© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Новости]
ИЗДАТЕЛЬСТВА ВЫСТУПИЛИ ПРОТИВ СОЮЗА ПИСАТЕЛЕЙ ИЗ-ЗА ИССЛЕДОВАНИЯ "ДЕСТРУКТИВНЫХ" ДЕТСКИХ КНИГ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Мираж
Ира, добрый день!
Делаю остро-сладкий соус из перца и возник вопрос. Ты когда-нибудь очищенный сладкий перец взвешивала? У меня перец не крупный, мелкий. какие-то семена в этом году, самое первое цветение дало крупные перцы, а последующие мелкие и прям усыпано и краснеет махом. Вопрос возник почему, мне кажется, в мелком перце больше отходов. Из 800гр вышло 530. Вот думаю, добавлять или нет.
Ира, добрый день!
Делаю остро-сладкий соус из перца и возник вопрос. Ты когда-нибудь очищенный сладкий перец взвешивала? У меня перец не крупный, мелкий. какие-то семена в этом году, самое первое цветение дало крупные перцы, а последующие мелкие и прям усыпано и краснеет махом. Вопрос возник почему, мне кажется, в мелком перце больше отходов. Из 800гр вышло 530. Вот думаю, добавлять или нет.
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Natty_S
Привет!
Я в таких случаях или добавляю до нужного, или пересчитываю пропорции. Или ещё вариант: специи кладешь на свой вкус. И количество острого перца на свой вкус. То есть вполне можешь поиграть объёмами. Если яблок получится больше - не страшно. Просто побольше уварить, чтобы не получилось жидковато.
Привет!
Я в таких случаях или добавляю до нужного, или пересчитываю пропорции. Или ещё вариант: специи кладешь на свой вкус. И количество острого перца на свой вкус. То есть вполне можешь поиграть объёмами. Если яблок получится больше - не страшно. Просто побольше уварить, чтобы не получилось жидковато.
Благодарностей:
(1)
Ивановна
Академик
![]()
На сайте с 13.01.09
Сообщения: 13433
В дневниках: 4
Откуда: Новосибирск. Сибирский Молл
Академик
Сообщения: 13433
В дневниках: 4
Откуда: Новосибирск. Сибирский Молл
Рецепт от КомОл. Огурчики для бургеров как в Макдональдс.
Раздразнили вкуснятиной, решила попробовать сделать сама, хотя заготовками никогда не занимаюсь.
Выдержала 20 дней, открыла баночку, попробовала, понравилось, оооочень вкусно.
На полкило огурчиков добавила полстакана сахара, на мой вкус нормально, больше не надо.
И люблю очень баклажаны, решила попробовать сделать по рецепту
БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ОТ ЗУРАБА.
Тоже оооочень вкусно получилось, сделала 2 раза, в первый раз 2 крупных зубчика чеснока(больше не было) маловато, во второй раз 4 крупных зубчика, соли чуть больше положила, 2 ч л. с горкой, надо пробовать. Баклажанов было 1 кг и лук 1кг.
Единственное почему-то баклажаны практически не дали сок в нужном количестве, люблю мягкие(чтоб не хрустели на зубах) поэтому добавила чуть воды, чтоб потушить до мягкости. Специи всё по рецепту.
Спасибо огромное за вкусные рецепты!
Даже я на них купилась и сделала заготовки.
Гадаю на картах ТАРО тел 8-913-018-41-81
У воина столько сил, на сколько ему Хватает Воли! Жизнь-не зебра из черных и белых полос, а шахматная доска, все зависит от твоего хода!
Раздразнили вкуснятиной, решила попробовать сделать сама, хотя заготовками никогда не занимаюсь.
Выдержала 20 дней, открыла баночку, попробовала, понравилось, оооочень вкусно.
На полкило огурчиков добавила полстакана сахара, на мой вкус нормально, больше не надо.
И люблю очень баклажаны, решила попробовать сделать по рецепту
БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ОТ ЗУРАБА.
Тоже оооочень вкусно получилось, сделала 2 раза, в первый раз 2 крупных зубчика чеснока(больше не было) маловато, во второй раз 4 крупных зубчика, соли чуть больше положила, 2 ч л. с горкой, надо пробовать. Баклажанов было 1 кг и лук 1кг.
Единственное почему-то баклажаны практически не дали сок в нужном количестве, люблю мягкие(чтоб не хрустели на зубах) поэтому добавила чуть воды, чтоб потушить до мягкости. Специи всё по рецепту.
Спасибо огромное за вкусные рецепты!
Даже я на них купилась и сделала заготовки.
Гадаю на картах ТАРО тел 8-913-018-41-81
У воина столько сил, на сколько ему Хватает Воли! Жизнь-не зебра из черных и белых полос, а шахматная доска, все зависит от твоего хода!
