© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Вуз]
САМЫЕ ВЛИЯТЕЛЬНЫЕ ВУЗЫ РОССИИ: НОВЫЙ РЕЙТИНГ ОТ АГЕНТСТВA RAEX И как в нем представлены сибирские вузы |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Благодарностей:
(2)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Мираж
Хорошо, сделаю
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Хорошо, сделаю
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Это блюдо нельзя отнести к разряду диетических
, но нам нужно кормить семью, встречать гостей, поэтому я решила его все-таки выложить. Эти пироги я показывала на ФМ, они вам должны быть уже знакомы
491. Осетинские пироги.
Абсолютно не претендую на аутентичность рецепта. Более того, начинка у меня весьма отличается от полагающейся. Но вот тесто - это да, именно это тесто меня когда-то научили делать выходцы из тех мест, хотя и с оговоркой, что в каждой деревне тесто делают все-таки по своему. В любом случае, представляю вам свое творение. Прошу знающих всё досконально тапками не забрасывать, пусть это будет сибирский вариант
Тесто:
мука - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана (я беру сыворотку)
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л. дрожжи - 1/2 ч.л. (красные саф-момент)
растительное масло - 2 ст.л.
стакан - 250 мл
Этого количества хватает на 3 пирога диаметром 22-24 см. Теста получается примерно 500 г.
Начинка:
1) адыгейский сыр, сыр российский, укроп, чеснок, паприка
2) картофельное пюре, адыгейский сыр
3) куриное филе, лук, адыгейский сыр, чеснок, паприка
Приготовление:
1. В миску просеиваю всю муку, добавляю соль, сахар и дрожжи, все перемешиваю. В муке посредине делаю кратер.
![]()
Вообще, лучше предварительно сделать опару, но у меня обычные дрожжи сегодня не активировались, поэтому взяла эти, они вмешиваются сразу в муку.
2. В кратер вливаю теплое молоко, перемешиваю его с мукой, затем вливаю сыворотку, также перемешиваю. Получится негустое тесто, оно будет сильно липнуть к рукам. Вымешиваю его вначале ложкой, обратной стороной. Вымешивать надо долго.
![]()
3. Посмотрите, как меняется консистенция теста по мере вымешивания.
![]()
![]()
Можно вымешивать миксером с насадками для теста, получится быстрее и легче.
4. Затем добавляю 1 ст. л. растительного масла и продолжаю вымешивать тесто. Тесто очень мягкое, оно продолжает липнуть к рукам, сейчас главное – не забить его мукой, поэтому муку не добавляю.
![]()
5. После замеса чашу смазываю растительным масло, складываю в нее колобок теста (его тоже смазываю растительным маслом), затягиваю пленкой и ставлю в теплое место. Тесто должно подняться в два раза.
![]()
6. Пока тесто поднимается, готовлю начинки. У меня их три: 1) картофельная начинка (отварить картофель, отвар слить, добавить масло и натертый адыгейский сыр); 2) сырная начинка (адыгейский и российский сыр натерла на терке, добавила укроп и паприку, немного чеснока. Сыр соленый, поэтому соли не добавляла); 4) куриная начинка (куриное филе порезала кусочками, обжарила с луком на сковороде, добавила соль, чеснок, паприку, затем остудила и добавила натертый адыгейский сыр и укроп). Начинки должно быть много. По количеству – столько же, сколько и теста. Можно даже больше.
![]()
![]()
![]()
Картошку с сыром забыла сфотографировать
7. После подъема тесто делю на три части (по осетинским верованиям пирогов должно быть три или нечетное количество), при работе с тестом руки смазываю мукой, стол подпыляю мукой. Накрываю пленкой и даю постоять еще примерно полчаса.
![]()
![]()
8. Затем беру один колобок. А остальные оставляю под пленкой. Стол подпыляю мукой. Руки обсыпаю мукой. И начинаю руками превращать колобок в лепешку, двигаясь от центра к краю. Центр остается потолще.
![]()
![]()
9. Затем на центр выкладываю начинку. Края собираю в центр и как следует защипываю.
![]()
![]()
10. После чего очень осторожно, аккуратно начинаю руками расталкивать колобок с начинкой в лепешку. Вначале с одной стороны, затем переворачиваю лепешку и продолжаю расталкивать ее с другой стороны. Очень аккуратно, нежно - т.к. тесто очень нежное!!!
