© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Вуз]
САМЫЕ ВЛИЯТЕЛЬНЫЕ ВУЗЫ РОССИИ: НОВЫЙ РЕЙТИНГ ОТ АГЕНТСТВA RAEX И как в нем представлены сибирские вузы |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Ola
ФинМама
![]()
На сайте с 09.07.02
Сообщения: 13584
В дневниках: 6632
Откуда: Город - Ипподромский ж/м, дача - Новый поселок
Карта № 281172
ФинМама
Сообщения: 13584
В дневниках: 6632
Откуда: Город - Ипподромский ж/м, дача - Новый поселок
Карта № 281172
Наверное я много хочу
но хочу...
А хочу я мастер -класс ( с фотками) по изготовлению рождественского печенья. Знаете, такого которое выпекают до НГ и складывают в коробки, красивые такие печенюшки, с миндалем, с шоколадом им т.д. И чтобы его можно было печь вместе с сыном - сына тоже привлечь к этому собираюсь.
В общем, рецепты в студию (желательно с подробнейшим описанием и фотографиями!).
Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.
но хочу...А хочу я мастер -класс ( с фотками) по изготовлению рождественского печенья. Знаете, такого которое выпекают до НГ и складывают в коробки, красивые такие печенюшки, с миндалем, с шоколадом им т.д. И чтобы его можно было печь вместе с сыном - сына тоже привлечь к этому собираюсь.
В общем, рецепты в студию (желательно с подробнейшим описанием и фотографиями!).
Spiro et ideo fruar, amo et ergo habito.
а мы делаем имбирное печенье, оно еше хорошо том, что довольно твёрдое и можно развешивать на ёлку . вот по этому рецепту
175 г сливочного масла, размягченного
175 г коричневого сахара
2 яйца
450 г простой муки
2 ч л пекарского порошка
2 ст л молотого имбиря
1.Взбить масло и сахар в миске до кремовой массы. Постепенно добавить яйца, просеять муку, пекарский порошок и имбирь; замесить мягкое тесто.
2. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180 гр С. Замесить тесто еще раз, разделить на 3 куска. Раскатать каждый кусок в прямоугольник 25х15 см до толщины 3 мм.
4. Положить прямоугольники на противни и запекать 8-10 мин. Достать из духовки, и пока они еще теплые, вырезать формочкой в середине звезду. Затем сделать надрезы, как показано на фото пазла. Украсить сахарной глазурью.
175 г сливочного масла, размягченного
175 г коричневого сахара
2 яйца
450 г простой муки
2 ч л пекарского порошка
2 ст л молотого имбиря
1.Взбить масло и сахар в миске до кремовой массы. Постепенно добавить яйца, просеять муку, пекарский порошок и имбирь; замесить мягкое тесто.
2. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180 гр С. Замесить тесто еще раз, разделить на 3 куска. Раскатать каждый кусок в прямоугольник 25х15 см до толщины 3 мм.
4. Положить прямоугольники на противни и запекать 8-10 мин. Достать из духовки, и пока они еще теплые, вырезать формочкой в середине звезду. Затем сделать надрезы, как показано на фото пазла. Украсить сахарной глазурью.
Малышка, вообще то долго может.на ёлке с месяц видело, потом сьедали
я его делалa еще когда няней работала в Англии, и делали мы именно человечков они у них так и называются gingerbread man. ну помните шрекатам человечек этот
а глазурь у них в маленьких тюбикаx разноцветная продаётся, очень удобно вместе с детьми на печенье рисовать
я его делалa еще когда няней работала в Англии, и делали мы именно человечков они у них так и называются gingerbread man. ну помните шрека
там человечек этота глазурь у них в маленьких тюбикаx разноцветная продаётся, очень удобно вместе с детьми на печенье рисовать
Rita, во-первых с Рождеством вас!
Во-вторых огромное спасибо за рецепт имбирного печенья, мы вчера с сыном получили большой заряд новогоднего настроения, стряпая печенье вместе - такой красоты как у вас не получилось, но всё-таки если учесть кое-какие промахи, то сегодня мы собираемся испечь вторую порцию имбирных печенек!
А может кто-то подсказать, как оформить коробочку для самодельных печенек? Мы хотим подарить такие коробочки с печеньками крёстной, бабушкам и маминому начальнику
верю в настоящее. люблю
Во-вторых огромное спасибо за рецепт имбирного печенья, мы вчера с сыном получили большой заряд новогоднего настроения, стряпая печенье вместе - такой красоты как у вас не получилось, но всё-таки если учесть кое-какие промахи, то сегодня мы собираемся испечь вторую порцию имбирных печенек!
А может кто-то подсказать, как оформить коробочку для самодельных печенек? Мы хотим подарить такие коробочки с печеньками крёстной, бабушкам и маминому начальнику
верю в настоящее. люблю
ЛО, молодцыспасибо за поздравления
может это подойдёт?
На 1 большую и 1 маленькую коробочку:
2 порции теста для шоколадного имбирного пряника
115 г простого шоколада
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать две трети теста и переложить на смазанный маслом противень. Вырезать два прямоугольника размером 18х9 см для основания и крышки большой коробки. Затем вырезать два прямоугольника размером 18 х 5.5 см для длинных сторон коробочек и 9 х 5.5 см для коротких стенок.
2. С помощью формочки вырезать различные фигурки из всех стенок. Оставшееся тесто раскатать и сделать из него маленькую коробочку. Вырезать крышку и дно размером 13 х 7.5 см, а длинные стенки 13 х 5.5 см, а короткие стенки 7.5 х 5.5 см. Украсить стенки. Запекать все 15 минут. Охладить, затем подровнять ножом, если нужно.