Благодарностей:
(1)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
| Natty_S писал(а): |
|---|
| Мираж
Ира, спасибо! Все таки добавила еще сладкого перца. Вышло примерно 930мл, придется еще порцию делать ) |
На здоровье! Молодец, надо смело экспериментировать с пропорциями.
Добавлено спустя 53 минуты 21 секунду:
| Ивановна писал(а): |
|---|
| Рецепт от КомОл. Огурчики для бургеров как в Макдональд Выдержала 20 дней, открыла баночку, попробовала, понравилось, оооочень вкусно. На полкило огурчиков добавила полстакана сахара, на мой вкус нормально, больше не надо. И люблю очень баклажаны, решила попробовать сделать по рецепту БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ ОТ ЗУРАБА. Тоже оооочень вкусно получилось, сделала 2 раза, в первый раз 2 крупных зубчика чеснока(больше не было) маловато, во второй раз 4 крупных зубчика, соли чуть больше положила, 2 ч л. с горкой, надо пробовать. Баклажанов было 1 кг и лук 1кг. Единственное почему-то баклажаны практически не дали сок в нужном количестве, люблю мягкие(чтоб не хрустели на зубах) поэтому добавила чуть воды, чтоб потушить до мягкости. Специи всё по рецепту. Спасибо огромное за вкусные рецепты! Даже я на них купилась и сделала заготовки. |
Я очень рада, что рецепты понравились)) Я огурчики попробовала сразу. Поэтому потом распотрошила пару баночек))
Баклажаны я очень сильно отжимала двумя руками, получились сухенькими и мягкими после отжима)) Спасибо, что поделились своими нюансами приготовления!
Благодарностей:
(1)
Ирина, здравствуйте
У меня вопрос- хотела сварить варенье из слив с шоколадом.
А если сливы заморозить, и сварить зимой по этому рецепту? Как думаете, будет не очень, настояться нужно?
Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Я так часто зимой делаю. Замороженные ягоды любые, сахара по минимуму, на глаз. Только закипит, всё, готово . Свежее варенье.
У меня вопрос- хотела сварить варенье из слив с шоколадом.
А если сливы заморозить, и сварить зимой по этому рецепту? Как думаете, будет не очень, настояться нужно?
Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Я так часто зимой делаю. Замороженные ягоды любые, сахара по минимуму, на глаз. Только закипит, всё, готово . Свежее варенье.
Благодарностей:
(1)
Мария Никольникова
Студент
![]()
На сайте с 22.06.12
Сообщения: 2578
В дневниках: 4
Откуда: Академгородок, Верхняя Зона
Студент
Сообщения: 2578
В дневниках: 4
Откуда: Академгородок, Верхняя Зона
Мираж
Двойня
Доброе утро!?? тоже собралась сливы с шоколадом варить
Это же рецепт, который:
Варенье со сливами и горьким шоколадом?
Не петля?
Про сливы уточню- может, секрет какой-то есть какие лучше взять? У меня рядом с офисом узбеки торгуют фркутами, там 4 сорта слив? цена разная, размер разный..но на всех ценниках написано: ВКУСНЫЙ
Двойня
Доброе утро!?? тоже собралась сливы с шоколадом варить
Это же рецепт, который:
Варенье со сливами и горьким шоколадом?
Не петля?
Про сливы уточню- может, секрет какой-то есть какие лучше взять? У меня рядом с офисом узбеки торгуют фркутами, там 4 сорта слив? цена разная, размер разный..но на всех ценниках написано: ВКУСНЫЙ
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Мария Никольникова
Нет, нет, это не пелтя.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=63683547#63683547
Мне больше нравятся в этом варенье сливы с кислинкой.
Нет, нет, это не пелтя.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=63683547#63683547
Мне больше нравятся в этом варенье сливы с кислинкой.
Благодарностей:
(1)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
На уже ставшем ежегодном сентябрьском отдыхе с радостью встречаем друзей, с которыми не виделись год... или два... или три... Но главное - хоть с кем-нибудь обязательно встречаемся. В этом году наши друзья из Майкопа, семейная пара, угостили домашней кабачковой икрой. Мы были в восторге. Вкус показался мне настолько сбалансированным, что не могла не попросить рецепт. Так-то ингредиенты стандартные, но я решила не отступать от рецепта. И взять именно столько ингредиентов, сколько было указано в рецепте. От нижеприведенной раскладки делаю половину порции, т.к. даже в семилитровую кастрюлю у меня нормально входит только половина. Но меня это не смущает. Уже два дня подряд варю эту икру. И да, я решила не только соблюсти вес, как в рецепте, но и нарезку. Возможно, морковь, натертая просто на крупной терке и лук, просто нарезанный мелко, дадут тот же вкус в итоге. Но я хотела сохранить аутентичность, проверять не стала ))
Кабачковая икра от Наташи (Майкоп)
3400г кабачков
800г моркови
800г лука репчатого
350г томатной пасты
370 мл растительного масла без запаха
2 столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка черного молотого перца
3 столовые ложки сахара
1,5 столовые ложки порошка сладкой паприки
соль по вкусу
Указанное количество овощей - чистый вес, уже очищенные.
