартрия дислалия дислексия дисграфия https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1446989
В правом верхнем углу есть поиск, вводите слово терка и enter и все она Вам выдаст. Также по всем интересующим Вас вопросам можно делать поиск.
ИРРА
Ирина, доброго дня! Делала на выходных ленивые вареники на твороге с тыквой, у меня бабушка так делала галушки, называла она их по крайней мере так. Но тесто я завела мягкое и не стала раскатывать, а ложкой делала шарики и в кипящую воду.
Вкусно, мужчины мои есть отказались, а я с бульоном и с сметаной наелась. Еще осталось тесто и сегодня сделала мальчикам сырники с шоколадом в духовке-очень вкусно и тыквы вообще не чувствуется.
Спасибо Вам!
Логопед дефектолог дизартрия дислалия дислексия дисграфия https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1446989
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
| Victoria-R писал(а): |
|---|
| Babochka@
В правом верхнем углу есть поиск, вводите слово терка и enter и все она Вам выдаст. Также по всем интересующим Вас вопросам можно делать поиск |
Ага, и выдаст она вам 9 стр результата
. Я проверила!Добавлено спустя 1 минуту 18 секунд:
Babochka@
На первой странице после каталога есть фраза «мои помощники на кухне», ткните на неё, там будет пост про моё оборудование и приспособы, в том числе и про терку.
Добавлено спустя 2 минуты 27 секунд:
borzik
Добрый день! Очень рада, что вы заглянули! И рада, что по-прежнему находите для себя вкусные рецепты! Готовьте на здоровье!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Babochka@
Мне очень приятно, что вы откликнулись. И что суп с клецками вам понравился, он, действительно, очень нежный и вкусный!
Готовьте с удовольствием на радость близким!
Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Victoria-R
Очень рада, что смогла оказаться полезной! Успехов в готовке и благодарных поедателей!
Добавлено спустя 1 минуту 50 секунд:
Lubovie
Вы никогда не пугайтесь, пожалуйста! Что непонятно - спрашивайте, вам всегда всё объяснят. Ну, а если боитесь спрашивать в теме - приходите ко мне, если знаю - обязательно помогу.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Мне очень приятно, что вы откликнулись
. И что суп с клецками вам понравился, он, действительно, очень нежный и вкусный!Готовьте с удовольствием на радость близким!
Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Victoria-R
Очень рада, что смогла оказаться полезной! Успехов в готовке и благодарных поедателей!
Добавлено спустя 1 минуту 50 секунд:
Lubovie
Вы никогда не пугайтесь, пожалуйста! Что непонятно - спрашивайте, вам всегда всё объяснят. Ну, а если боитесь спрашивать в теме - приходите ко мне, если знаю - обязательно помогу.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Полинария
Очень красиво получилось! Особенно на пару!
Я тоже их на пару навертела, только я побоялась просто на решетку сложить и сложила в формочки
. А у Вас на фото очень даже хорошо и просто на решетке лежат!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Очень красиво получилось! Особенно на пару!
Я тоже их на пару навертела, только я побоялась просто на решетку сложить и сложила в формочки
. А у Вас на фото очень даже хорошо и просто на решетке лежат! ***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
359. Адыгейский сыр.
Пока сижу в отпуске, балую себя домашними вкусностями. Представляю вам домашний адыгейский сыр. Делается он очень легко, получается очень вкусным. К тому же, вкус его вы легко можете менять, вводя различные добавки и специи.
Для приготовления этого сыра вам нужно молоко с минимальным сроком хранения, я беру Ирмень, иногда Алтайскую буренку, они хорошо сквашиваются. Ещё нужна сыворотка, у меня сыворотка всегда в доме есть, т.к. постоянно готовлю творог. В принципе, наверное, сыворотку можно купить в магазине, честно скажу, ни разу её не брала и как она в действии - не знаю. Что касается сметаны - её можно добавлять, а можно обойтись и без неё, но с ней вкуснее.