3. Растопить шоколад. Положить немного шоколада в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик.
4. Чтобы собрать крупную коробочку, выдавить немного шоколада по внутренней стороне будущего дна. Прикрепить на него стенку. Таким же образом на шоколад прикрепить оставшиеся три стенки, выдавливая шоколад в углы. Собрать таким же образом маленькую коробочку.
На заметку
Когда вы соберете обе коробочки, дайте им застыть, а затем проложите их тонкой папиросной бумагой и наполните конфетами, шоколадом или печеньем. Накройте крышечкой и перевяжите ленточкой. Перед тем, как разрешить кому-нибудь съесть коробочку, удалите все несъедобные украшения.
спасибо за поздравленияможет это подойдёт?
На 1 большую и 1 маленькую коробочку:
2 порции теста для шоколадного имбирного пряника
115 г простого шоколада
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Раскатать две трети теста и переложить на смазанный маслом противень. Вырезать два прямоугольника размером 18х9 см для основания и крышки большой коробки. Затем вырезать два прямоугольника размером 18 х 5.5 см для длинных сторон коробочек и 9 х 5.5 см для коротких стенок.
2. С помощью формочки вырезать различные фигурки из всех стенок. Оставшееся тесто раскатать и сделать из него маленькую коробочку. Вырезать крышку и дно размером 13 х 7.5 см, а длинные стенки 13 х 5.5 см, а короткие стенки 7.5 х 5.5 см. Украсить стенки. Запекать все 15 минут. Охладить, затем подровнять ножом, если нужно.
3. Растопить шоколад. Положить немного шоколада в бумажный кондитерский мешок и срезать кончик.
4. Чтобы собрать крупную коробочку, выдавить немного шоколада по внутренней стороне будущего дна. Прикрепить на него стенку. Таким же образом на шоколад прикрепить оставшиеся три стенки, выдавливая шоколад в углы. Собрать таким же образом маленькую коробочку.
На заметку
Когда вы соберете обе коробочки, дайте им застыть, а затем проложите их тонкой папиросной бумагой и наполните конфетами, шоколадом или печеньем. Накройте крышечкой и перевяжите ленточкой. Перед тем, как разрешить кому-нибудь съесть коробочку, удалите все несъедобные украшения.
Искала по форуму тему не нашла и решила создать.
Скоро начинаются рождественские недели и вот чтобы создать ощущение праздника - хочу каждую неделю чем-нибудь радовать свою семью - а именно Рождественской Выпечкой.
Поэтому предлагаю делиться рецептами из инета или собственными - и если есть фото - то очень и очень будет нарядно!
Эти рецепты взяты с ресурсов интернета.
Маленькие рождественские печенья
![]()
Эти печенья в Германии готовят на Рождество и называются они "Kleine Spitzbuben", а можно просто "Маленькие рождественские печенья".
СОСТАВ
примерно для 60 штук
400 г муки
200г масла
3 желтка
100 г сахара
1 пакетик ванилина
мелко рубленная корка 1 лимона
50 г молотых грецких орехов
0.5 стакана малинового джема
сок 1 лимона
0.5 стакана сахарной пудры
Муку смешать с тертым или нарезанным маслом.
В середине сделать углубление и всыпать туда желтки, сахар, ванилин, корочки лимона и молотые орехи. (Корочки лимона я получаю при помощи комбайна, просто кладу шкурку лимона и включаю самую мелкую терку, можно натереть руками на мелкой терке.)
Все перемешать до состояния теста. Тесто положить в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Тесто поделить на несколько кусков.
Каждый кусок тонко раскатать и формочками круглыми или в виде звездочек сделать четное количество кружков.
Затем у половины кружков надо сделать отверстие посередине.
Я, ввиду отсутствия сразу формочек с отверстием внутри, делала толстым колпачком от шариковой ручки.
Кружки выпекать 10 минут.
Затем на нижние кружки положить малиновый джем, смешанный с соком лимона.
А верхние кружки посыпать сахарной пудрой.
Верхние кружки положить на нижние. Джем должен появиться в верхнем отверстии.
Печенья хорошо есть на второй день, они становятся гораздо мягче и вкус более насыщенный.
Традиционное греческое рождественское печенье с медом и орехами - Меломакарона
В Рождество в Греции обязательно пекут два вида печенья - Меломакарона и Курабьедес. Это греческие рождественские сладости. Конечно, печенье можно купить в каждом магазине и любой пекарне, которое, правда, ни в какое сравнение с домашним печеньем не идет. Запахи выпекающегося печенья Меломакарона и Курабьедес всегда напоминают о Празднике. С Рождеством!
![]()
1 вариант
Ингредиенты:
(на 20-30 шт.)
1/2 стакана растительного масла
100 г сливочного масла
2 cт. л. сахара
апельсиновая цедра
1 дес. л. корицы
1/2 дес. л. мускатного ореха
1/2 дес. л. гвоздики
4 стакана блинной муки
1/2 стакана молока
Для приготовления сиропа:
1 стакан меда
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
Способ приготовления:
Растительное и сливочное масло, сахар, апельсиновую цедру и пряности взбить миксером. Добавить 3,5 стакана муки и замесить тесто. Побрызгать тесто молоком. Слегка помесить с оставшимся количеством муки и вылепить меломакарона (в форме небольших округлых лепешек). Выпекать их в духовке при умеренной температуре 30 минут. Мед и сахар варить с водой 3 минуты. Удалить с сиропа пену и залить им печенье до того, как оно остынет. Меломакарона посыпать орехами и корицей.
