Блины с начинкой из яблока и копченой форели  

Тесто: 

• Мука - 1 стакан 
• Молоко - 1 стакан 
• Соль - ½ ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Минеральная вода - 1/3 стакана 
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л. 

Начинка:

• Шпинат - 100 г
• Сливочное масло - 50 г 
• Копченая форель - 200 г 
• Сливки 10% - 350 мл 
• Мука - 3 ст. л. 
• Большое яблоко - 1 шт.
• Базилик - 1 пучок  
• Моцарелла - 100 г  

Яйцо взболтать с сахаром и солью. Налить ½ стакана молока, просеять всю муку и перемешать, чтобы не было комков, влить оставшееся молоко, растительное масло, минералку. Тесто хорошенько размешать, выпекать блины на разогретой сковороде. 

Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками. Шпинат разморозить и потушить вместе с яблоком в сливочном масле (25 г) 10 минут, отложить остывать в отдельную тарелку. 

Базилик мелко нарезать. Оставшееся масло растопить, обжарить муку на медленном огне 2 минуты, влить сливки, довести до кипения. Добавить яблоки, шпинат, базилик, слегка посолить.

Перемешать и отставить остывать.

Копченую форель нарезать тонкими небольшими пластиками, выложить в остывшую сливочно-яблочную смесь, перемешать.  Получившуюся начинку завернуть в блины, блины выложить в посуду для запекания, посыпать сыром, поставить в духовку на 10 мин, чтобы сыр расплавился. Сразу подавать. 

Получается 10 блинов (размер 25 см).