Принцип приготовления адыгейского сыра примерно такой же, как и при приготовлении мягкого творожного сыра, только гнет нужен побольше и выдержка подольше, остальное все тоже самое.
Есть одно большое НО! Рецепт воспроизводится не с каждым молоком и даже с уже опробованным бывают сбои. К тому же консистенция сыра всё равно отличается от магазинной, т.к. отсутствуют стабилизирующие добавки, он более хрупкий.
Итак:
Продукты:
Молоко - 1 л (Ирмень, 2,5%)
Сыворотка - 350 мл (домашняя)
Сметана - 2 ст.л. (Алтайская буренка, 15%)
Соль - 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. В первую очередь надо запастись сывороткой. Я беру свою, после приготовления творога. Её нужно оставить на пару дней в теплом месте, чтобы закисла.
![]()
2. Молоко необходимо то, что хорошо заквашивается, с очень небольшим сроком годности.
Молоко ставлю на плиту и довожу практически до кипения.
![]()
3. В сыворотке размешиваю сметану и вливаю в молоко. Если хотите сыр соленый - на этой стадии добавьте соль. Я добавляю чуть-чуть. Огонь сразу убавляю и жду отделения сыворотки. Вот в этом случае держать можно дольше, чем в случае приготовления творога, можно даже, чтобы чуть закипело:
![]()
Снимаю с огня и даю остыть.
4. В раковину ставлю большую кастрюлю, на неё дуршлаг. Дуршлаг нужно застелить либо марлей в 2 слоя, либо х/б тканью. От формы дуршлага зависит толщина сыра. Осторожно переливаю в дуршлаг творожную смесь. Затем полученную сыворотку делю на две части, одну ставлю киснуть, вторую - в холодильник. Её использую для выпечки.
![]()
![]()
5. Массу в дуршлаге хорошо утрамбовываю ложкой. Затем её со всех сторон закрываю тканью.
![]()
6. Сверху нужно поставить груз по размеру диаметра дуршлага. Я подобрала контейнер от селедки, с плоским дном:
![]()
7. Итак, ставлю контейнер, на него банку с сывороткой и оставляю остывать:
![]()
Стоять будет часа 4-5.
8. Затем всю конструкцию помещаю в холодильник, выдерживаю там, как минимум, сутки. Лучше - двое. Затем достаю, перекладываю на тарелку и подаю к столу.
Вот фото (из разных партий):
![]()
![]()
![]()
![]()
Сыр получается очень вкусный, гарантированно без вредных добавок. Как видите, ничего сложного в его приготовлении нет, попробуйте приготовить - и, я надеюсь, вы не разочаруетесь!
Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Последний раз редактировалось: ИРРА (Чт Дек 10, 2015 16:32), всего редактировалось 4 раза
Пока сижу в отпуске, балую себя домашними вкусностями. Представляю вам домашний адыгейский сыр. Делается он очень легко, получается очень вкусным. К тому же, вкус его вы легко можете менять, вводя различные добавки и специи.
Для приготовления этого сыра вам нужно молоко с минимальным сроком хранения, я беру Ирмень, иногда Алтайскую буренку, они хорошо сквашиваются. Ещё нужна сыворотка, у меня сыворотка всегда в доме есть, т.к. постоянно готовлю творог. В принципе, наверное, сыворотку можно купить в магазине, честно скажу, ни разу её не брала и как она в действии - не знаю. Что касается сметаны - её можно добавлять, а можно обойтись и без неё, но с ней вкуснее
.Принцип приготовления адыгейского сыра примерно такой же, как и при приготовлении мягкого творожного сыра, только гнет нужен побольше и выдержка подольше, остальное все тоже самое.
Есть одно большое НО! Рецепт воспроизводится не с каждым молоком и даже с уже опробованным бывают сбои. К тому же консистенция сыра всё равно отличается от магазинной, т.к. отсутствуют стабилизирующие добавки, он более хрупкий.