2 вариант
![]()
Для теста: 2 стакана кукурузного масла; 1/2 стакана коньяка; 1/2 стакана сахара; 1/2 стакана апельсинового сока, в котором разбавлена 1 чайная ложка пищевой соды; 1/2 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки молотой гвоздики; натёртая кожица одного апельсина; 1кг муки; 300 г измельченных грецких орехов для посыпки.
Для сиропа: 1 стакан мёда; 2 стакана сахара; 1,5 стакана воды.
Замешиваем из всех продуктов, кроме орехов, тесто. Должно получиться мягкое, пушистое и эластичное тесто. Отделяем от теста шарики, размером с крупный грецкий орех, и из каждого лепим овальной формы маленькое печенье. Укладываем на смазанный слегка противень, не очень близко друг к другу (так как печенье увеличится в размере). Выпекаем при 175С 30 минут. Оставляем печенье полностью охладиться.
В это время варим 10 минут сироп. Опускаем в горячий сироп холодное печенье на 1-2 минутки по 2-3 штучки каждый раз. Укладываем на посыпанное орехами блюдо. Посыпаем орехами сверху. Укладываем слоями смоченное сиропом печенье, пересыпая орехами каждый раз.
3 вариант
Меломакарона с начинкой - греческое рождественское печенье
Для теста : 1 чашка оливкового масла; 1 чашка кукурузного масла; 1 чашка молока; 1 чашка сахара; 2 чайной ложки натертой кожицы апельсина; 1 кг муки; 3 чайной ложки пекарского порошка; 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 1 чашка нарезанных грецких орехов (не мелко и не крупно); 1 чайная ложка молотой корицы; 14 чайной ложки молотой гвоздики; 1 столовая ложка сахара.
Для сиропа: 2 чашки сахара; 2 чашки мёда; 3 чашки воды; 1-2 палочки корицы.
Кладём в блендер первые 5 продуктов для теста и взбиваем 5 минут. Перемешиваем муку с пекарским порошком и солью, просеиваем через сито. Добавляем полученную в блендере смесь и вымешиваем до тех пор, пока не получится мягкое и эластичное тесто.
Если нужно добавляем ещё муки. Перемешиваем все продукты начинки.
Разделяем тесто на маленькие кусочки (примерно получается 40 штук). На ладони придавливаем, чтобы получилась лепешёчка. Кладём на центр немного начинки и закрываем. Вилкой слегка прокалываем поверхность печенья и укладываем на некотором расстоянии друг от друга на смазанный противень. Выпекаем при 175С 30 минут до румяного цвета.
В кастрюле разводим в воде сахар и мёд. Добавляем палочки корицы, ставим на огонь и варим 3-4 минуты с момента закипания. Кладём по 3-4 штуки остуженного печенья в горячий сироп на 1-2 минуты. Вынимаем и укладываем на блюдо. Можно посыпать молотыми орехами.
4 вариант
МеломакАрона (медовое,постное печенье)
![]()
Выход около 25 шт
Для сиропа:
1 (250 мл) воды
1 чашка мёда
1 чашка сахара
В небольшом ковшике перемешать воду,сахар,мёд. Довести до кипения и остудить.
Для печенья:
1 чашка (250 мл) соевого или другого растительного масла (что б без запаха)
½ чашки сахара
½ чашки апельсинового сока(примерно с 2-х апельсинов)
цедра одного апельсина (я же беру шкурку с выжатого апельсина и измельчаю её в комбайне до состояния мелкой крошки)
цедра одного лимона
¼ чашки (60 мл) коньяка
3 чашки (750 мл) муки
½ чашки мелкой манки
1 чайн.ложка пищевой соды
1,5 чайн.ложка пекарского порошка
1 чайн.ложка молотой корицы
½ чайн.ложки молотой гвоздики (по желанию)
1,5 чашки грецких орехов (подсушенных в духовке и мелко молотых)
Нагреть духовку до 180 С (350 F)
Миксером взбивать масло,сахар и апельсиновый сок,коньяк пока слегка не загустеет (около 5 минут) В отдельной чашке дважды просеять муку,манку,соду,пекарский порошок,корицу и гвоздику. Во взбитое масло продолжая взбивать,потихоньку всыпать муку. Добавить цедру и измельчённый апельсин. Слегка вымесить тесто,если тесто сильно липкое,добавить немного муки,но не больше ¼ чашки иначе печенье будет слишком сухое.
Брать порцию теста велечиной с маленькое яйцо и сформировать котлетки. Сделать небольшие надрезы ножиком (или при помоши вилки проколоть неглубокие дырочки) на верхней поверхности печений. Это позволит легче впитаться сиропу после выпечки.
Выложить печенья на противни застеленные пергаментом,на небольшом растоянии друг от друга и выпекать 30 иинут. Вынуть из духовки,выложить на решётку для остывания и как немного остынут обмакнуть в сиропе. Для чего в небольшую форму для выпечки налить немного (1 см) сиропа, поместить туда несколько печений ,дать им около минуты для пропитки сиропом, затем перевернуть печенья и дать сиропу впитаться с другой стороны. Вынуть печенья из сиропа и обвалять в молотых орехах. Тоже самое проделать с оставшимися печеньями и сиропом.
Курабьедес - греческое рождественское печенье
![]()
1 вариант
1,280 кг муки высшего сорта;
650 г хорошего сливочного масла;
300 г очищенного, поджаренного и крупно порезанного миндаля;
2 желтка;
150 г сахара;
10 г пекарского порошка;
180 г воды;
100 г розовой воды;
75 г коньяка;
500 г сахарной пудры.