![]()
![]()
11. Переношу лепешку на форму. В качестве формы у меня дно от разъемной формы для выпечки диаметром 24 см. Форму ставлю на противень, немного посыпаю мукой, выкладываю на нее лепешку и растягиваю ее по диаметру формы. Лепешку нужно растянуть как можно тоньше, но делать это надо очень аккуратно. В середине лепешки делаю отверстие, чтобы выходили пары, образующиеся при выпечке.
![]()
12. После этого ставлю противень в предварительно нагретую до 250 градусов духовку на нижний уровень на 5 минут. Затем переставляю на средний уровень еще примерно на 5-6 минут. Следите, чтобы пирог зарумянился не сильно.
13. Затем достаю пирог из духовки, обильно смазываю верх и края сливочным маслом, часть оставляю в середине, чтобы оно таяло и пропитывало начинку.
![]()
![]()
14. Так выпекаю все три пирога, складываю их друг на друга. Разрезаю на 8 частей и подаю к столу.
![]()
![]()
![]()
15. Приятного аппетита!
Видео о том как замешивается тесто, как оно выглядит и как формуются это пироги вот тут:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61927079#61927079
[/youtube]
И вот приготовление картофельного пирога из несдобного теста.
Сейчас я пеку эти пироги на пшеничной закваске, они получаются не менее вкусными, и их можно есть и мне, в период стойкой ремиссии. Рецепт тут: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=75706105#75706105
Так, все рецепты в каталог внесла. Соду с разрыхлителем тоже. Всем вкусных трапез!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
491. Осетинские пироги.
Абсолютно не претендую на аутентичность рецепта. Более того, начинка у меня весьма отличается от полагающейся
. Но вот тесто - это да, именно это тесто меня когда-то научили делать выходцы из тех мест, хотя и с оговоркой, что в каждой деревне тесто делают все-таки по своему. В любом случае, представляю вам свое творение. Прошу знающих всё досконально тапками не забрасывать, пусть это будет сибирский вариантТесто:
мука - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана (я беру сыворотку)
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л. дрожжи - 1/2 ч.л. (красные саф-момент)
растительное масло - 2 ст.л.
стакан - 250 мл
Этого количества хватает на 3 пирога диаметром 22-24 см. Теста получается примерно 500 г.
Начинка:
1) адыгейский сыр, сыр российский, укроп, чеснок, паприка
2) картофельное пюре, адыгейский сыр
3) куриное филе, лук, адыгейский сыр, чеснок, паприка
Приготовление:
1. В миску просеиваю всю муку, добавляю соль, сахар и дрожжи, все перемешиваю. В муке посредине делаю кратер.
Вообще, лучше предварительно сделать опару, но у меня обычные дрожжи сегодня не активировались, поэтому взяла эти, они вмешиваются сразу в муку.
2. В кратер вливаю теплое молоко, перемешиваю его с мукой, затем вливаю сыворотку, также перемешиваю. Получится негустое тесто, оно будет сильно липнуть к рукам. Вымешиваю его вначале ложкой, обратной стороной. Вымешивать надо долго.
3. Посмотрите, как меняется консистенция теста по мере вымешивания.
Можно вымешивать миксером с насадками для теста, получится быстрее и легче.
4. Затем добавляю 1 ст. л. растительного масла и продолжаю вымешивать тесто. Тесто очень мягкое, оно продолжает липнуть к рукам, сейчас главное – не забить его мукой, поэтому муку не добавляю.
5. После замеса чашу смазываю растительным масло, складываю в нее колобок теста (его тоже смазываю растительным маслом), затягиваю пленкой и ставлю в теплое место. Тесто должно подняться в два раза.
6. Пока тесто поднимается, готовлю начинки. У меня их три: 1) картофельная начинка (отварить картофель, отвар слить, добавить масло и натертый адыгейский сыр); 2) сырная начинка (адыгейский и российский сыр натерла на терке, добавила укроп и паприку, немного чеснока. Сыр соленый, поэтому соли не добавляла); 4) куриная начинка (куриное филе порезала кусочками, обжарила с луком на сковороде, добавила соль, чеснок, паприку, затем остудила и добавила натертый адыгейский сыр и укроп). Начинки должно быть много. По количеству – столько же, сколько и теста. Можно даже больше.