Итак:
Продукты:
Молоко - 1 л (Ирмень, 2,5%)
Сыворотка - 350 мл (домашняя)
Сметана - 2 ст.л. (Алтайская буренка, 15%)
Соль - 1/4 ч.л.
Приготовление:
1. В первую очередь надо запастись сывороткой. Я беру свою, после приготовления творога. Её нужно оставить на пару дней в теплом месте, чтобы закисла.
2. Молоко необходимо то, что хорошо заквашивается, с очень небольшим сроком годности.
Молоко ставлю на плиту и довожу практически до кипения.
3. В сыворотке размешиваю сметану и вливаю в молоко. Если хотите сыр соленый - на этой стадии добавьте соль. Я добавляю чуть-чуть. Огонь сразу убавляю и жду отделения сыворотки. Вот в этом случае держать можно дольше, чем в случае приготовления творога, можно даже, чтобы чуть закипело:
Снимаю с огня и даю остыть.
4. В раковину ставлю большую кастрюлю, на неё дуршлаг. Дуршлаг нужно застелить либо марлей в 2 слоя, либо х/б тканью. От формы дуршлага зависит толщина сыра. Осторожно переливаю в дуршлаг творожную смесь. Затем полученную сыворотку делю на две части, одну ставлю киснуть, вторую - в холодильник. Её использую для выпечки.
5. Массу в дуршлаге хорошо утрамбовываю ложкой. Затем её со всех сторон закрываю тканью.
6. Сверху нужно поставить груз по размеру диаметра дуршлага. Я подобрала контейнер от селедки
, с плоским дном:
7. Итак, ставлю контейнер, на него банку с сывороткой и оставляю остывать:
Стоять будет часа 4-5.
8. Затем всю конструкцию помещаю в холодильник, выдерживаю там, как минимум, сутки. Лучше - двое. Затем достаю, перекладываю на тарелку и подаю к столу.
Вот фото (из разных партий):
Сыр получается очень вкусный, гарантированно без вредных добавок. Как видите, ничего сложного в его приготовлении нет, попробуйте приготовить - и, я надеюсь, вы не разочаруетесь!
Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Последний раз редактировалось: ИРРА (Чт Дек 10, 2015 16:32), всего редактировалось 4 раза
Благодарностей:
(6)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Vileya
Сильно зависит от качества молока. Примерное количество 200-240 г.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Сильно зависит от качества молока. Примерное количество 200-240 г.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
360. Армянский мацун.
Источник: http://forum.say7.info/topic48057.html
Цитата:
«МАЦУН – это армянский национальный молочнокислый продукт.
Подобная кисломолочка есть, вероятно, в каждой национальной кухне! В Армении – это мацун, в Грузии - мацони, в России – кефир... Все они молочнокислые продукты, получаемые из молока путем кисломолочного брожения. Отличаются только РАЗНОЙ закваской, отсюда и немного разный вкус и консистенция...
Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой. Его трудно пить, его едят ложкой.
Можно есть его просто так! Еще вкуснее – в сцеженном виде (“Камац-мацун”)...
А можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд!!! Его используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан), соусов, и даже десертов! С его помощью створаживают молоко – для получения творожка и сыров...»
Продукты:
Для первого раза молоко можно заквашивать сметаной, а потом уже брать готовый продукт.
Молоко - 0,5 л (Алтайская буренка, 2,5%)
Сметана - 80 г (Алтайская буренка, 15%)
Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, дать немного остыть. Температуру как-нибудь померяю при случае, в общем мизинчику должно быть горячо, но не обжигающе.
2. Добавить сметану или мацун комнатной температуры, размешать.
Я складываю все в колбу термоса, завинчиваю крышку, надеваю сверху стеганный колпак и оставляю на ночь. Нельзя трогать, трясти и вообще мешать процессу. Стоять должно примерно 12 часов, удобно это делать с вечера.