Взбиваем масло с сахаром. Добавляем желтки, воду, просеянную муку и пекарский порошок. Муку добавляем не всю сразу, а постепенно, так как от качества муки зависит, сколько муки «возьмёт» тесто.
Тесто должно быть твёрдое, но эластичное. Лепим печенье, круглое, полумесяцем или фигурками. Выкладываем печенье на расстояние друг от друга на не смазанный противень. Выпекаем при температуре 170С 30—35 минут.
Ещё горячим, перекладываем печенье на другой противень, сбрызгиваем розовой водой. Через ситечко обсыпаем «от души» сахарной пудрой. Как только остынет, укладываем печенье горкой на широком блюде.
Примечание: самый важный момент в рецепте — это взбивание масла с сахаром. Нужно взбить масло с сахаром до состояния белой, воздушной, пенообразной массы.
2 вариант
Курабьедес с фисташками и миндалем
250 гр. масла (дать постоять при комнатной темп. для смягчения)
160 гр. сахарной пудры
225 гр. муки
2 ст.л. рисовой муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
100 гр. очищеного и мелко нарезанного миндаля
100 гр. фисташек, мелко нарезаного
100 гр сахарной пудры для посыпки
Смешиваем муку, рисовую муку и крахмал и просееваем. Добавляем фисташки и миндаль
В миску миксера кладём сахарную пудру и сливочного масло и взбиваем до пышности и побеления. Сыпим частями смесь муки и хорошо перемешиваем. Лепим печенье полумесяцем и укладываем на смазанный маслом противень на расстояние 3 см. друг от друга. Выпекаем 20 минут при 180С-200С до румяного цвета.
Охлаждаем на решётке 5 минут и обсыпываем сахарной пудрой. Укладываем горкой на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Рисовую муку покупаю в отделе детского питания.
Кстати, печенье это очень долго храниться в жестяной коробочке для печенья.
3 вариант
Курабьедес (песочное печенье)
![]()
Выход примерно 25 шт.
250 гр не солёного слмвочного масла (комнатной тем-ры)
¼ чашки сахарной пудры
¼ чайн.ложки соли
1 чайн.ложки ванили ( жидкой) или немного ванилина
1 чашка(250 мл)очмщенного миндаля (подсушенного в духовке и крупно рубленного)
2 чашки муки
½ чайн.ложкм пекарского порошка
¼ чашки коньяка
1-2 чашкм сахарной пудры для посыпки
Нагреть духовку до тем-ры 180 С (350 F) Миксером взбить масло с сахарной пудрой добела.В отдельную чашку просеять муку,пекарский порошок и ванилин(если используете порошок)
В сбитое масло добавить коньяк, ваниль(если используете жидкую) м продолжая взбивать по тихоньку всыпать всю муку. Замесить мягкое тесто. Добавить миндаль и хорошо перемешать.
Взять порцию теста величиной с грецкий орех,раскатать в жгутик и придать форму полумесяца или же сделать печенья круглой формы.
Выложить печенья на противни застеленные пергаментом,на небольшом растоянии друг от друга и выпекать 30 иинут. Печенья не должны сильно зажариться. Вынуть из духовки,выложить на решотку для остывания и как немного остынут,по одному обвалять в сахарной пудре.
Если хотите можно не использовать сах. пудру,а полить печенье растопленным шоколадом (в этом случае лучше увеличить кол-во сах.пудры в тесте).
Традиционное рождественское печенье. "Исли"
![]()
Рецепт привезли в Грецию греки из Констандинуполи (Истамбул сейчас), когда им пришлось иммигрировать из Турции. Очень вкусное печенье. По продуктам и способу приготовления очень похоже с печеньями меломакарона. Только их начиняют ореховой начинкой. Вот нам из-за этой начинки и нравятся).
1200 г муки
400 мл оливкового масла
100 г сахара
200 мл апельсинового сока
1 ч. л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
немного коньяка
апельсиновая цедра
Для начинки:
400 г измельченных грецких орехов
2 ч.л. корицы
2 ст. л. сахара
Для сиропа:
400 мл воды
400 мл меда
400 мл сахара
Взбиваем масло с сахаром до появления пены. Добавляем остальные продукты, последней добавить муку. Смешиваем грецкие орехи с корицей и сахаром. Берём каждый раз тесто величиной с грецкий орех, формируем треугольники и делаем в центре маленькую ямку.
Начиняем тесто ореховой массой, закрываем. Вилкой наносим узоры. Впекаем при 180С – 200С градусах 25 минут
Приготовляем сироп: варим все продукты для сиропа 10 минут. Заливаем остывшее печенье горячим сиропом. Можно и наоборот, горячее печенье – остывшим сиропом. Если вам нравятся более мягкое печенье, то тогда заливаем слегка остывшее печенье горячим сиропом прямо в противне. Оставляем его до того, чтобы оно пропиталось всем сиропом.
P.S. Масло оливковое конечно не первого отжима, очень оно со специфическим запахом. Можно заменить подсолнечным маслом.
КсеротИгано
![]()
1 стакан(250 гр.) апельсинового сока
3 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. воды
3 чашки муки (примерно, а так, сколько возьмёт)
щепотка соли
Растительное (без запаха) масло для жарки
Для сиропа:
1 чашки воды
1 чашка сахара
1 чашка мёда
Для посыпки
Кунжутные семена (слегка прожаренные)
Грецкие орехи (смолотые) – по желанию
Молотая корица – по желанию
В глубокую миску кладем муку, делаем в середине ямочку и наливаем туда апельсиновый сок, масло, воду и соль. Замешиваем тесто, которое должно быть эластичным. Даём постоять тесту 2 часа.