Картошку с сыром забыла сфотографировать
7. После подъема тесто делю на три части (по осетинским верованиям пирогов должно быть три или нечетное количество), при работе с тестом руки смазываю мукой, стол подпыляю мукой. Накрываю пленкой и даю постоять еще примерно полчаса.
8. Затем беру один колобок. А остальные оставляю под пленкой. Стол подпыляю мукой. Руки обсыпаю мукой. И начинаю руками превращать колобок в лепешку, двигаясь от центра к краю. Центр остается потолще.
9. Затем на центр выкладываю начинку. Края собираю в центр и как следует защипываю.
10. После чего очень осторожно, аккуратно начинаю руками расталкивать колобок с начинкой в лепешку. Вначале с одной стороны, затем переворачиваю лепешку и продолжаю расталкивать ее с другой стороны. Очень аккуратно, нежно - т.к. тесто очень нежное!!!
11. Переношу лепешку на форму. В качестве формы у меня дно от разъемной формы для выпечки диаметром 24 см. Форму ставлю на противень, немного посыпаю мукой, выкладываю на нее лепешку и растягиваю ее по диаметру формы. Лепешку нужно растянуть как можно тоньше, но делать это надо очень аккуратно. В середине лепешки делаю отверстие, чтобы выходили пары, образующиеся при выпечке.
12. После этого ставлю противень в предварительно нагретую до 250 градусов духовку на нижний уровень на 5 минут. Затем переставляю на средний уровень еще примерно на 5-6 минут. Следите, чтобы пирог зарумянился не сильно.
13. Затем достаю пирог из духовки, обильно смазываю верх и края сливочным маслом, часть оставляю в середине, чтобы оно таяло и пропитывало начинку.
14. Так выпекаю все три пирога, складываю их друг на друга. Разрезаю на 8 частей и подаю к столу.
15. Приятного аппетита!
Видео о том как замешивается тесто, как оно выглядит и как формуются это пироги вот тут:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61927079#61927079
И вот приготовление картофельного пирога из несдобного теста.
Сейчас я пеку эти пироги на пшеничной закваске, они получаются не менее вкусными, и их можно есть и мне, в период стойкой ремиссии. Рецепт тут: http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=75706105#75706105
Так, все рецепты в каталог внесла. Соду с разрыхлителем тоже. Всем вкусных трапез!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(5)
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
492. Закусочные булочки с плавленым сыром.
Рецепт взят отсюда: http://pechemdoma.com/zakusochnye-bulochki-s-plavlenym-syrom.html#more-685 , только дрожжи я заменила на пшеничную закваску.
Продукты:
Для приготовления 8 булочек вам понадобится:
300 г муки
Пшеничная закваска 100% влажности - 115 г
2 чайные ложки сахара
¼ чайной ложки соли
200 г теплого молока
20 г горчичного масла
8 пластинок плавленого сыра
Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
Приготовление:
1. Замесила тесто и оставила подходить до увеличения в 2 раза, затем обмяла и ещё раз дала подойти (расстойки у меня получаются примерно по часу)
![]()
![]()
2. Затем разделила тесто на 8 частей и сформировала булочки.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
3. Выпекала в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до зарумянивания.
![]()
![]()
[/b]
Вот и все! Булочки вкусные, ароматные. Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Рецепт взят отсюда: http://pechemdoma.com/zakusochnye-bulochki-s-plavlenym-syrom.html#more-685 , только дрожжи я заменила на пшеничную закваску.
Продукты:
Для приготовления 8 булочек вам понадобится:
300 г муки
Пшеничная закваска 100% влажности - 115 г
2 чайные ложки сахара
¼ чайной ложки соли
200 г теплого молока
20 г горчичного масла
8 пластинок плавленого сыра
Яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
Приготовление:
1. Замесила тесто и оставила подходить до увеличения в 2 раза, затем обмяла и ещё раз дала подойти (расстойки у меня получаются примерно по часу)
2. Затем разделила тесто на 8 частей и сформировала булочки.
3. Выпекала в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до зарумянивания.
[/b]Вот и все! Булочки вкусные, ароматные. Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Estelle
Спасибо, дорогая!
Да, я стараюсь, чтобы мои девчонки/мальчишки очень хорошо представляли применение химических знаний в быту. Сода/разрыхлитель, пищевая пленка, медный кран на железной трубе, коричневый сахар и т.д. Практически в любой теме есть привязка к бытовым условиям. Надеюсь, и вам пригодится хоть что-то.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Спасибо, дорогая!