Морковку натереть тонкой соломкой, (как на морковь по-корейски). Лук нарезать тонкими полукольцами. Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками примерно 1-2 см.
Налить в сковороду (казан, кастрюлю, сотейник - у кого что есть) масло, оставив 100 мл примерно. На масле спассеровать лук до мягкости и легкого румянца, потом добавить морковь и тоже, перемешивая, довести до рязмягчения (не зажаривать). Сложить туда после пассеровки кабачки, перемешать, добавить оставшееся масло, томатную пасту. И на небольшом огне тушить, помешивая, час. Потом добавить все специи, уксус, посолить по вкусу (сначала немного, потом довести до нужного вкуса). Еще минут 25, помешивая, поварить. Затем взбить массу погружным блендером, прогреть еще минут 5 (осторожно, будет "плеваться")*. Разложить по чистым банкам, закатать.
* Чтобы икра не "плевалась" при перемешивании, накройте кастрюлю крышкой, а когда решили перемешать, снимите кастрюлю с плиты на несколько секунд. Услышите, что салюта больше нет, откройте крышку, перемешайте, верните на плиту. Можно, конечно, положить специальную сетку сверху. Но икра умудряется "плеваться" даже через сетку))
Очень осторожно добавляйте соль. Пересолить овощи можно легко, а вкус будет испорчен.
Выход - 2 литра из половинной раскладки.
![]()
Кабачковая икра от Наташи (Майкоп)
3400г кабачков
800г моркови
800г лука репчатого
350г томатной пасты
370 мл растительного масла без запаха
2 столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка черного молотого перца
3 столовые ложки сахара
1,5 столовые ложки порошка сладкой паприки
соль по вкусу
Указанное количество овощей - чистый вес, уже очищенные.
Морковку натереть тонкой соломкой, (как на морковь по-корейски). Лук нарезать тонкими полукольцами. Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками примерно 1-2 см.
Налить в сковороду (казан, кастрюлю, сотейник - у кого что есть) масло, оставив 100 мл примерно. На масле спассеровать лук до мягкости и легкого румянца, потом добавить морковь и тоже, перемешивая, довести до рязмягчения (не зажаривать). Сложить туда после пассеровки кабачки, перемешать, добавить оставшееся масло, томатную пасту. И на небольшом огне тушить, помешивая, час. Потом добавить все специи, уксус, посолить по вкусу (сначала немного, потом довести до нужного вкуса). Еще минут 25, помешивая, поварить. Затем взбить массу погружным блендером, прогреть еще минут 5 (осторожно, будет "плеваться")*. Разложить по чистым банкам, закатать.
* Чтобы икра не "плевалась" при перемешивании, накройте кастрюлю крышкой, а когда решили перемешать, снимите кастрюлю с плиты на несколько секунд. Услышите, что салюта больше нет, откройте крышку, перемешайте, верните на плиту. Можно, конечно, положить специальную сетку сверху. Но икра умудряется "плеваться" даже через сетку))
Очень осторожно добавляйте соль. Пересолить овощи можно легко, а вкус будет испорчен.
Выход - 2 литра из половинной раскладки.
Благодарностей:
(8)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111071
В дневниках: 56441
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Банкир_
Доброе утро.
Плесени не припомню ни разу. Только бывало на варенье, если сахара маловато и стояло в тепле.
Плесень может появиться, если случайно попала грязь, плохо были промыты банки. Если слишком мало соли (кислоты, специй). Возможно, был небольшой скол на горлышке банки, и попал воздух. Возможно, плохо закручена крышка. Но плохо закрученную крышку выявить легко: перевернуть банку после закручивания вверх ногами на несколько часов и убедиться, что нет подтекания.
Доброе утро.
Плесени не припомню ни разу. Только бывало на варенье, если сахара маловато и стояло в тепле.
Плесень может появиться, если случайно попала грязь, плохо были промыты банки. Если слишком мало соли (кислоты, специй). Возможно, был небольшой скол на горлышке банки, и попал воздух. Возможно, плохо закручена крышка. Но плохо закрученную крышку выявить легко: перевернуть банку после закручивания вверх ногами на несколько часов и убедиться, что нет подтекания.
Благодарностей:
(1)