Делим тесто на две части. Нагреваем масло. Раскатываем каждую часть тонко в лист. Специальным ножиком нарезаем полоски (шириной примерно 2,5 см.) и сворачиваем гнездом. Жарим в масле на среднем огне, до золотистого цвета. Вынимаем и даём стечь лишнему маслу на кухонной бумаге. Готовим сироп – варим все продукты 10 минут с момента закипания. Даём немного остыть сиропу, и окунаем ксеротИгана в сироп. Посыпаем кунжутом (корицей, орехами).
Скоро начинаются рождественские недели и вот чтобы создать ощущение праздника - хочу каждую неделю чем-нибудь радовать свою семью - а именно Рождественской Выпечкой.
Поэтому предлагаю делиться рецептами из инета или собственными - и если есть фото - то очень и очень будет нарядно!
Эти рецепты взяты с ресурсов интернета.
Маленькие рождественские печенья
Эти печенья в Германии готовят на Рождество и называются они "Kleine Spitzbuben", а можно просто "Маленькие рождественские печенья".
СОСТАВ
примерно для 60 штук
400 г муки
200г масла
3 желтка
100 г сахара
1 пакетик ванилина
мелко рубленная корка 1 лимона
50 г молотых грецких орехов
0.5 стакана малинового джема
сок 1 лимона
0.5 стакана сахарной пудры
Муку смешать с тертым или нарезанным маслом.
В середине сделать углубление и всыпать туда желтки, сахар, ванилин, корочки лимона и молотые орехи. (Корочки лимона я получаю при помощи комбайна, просто кладу шкурку лимона и включаю самую мелкую терку, можно натереть руками на мелкой терке.)
Все перемешать до состояния теста. Тесто положить в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Тесто поделить на несколько кусков.
Каждый кусок тонко раскатать и формочками круглыми или в виде звездочек сделать четное количество кружков.
Затем у половины кружков надо сделать отверстие посередине.
Я, ввиду отсутствия сразу формочек с отверстием внутри, делала толстым колпачком от шариковой ручки.
Кружки выпекать 10 минут.
Затем на нижние кружки положить малиновый джем, смешанный с соком лимона.
А верхние кружки посыпать сахарной пудрой.
Верхние кружки положить на нижние. Джем должен появиться в верхнем отверстии.
Печенья хорошо есть на второй день, они становятся гораздо мягче и вкус более насыщенный.
Традиционное греческое рождественское печенье с медом и орехами - Меломакарона
В Рождество в Греции обязательно пекут два вида печенья - Меломакарона и Курабьедес. Это греческие рождественские сладости. Конечно, печенье можно купить в каждом магазине и любой пекарне, которое, правда, ни в какое сравнение с домашним печеньем не идет. Запахи выпекающегося печенья Меломакарона и Курабьедес всегда напоминают о Празднике. С Рождеством!
1 вариант
Ингредиенты:
(на 20-30 шт.)
1/2 стакана растительного масла
100 г сливочного масла
2 cт. л. сахара
апельсиновая цедра
1 дес. л. корицы
1/2 дес. л. мускатного ореха
1/2 дес. л. гвоздики
4 стакана блинной муки
1/2 стакана молока
Для приготовления сиропа:
1 стакан меда
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
Способ приготовления:
Растительное и сливочное масло, сахар, апельсиновую цедру и пряности взбить миксером. Добавить 3,5 стакана муки и замесить тесто. Побрызгать тесто молоком. Слегка помесить с оставшимся количеством муки и вылепить меломакарона (в форме небольших округлых лепешек). Выпекать их в духовке при умеренной температуре 30 минут. Мед и сахар варить с водой 3 минуты. Удалить с сиропа пену и залить им печенье до того, как оно остынет. Меломакарона посыпать орехами и корицей.
2 вариант
Для теста: 2 стакана кукурузного масла; 1/2 стакана коньяка; 1/2 стакана сахара; 1/2 стакана апельсинового сока, в котором разбавлена 1 чайная ложка пищевой соды; 1/2 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки молотой гвоздики; натёртая кожица одного апельсина; 1кг муки; 300 г измельченных грецких орехов для посыпки.
Для сиропа: 1 стакан мёда; 2 стакана сахара; 1,5 стакана воды.
Замешиваем из всех продуктов, кроме орехов, тесто. Должно получиться мягкое, пушистое и эластичное тесто. Отделяем от теста шарики, размером с крупный грецкий орех, и из каждого лепим овальной формы маленькое печенье. Укладываем на смазанный слегка противень, не очень близко друг к другу (так как печенье увеличится в размере). Выпекаем при 175С 30 минут. Оставляем печенье полностью охладиться.
В это время варим 10 минут сироп. Опускаем в горячий сироп холодное печенье на 1-2 минутки по 2-3 штучки каждый раз. Укладываем на посыпанное орехами блюдо. Посыпаем орехами сверху. Укладываем слоями смоченное сиропом печенье, пересыпая орехами каждый раз.
3 вариант
Меломакарона с начинкой - греческое рождественское печенье
Для теста : 1 чашка оливкового масла; 1 чашка кукурузного масла; 1 чашка молока; 1 чашка сахара; 2 чайной ложки натертой кожицы апельсина; 1 кг муки; 3 чайной ложки пекарского порошка; 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 1 чашка нарезанных грецких орехов (не мелко и не крупно); 1 чайная ложка молотой корицы; 14 чайной ложки молотой гвоздики; 1 столовая ложка сахара.
Для сиропа: 2 чашки сахара; 2 чашки мёда; 3 чашки воды; 1-2 палочки корицы.