![]()
3. Утром очень осторожно, не встряхивая, разматываю эту конструкцию и также осторожно переставляю контейнер в холодильник. Ему нужно постоять еще несколько часов (у меня стоит до вечера). Вечером делю на части, в зависимости от потребностей.
4. Вот такой у него вид после холодильника:
![]()
![]()
5. Часть мацуна откладываю для закваски следующей порции, остальное употребляю в пищу. Обычно часть мацуна просто съедаю с овсяными колечками.
![]()
А из другой части готовлю соус. Мацун складываю в марлю, завязываю её в мешочек и подвешиваю, чтобы стекла лишняя жидкость.
![]()
![]()
6. В результате получается Камац-мацун (дословно - выжатый мацун), очень вкусная густая штука.
![]()
Его можно просто намазывать на хлеб, можно использовать для приготовления соусов и заправок. Например, добавьте немного чеснока и зелени - и вы получите превосходный соус к мясным блюдам.
![]()
Как видите - ничего сложного в приготовлении мацуна нет. Кстати, по вкусу мацун напоминает сметану, и его с успехом можно использовать для заправки салатов, складывать в суп, т.е. заменять сметану. У вас будет гарантированно вкусный продукт, не содержащий ненужных добавок, крахмала и т.п. вредностей и ненужностей.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Источник: http://forum.say7.info/topic48057.html
Цитата:
«МАЦУН – это армянский национальный молочнокислый продукт.
Подобная кисломолочка есть, вероятно, в каждой национальной кухне! В Армении – это мацун, в Грузии - мацони, в России – кефир... Все они молочнокислые продукты, получаемые из молока путем кисломолочного брожения. Отличаются только РАЗНОЙ закваской, отсюда и немного разный вкус и консистенция...
Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой. Его трудно пить, его едят ложкой.
Можно есть его просто так! Еще вкуснее – в сцеженном виде (“Камац-мацун”)...
А можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд!!! Его используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан), соусов, и даже десертов! С его помощью створаживают молоко – для получения творожка и сыров...»
Продукты:
Для первого раза молоко можно заквашивать сметаной, а потом уже брать готовый продукт.
Молоко - 0,5 л (Алтайская буренка, 2,5%)
Сметана - 80 г (Алтайская буренка, 15%)
Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, дать немного остыть. Температуру как-нибудь померяю при случае, в общем мизинчику должно быть горячо, но не обжигающе.
2. Добавить сметану или мацун комнатной температуры, размешать.
Я складываю все в колбу термоса, завинчиваю крышку, надеваю сверху стеганный колпак и оставляю на ночь. Нельзя трогать, трясти и вообще мешать процессу. Стоять должно примерно 12 часов, удобно это делать с вечера.
3. Утром очень осторожно, не встряхивая, разматываю эту конструкцию и также осторожно переставляю контейнер в холодильник. Ему нужно постоять еще несколько часов (у меня стоит до вечера). Вечером делю на части, в зависимости от потребностей.
4. Вот такой у него вид после холодильника:
5. Часть мацуна откладываю для закваски следующей порции, остальное употребляю в пищу. Обычно часть мацуна просто съедаю с овсяными колечками.
А из другой части готовлю соус. Мацун складываю в марлю, завязываю её в мешочек и подвешиваю, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. В результате получается Камац-мацун (дословно - выжатый мацун), очень вкусная густая штука.
Его можно просто намазывать на хлеб, можно использовать для приготовления соусов и заправок. Например, добавьте немного чеснока и зелени - и вы получите превосходный соус к мясным блюдам.
Как видите - ничего сложного в приготовлении мацуна нет. Кстати, по вкусу мацун напоминает сметану, и его с успехом можно использовать для заправки салатов, складывать в суп, т.е. заменять сметану. У вас будет гарантированно вкусный продукт, не содержащий ненужных добавок, крахмала и т.п. вредностей и ненужностей.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(2)