Да, я стараюсь, чтобы мои девчонки/мальчишки очень хорошо представляли применение химических знаний в быту. Сода/разрыхлитель, пищевая пленка, медный кран на железной трубе, коричневый сахар и т.д. Практически в любой теме есть привязка к бытовым условиям. Надеюсь, и вам пригодится хоть что-то.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Natty_S
К сожалению, я с папоротником дела никогда не имела, я не сибиряк. Продублируйте вопрос в болтушку, там либо Надя, либо ИРА обязательно помогут.
Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Planetgreen
Лариса, обязательно, вот только планшет починю, а то с телефона очень неудобно. Пока могу сказать - не тратьте деньги.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
К сожалению, я с папоротником дела никогда не имела, я не сибиряк. Продублируйте вопрос в болтушку, там либо Надя, либо ИРА обязательно помогут.
Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Planetgreen
Лариса, обязательно, вот только планшет починю, а то с телефона очень неудобно. Пока могу сказать - не тратьте деньги.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
| ИРРА писал(а): |
|---|
| Natty_S
К сожалению, я с папоротником дела никогда не имела, я не сибиряк. Продублируйте вопрос в болтушку, там либо Надя, либо ИРА обязательно помогут. Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд: Planetgreen Лариса, обязательно, вот только планшет починю, а то с телефона очень неудобно. Пока могу сказать - не тратьте деньги. |
хорошо, уже пошла туда
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
493. Яблочный крамбл-1.
Продукты:
Яблоки - 2 шт
Сахар - 1/2 ст.л.
Штрейзель:
сахар - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
овсяные хлопья тонкие Увелка - 1 ст.л.
орехи грецкие - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Яблоки чищу, режу и пассирую с сахаром. Консистенция - на ваше усмотрение. Я делаю до полуготовности. В этот момент к яблокам можно добавить все, что вы любите - корицу, вино, ванильный сахар и т.д. Остывшие яблоки перекладываю в форму, блюдо лучше готовить в порционных формочках.
![]()
![]()
2. Все сухие ингредиенты смешиваю, добавляю масло, смесь рублю ножом и очень быстро (1-2) минуты перетираю в крошку.
![]()
![]()
Можно делать только с мукой. Можно добавить яичный желток, выложу следующий раз.
3. Крошку высыпаю на яблоки, форму закрываю крышкой и ставлю в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В последние 10 минут крышку открываю.
![]()
![]()
Для более диетического варианта - орехи убрать, крышку не открывать, или готовить на пару.
4. Даю остыть и перекладываю на блюдце
![]()
Если готовили в формочках - никуда перекладывать не надо!
Подать можно с шариком мороженого - будет вообще шикарно! Но оно и так вкусно. Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Последний раз редактировалось: ИРРА (Пн Май 30, 2016 13:26), всего редактировалось 2 раза
Продукты:
Яблоки - 2 шт
Сахар - 1/2 ст.л.
Штрейзель:
сахар - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
овсяные хлопья тонкие Увелка - 1 ст.л.
орехи грецкие - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Яблоки чищу, режу и пассирую с сахаром. Консистенция - на ваше усмотрение. Я делаю до полуготовности. В этот момент к яблокам можно добавить все, что вы любите - корицу, вино, ванильный сахар и т.д. Остывшие яблоки перекладываю в форму, блюдо лучше готовить в порционных формочках.
2. Все сухие ингредиенты смешиваю, добавляю масло, смесь рублю ножом и очень быстро (1-2) минуты перетираю в крошку.
Можно делать только с мукой. Можно добавить яичный желток, выложу следующий раз.
3. Крошку высыпаю на яблоки, форму закрываю крышкой и ставлю в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В последние 10 минут крышку открываю.
Для более диетического варианта - орехи убрать, крышку не открывать, или готовить на пару.
4. Даю остыть и перекладываю на блюдце
Если готовили в формочках - никуда перекладывать не надо!
Подать можно с шариком мороженого - будет вообще шикарно! Но оно и так вкусно. Приятного аппетита!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Последний раз редактировалось: ИРРА (Пн Май 30, 2016 13:26), всего редактировалось 2 раза
Благодарностей:
(3)