Кладём в блендер первые 5 продуктов для теста и взбиваем 5 минут. Перемешиваем муку с пекарским порошком и солью, просеиваем через сито. Добавляем полученную в блендере смесь и вымешиваем до тех пор, пока не получится мягкое и эластичное тесто.
Если нужно добавляем ещё муки. Перемешиваем все продукты начинки.
Разделяем тесто на маленькие кусочки (примерно получается 40 штук). На ладони придавливаем, чтобы получилась лепешёчка. Кладём на центр немного начинки и закрываем. Вилкой слегка прокалываем поверхность печенья и укладываем на некотором расстоянии друг от друга на смазанный противень. Выпекаем при 175С 30 минут до румяного цвета.
В кастрюле разводим в воде сахар и мёд. Добавляем палочки корицы, ставим на огонь и варим 3-4 минуты с момента закипания. Кладём по 3-4 штуки остуженного печенья в горячий сироп на 1-2 минуты. Вынимаем и укладываем на блюдо. Можно посыпать молотыми орехами.
4 вариант
МеломакАрона (медовое,постное печенье)
Выход около 25 шт
Для сиропа:
1 (250 мл) воды
1 чашка мёда
1 чашка сахара
В небольшом ковшике перемешать воду,сахар,мёд. Довести до кипения и остудить.
Для печенья:
1 чашка (250 мл) соевого или другого растительного масла (что б без запаха)
½ чашки сахара
½ чашки апельсинового сока(примерно с 2-х апельсинов)
цедра одного апельсина (я же беру шкурку с выжатого апельсина и измельчаю её в комбайне до состояния мелкой крошки)
цедра одного лимона
¼ чашки (60 мл) коньяка
3 чашки (750 мл) муки
½ чашки мелкой манки
1 чайн.ложка пищевой соды
1,5 чайн.ложка пекарского порошка
1 чайн.ложка молотой корицы
½ чайн.ложки молотой гвоздики (по желанию)
1,5 чашки грецких орехов (подсушенных в духовке и мелко молотых)
Нагреть духовку до 180 С (350 F)
Миксером взбивать масло,сахар и апельсиновый сок,коньяк пока слегка не загустеет (около 5 минут) В отдельной чашке дважды просеять муку,манку,соду,пекарский порошок,корицу и гвоздику. Во взбитое масло продолжая взбивать,потихоньку всыпать муку. Добавить цедру и измельчённый апельсин. Слегка вымесить тесто,если тесто сильно липкое,добавить немного муки,но не больше ¼ чашки иначе печенье будет слишком сухое.
Брать порцию теста велечиной с маленькое яйцо и сформировать котлетки. Сделать небольшие надрезы ножиком (или при помоши вилки проколоть неглубокие дырочки) на верхней поверхности печений. Это позволит легче впитаться сиропу после выпечки.
Выложить печенья на противни застеленные пергаментом,на небольшом растоянии друг от друга и выпекать 30 иинут. Вынуть из духовки,выложить на решётку для остывания и как немного остынут обмакнуть в сиропе. Для чего в небольшую форму для выпечки налить немного (1 см) сиропа, поместить туда несколько печений ,дать им около минуты для пропитки сиропом, затем перевернуть печенья и дать сиропу впитаться с другой стороны. Вынуть печенья из сиропа и обвалять в молотых орехах. Тоже самое проделать с оставшимися печеньями и сиропом.
Курабьедес - греческое рождественское печенье
1 вариант
1,280 кг муки высшего сорта;
650 г хорошего сливочного масла;
300 г очищенного, поджаренного и крупно порезанного миндаля;
2 желтка;
150 г сахара;
10 г пекарского порошка;
180 г воды;
100 г розовой воды;
75 г коньяка;
500 г сахарной пудры.
Взбиваем масло с сахаром. Добавляем желтки, воду, просеянную муку и пекарский порошок. Муку добавляем не всю сразу, а постепенно, так как от качества муки зависит, сколько муки «возьмёт» тесто.
Тесто должно быть твёрдое, но эластичное. Лепим печенье, круглое, полумесяцем или фигурками. Выкладываем печенье на расстояние друг от друга на не смазанный противень. Выпекаем при температуре 170С 30—35 минут.
Ещё горячим, перекладываем печенье на другой противень, сбрызгиваем розовой водой. Через ситечко обсыпаем «от души» сахарной пудрой. Как только остынет, укладываем печенье горкой на широком блюде.
Примечание: самый важный момент в рецепте — это взбивание масла с сахаром. Нужно взбить масло с сахаром до состояния белой, воздушной, пенообразной массы.
2 вариант
Курабьедес с фисташками и миндалем
250 гр. масла (дать постоять при комнатной темп. для смягчения)
160 гр. сахарной пудры
225 гр. муки
2 ст.л. рисовой муки
2 ст.л. кукурузного крахмала
100 гр. очищеного и мелко нарезанного миндаля
100 гр. фисташек, мелко нарезаного
100 гр сахарной пудры для посыпки
Смешиваем муку, рисовую муку и крахмал и просееваем. Добавляем фисташки и миндаль
В миску миксера кладём сахарную пудру и сливочного масло и взбиваем до пышности и побеления. Сыпим частями смесь муки и хорошо перемешиваем. Лепим печенье полумесяцем и укладываем на смазанный маслом противень на расстояние 3 см. друг от друга. Выпекаем 20 минут при 180С-200С до румяного цвета.
Охлаждаем на решётке 5 минут и обсыпываем сахарной пудрой. Укладываем горкой на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Рисовую муку покупаю в отделе детского питания.
Кстати, печенье это очень долго храниться в жестяной коробочке для печенья.
3 вариант
Курабьедес (песочное печенье)
Выход примерно 25 шт.
250 гр не солёного слмвочного масла (комнатной тем-ры)
¼ чашки сахарной пудры
¼ чайн.ложки соли
1 чайн.ложки ванили ( жидкой) или немного ванилина
1 чашка(250 мл)очмщенного миндаля (подсушенного в духовке и крупно рубленного)
2 чашки муки
½ чайн.ложкм пекарского порошка
¼ чашки коньяка
1-2 чашкм сахарной пудры для посыпки
Нагреть духовку до тем-ры 180 С (350 F) Миксером взбить масло с сахарной пудрой добела.В отдельную чашку просеять муку,пекарский порошок и ванилин(если используете порошок)
В сбитое масло добавить коньяк, ваниль(если используете жидкую) м продолжая взбивать по тихоньку всыпать всю муку. Замесить мягкое тесто. Добавить миндаль и хорошо перемешать.
Взять порцию теста величиной с грецкий орех,раскатать в жгутик и придать форму полумесяца или же сделать печенья круглой формы.
Выложить печенья на противни застеленные пергаментом,на небольшом растоянии друг от друга и выпекать 30 иинут. Печенья не должны сильно зажариться. Вынуть из духовки,выложить на решотку для остывания и как немного остынут,по одному обвалять в сахарной пудре.
Если хотите можно не использовать сах. пудру,а полить печенье растопленным шоколадом (в этом случае лучше увеличить кол-во сах.пудры в тесте).
Традиционное рождественское печенье. "Исли"
Рецепт привезли в Грецию греки из Констандинуполи (Истамбул сейчас), когда им пришлось иммигрировать из Турции. Очень вкусное печенье. По продуктам и способу приготовления очень похоже с печеньями меломакарона. Только их начиняют ореховой начинкой. Вот нам из-за этой начинки и нравятся
).
1200 г муки
400 мл оливкового масла
100 г сахара
200 мл апельсинового сока
1 ч. л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
немного коньяка
апельсиновая цедра
Для начинки:
400 г измельченных грецких орехов
2 ч.л. корицы
2 ст. л. сахара
Для сиропа:
400 мл воды
400 мл меда
400 мл сахара
Взбиваем масло с сахаром до появления пены. Добавляем остальные продукты, последней добавить муку. Смешиваем грецкие орехи с корицей и сахаром. Берём каждый раз тесто величиной с грецкий орех, формируем треугольники и делаем в центре маленькую ямку.
Начиняем тесто ореховой массой, закрываем. Вилкой наносим узоры. Впекаем при 180С – 200С градусах 25 минут
Приготовляем сироп: варим все продукты для сиропа 10 минут. Заливаем остывшее печенье горячим сиропом. Можно и наоборот, горячее печенье – остывшим сиропом. Если вам нравятся более мягкое печенье, то тогда заливаем слегка остывшее печенье горячим сиропом прямо в противне. Оставляем его до того, чтобы оно пропиталось всем сиропом.
P.S. Масло оливковое конечно не первого отжима, очень оно со специфическим запахом. Можно заменить подсолнечным маслом.
КсеротИгано
1 стакан(250 гр.) апельсинового сока
3 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. воды
3 чашки муки (примерно, а так, сколько возьмёт)
щепотка соли
Растительное (без запаха) масло для жарки
Для сиропа:
1 чашки воды
1 чашка сахара
1 чашка мёда
Для посыпки
Кунжутные семена (слегка прожаренные)
Грецкие орехи (смолотые) – по желанию
Молотая корица – по желанию
В глубокую миску кладем муку, делаем в середине ямочку и наливаем туда апельсиновый сок, масло, воду и соль. Замешиваем тесто, которое должно быть эластичным. Даём постоять тесту 2 часа.
Делим тесто на две части. Нагреваем масло. Раскатываем каждую часть тонко в лист. Специальным ножиком нарезаем полоски (шириной примерно 2,5 см.) и сворачиваем гнездом. Жарим в масле на среднем огне, до золотистого цвета. Вынимаем и даём стечь лишнему маслу на кухонной бумаге. Готовим сироп – варим все продукты 10 минут с момента закипания. Даём немного остыть сиропу, и окунаем ксеротИгана в сироп. Посыпаем кунжутом (корицей, орехами).
Благодарностей:
(1)
Купила сегодня в Икее - заготовки для домика рождественского. Т.е. уже составляющие домика в виде печенюшек. Нужно собрать дом и вокруг можно сделать зимнюю композицию.
Будем с сыном сооружать - а потом бабушкам подарим!
Стоит около 120р.
Добавлено спустя 1 день 7 часов 43 минуты 44 секунды:
вот еще выпечка на тему рождества и нового года
Будем с сыном сооружать - а потом бабушкам подарим!
Стоит около 120р.
Добавлено спустя 1 день 7 часов 43 минуты 44 секунды:
вот еще выпечка на тему рождества и нового года
наконец нашла рецепт своих любимых рождественских имбирных пряников.
2 стакана сахара + 2/3 стакана сахара
0,7 стакана воды
150гр.маргарина
2 яйца
2 ч.л. соды + уксус
пряности - всего 4 чайных ложки - 2 корицы, 1 имбирь 1 кардамон - или гвоздика или мускатный орех - кто во что горазд )
1 - 1,2 кг муки.
прцесс:
1) приготовить из сахара и 0,7 стакана воды карамель, довести до темно-коричневого цвета, аромат жженки должен появиться.
2) добавить туда пряности, дать постоять.
3) пока сироп теплый, раплавить в нем маргарин.
4) в остывшую смесь добавить яйца, соду, муку. вымесить густое тесто, довести до консистенции "чуть мягче пельменного" вымешивая вручную на доске.
5) 2 часа на холод
6) раскатываем толщиной 1 см и вырезаем выемками, формочками - самое интересное для детей )
7) печем при 180гр около 25 минут - до легкой румяности.
8) пока пекутся, варим жидкий сахарный сироп, чтобы покрыть им теплые пряники.
9) покрываем сиропом и остужаем. появляется на них такой как бы налет инея, подсушиваем.
10) готовим айсинг, прорисовываем детали на пряниках. Напирмер у меня есть форма медведь, рыба и ты пы - дорисовываем анатомические подробности.
лучше делать конечно минимум за день до праздника - пока все сиропы и айсинги просохнут. В плотно закрытой таре это чудо хранится месяц и становится еще вкуснее по мере стояния.
2 стакана сахара + 2/3 стакана сахара
0,7 стакана воды
150гр.маргарина
2 яйца
2 ч.л. соды + уксус
пряности - всего 4 чайных ложки - 2 корицы, 1 имбирь 1 кардамон - или гвоздика или мускатный орех - кто во что горазд )
1 - 1,2 кг муки.
прцесс:
1) приготовить из сахара и 0,7 стакана воды карамель, довести до темно-коричневого цвета, аромат жженки должен появиться.
2) добавить туда пряности, дать постоять.
3) пока сироп теплый, раплавить в нем маргарин.
4) в остывшую смесь добавить яйца, соду, муку. вымесить густое тесто, довести до консистенции "чуть мягче пельменного" вымешивая вручную на доске.
5) 2 часа на холод
6) раскатываем толщиной 1 см и вырезаем выемками, формочками - самое интересное для детей )
7) печем при 180гр около 25 минут - до легкой румяности.
8) пока пекутся, варим жидкий сахарный сироп, чтобы покрыть им теплые пряники.
9) покрываем сиропом и остужаем. появляется на них такой как бы налет инея, подсушиваем.
10) готовим айсинг, прорисовываем детали на пряниках. Напирмер у меня есть форма медведь, рыба и ты пы - дорисовываем анатомические подробности.
лучше делать конечно минимум за день до праздника - пока все сиропы и айсинги просохнут. В плотно закрытой таре это чудо хранится месяц и становится еще вкуснее по мере стояния.
Благодарностей:
(1)
Рождественский пирог
![]()
Необходимые продукты: сливочное масло – 350 г., коричневый сахар – 350 г., яйца – 5 шт., фундук – 150 г., миндаль – 100 г., чернослив – 200 г., курага – 200 г., изюм – 200 г., сушеная клюква – 200 г., сушеный инжир – 200 г., мука – 350 г., разрыхлитель – ½ чайной ложки, коньяк. Сухофрукты можно заменять по вкусу.
Сухофрукты нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера. Коричневый сахар тщательно перемешать со сливочным маслом, затем, не переставая перемешивать добавить яйца. Фундук и миндаль ( у меня были кедровые орешки) измельчить в блендере в мелкую крошку и добавить в сахарно-яичную массу. Всыпать муку и разрыхлитель и тщательно перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее получившееся тесто. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке в течение одного часа. Затем убавить температуру до 160ºС и оставить пирог в духовке еще на два часа. Готовое изделие полить несколькими ложками коньяка. Пирог можно хранить около двух недель - для этого его нужно каждый день освежать несколькими каплями коньяка.
Делала в половину всего, кроме того добавила любимые специи: гвоздику, имбирь, мускатный орех, корицу, ванилин по чуть-чуть. Пекла час, потом выключила и оставила на 30 минут. Сверху полила домашним желе из красной смородины и посыпала сахарной пудрой.
![]()
Необходимые продукты: сливочное масло – 350 г., коричневый сахар – 350 г., яйца – 5 шт., фундук – 150 г., миндаль – 100 г., чернослив – 200 г., курага – 200 г., изюм – 200 г., сушеная клюква – 200 г., сушеный инжир – 200 г., мука – 350 г., разрыхлитель – ½ чайной ложки, коньяк. Сухофрукты можно заменять по вкусу.
Сухофрукты нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера. Коричневый сахар тщательно перемешать со сливочным маслом, затем, не переставая перемешивать добавить яйца. Фундук и миндаль ( у меня были кедровые орешки) измельчить в блендере в мелкую крошку и добавить в сахарно-яичную массу. Всыпать муку и разрыхлитель и тщательно перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее получившееся тесто. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке в течение одного часа. Затем убавить температуру до 160ºС и оставить пирог в духовке еще на два часа. Готовое изделие полить несколькими ложками коньяка. Пирог можно хранить около двух недель - для этого его нужно каждый день освежать несколькими каплями коньяка.
Делала в половину всего, кроме того добавила любимые специи: гвоздику, имбирь, мускатный орех, корицу, ванилин по чуть-чуть. Пекла час, потом выключила и оставила на 30 минут. Сверху полила домашним желе из красной смородины и посыпала сахарной пудрой.
NaGo
Студент
![]()
На сайте с 25.07.10
Сообщения: 1555
В дневниках: 42
Откуда: Новосибирск, метро Золотая Нива
Студент
На сайте с 25.07.10
Сообщения: 1555
В дневниках: 42
Откуда: Новосибирск, метро Золотая Нива
Iriska24
Супер!!!
Поделитесь рецептом печенья и глазури? тоже хочется такую зимнюю сказку сотворить)
Супер!!!
Поделитесь рецептом печенья и глазури? тоже хочется такую зимнюю сказку сотворить)
