Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Хлеб отрубной. Рецепты от сибмам с фото

Отрубной хлеб в духовке от НЭЛКА
Отрубной хлебушек в хлебопечке от Stefani
Хлеб с отрубями и мюсли в хлебопечке от praline
Пшенично-ржаной отрубной хлеб в хлебопечке от Дивинка от Taury
Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке от Pesik
Отрубной хлеб Хлебопечка Панасоник SD 2501 от katlea
Отрубной хлеб Хлебопечка Мулинекс от katlea
Хлеб французский на ржаной кефирной закваске в хлебопечке от myasoed

Отрубной хлеб в духовке от НЭЛКА

310 мл воды
2 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 ст.л. масла растительного
1 ст.л. сухого молока
50г отрубей
450г белой муки
50г цельнозерновой муки (я использовала ячменную)
12г прессованных дрожжей (1,5 ч.л. сухих дрожжей)

Все ингредиенты закладываем в ведро ХП и ставим на программу тесто.
После окончания программы тесто вытаскиваем, формируем на противне и ставим на расстойку в теплое место до увеличения в 2 раза. Когда тесто

увеличится, я смазываю верхушку хлеба сметаной или яйцом, можно сделать разрезы - и в духовку.
Духовка 200 С, время 40-50 минут (у меня выпекается 30 минут с конвекцией). Духовку предварительно разогреть.

Отрубной хлебушек в хлебопечке от Stefani

1 стакан кефира
2,5 стакана муки белой
0,5 стакана муки ржаной
3 ст.л. масла
2 1/4 ст.л. сахара
1,5 ложечки соли
3 ст.л. отрубей (у меня пшеничные) заварить кипятком, потом слить воду и добавить в ведерко
1,5 ч.л. дрожжей.

Программа "Основная" 750г булка.

Хлеб с отрубями и мюсли в хлебопечке от praline

Получился просто отменный хлебушек. Пекла на размере L (750г), а поднялся как на размер XL, на все ведерко! Хлебушек получился без дрожжевой

отдушки, характерной для сухих дрожжей!

10г прессованных дрожжей
450г муки 1 сорта (можно и высшего)
50г смеси пшеничных отрубей и мюсли (без изюма и цукатов, только зерновые хлопья)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
330 мл воды + кефира, в соотношении 50:50

Пшенично-ржаной отрубной хлеб в хлебопечке от Дивинка от Taury

Я пару раз экспериментировала с рецептом для хлеба как из пшенично-ржаной смеси от Дивинки. Получилось очень вкусно!
330 мл воды
2 ст.л. оливкого масла
1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей
200г муки 1го сорта
100г пшеничной цельнозерновой муки
100г ржаной цельнозерновой (можно обдирной) муки
2 ст.л. с горкой пшеничных отрубей.
Ставила на режим выпечки самой большой булки в своей печке, это 1250г, чтобы подъем был подольше. А корочка светлая.

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке от Pesik

Вкуснотища! Немного напоминает "Живой хлеб".
Панасоник 2502, режим 07 - ржаной хлеб.

220г пшеничной муки
200г ржаной муки
3 ст.л. ржаных отрубей (у меня не было, я насыпала клетчатки)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара (что касается чайных столовых ложек, я отмеряла мерядкой от ХП, мне кажется, они меньше, чем обычные)
2 ч.л. дрожжей (я не помню какие - были какие-то дома)
430 мл воды
2 ст.л. сухого молока

По рецепту 430 мл воды. Но мне надо было куда-то девать несъеденный домашний йогурт, в общем я сначала добавила 430 мл йогурта, потом

засомневалась и еще мл 50-70 бухнула
Сухого молока тоже не было, поэтому без него.
Вниз сухие ингридиенты, вверх йогурт, дрожжи в деспенсер (я так понимаю, можно было бы и просто так). Общее время 3,5 часа.

Отрубной хлеб Хлебопечка Панасоник SD 2501 от katlea

мука (Алейка) В/с 280г
дрожжи (Саф момент) 0,7 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
сухое молоко 1 ст. л.
масло растительное 1 ст.л.
отруби 39г (Дивинка), иногда корректирую, кладу 20г
вода 210 мл

Всё взвешано на весах, отмерено мерной ложечкой. За замесом слежу. иногда добавляю ст. ложку воды. Режим основной, корочка средняя, размер М

Отрубной хлеб Хлебопечка Мулинекс от katlea

мука 560г
соль 2 ч.л
сахар 4 ч.л
молоко сухое 2ст. ложки
дрожжи 1,5 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
отруби 78г (нам было этого много, добавляли 40г)
вода 420г (если уменьшаем отруби, то и воду до 380г)

Режим основной, вес 1 кг. Выход был даже чуть больше.
Хлебушек очень вкусный.

Хлеб французский на ржаной кефирной закваске в хлебопечке от myasoed

закваска - 200г (100% кефирная ржаная)
мука пшеничная в/с - 450г
вода карачинская с газом - 250г
сливочное масло - 30г (растопить)
сух.дрожжи - 2/3 ч.л (сафт-момент)
соль - 2 ч.л
сахар - 1.ст.л (мёд 1 дес.л)

Все составляющие сложить в ведерко ХП.
Сухие ингредиенты вниз, затем закваска и сверху жидкие (вода и масло). Выставить ХП на режим Французский.
Через 6 часов - роскошный хлеб.
Т.к у меня закваска ржаная, то хлеб получился серым, с кислинкой.
Если у вас закваска пшеничная, то хлеб будет белым.
Поскольку мы выставляем автоматический режим выпечки,то надо обязательно чуть добавить дрожжей, иначе результат непредсказуем. Закваска -

живой организм, и как она себя поведет без дрожжей, сказать сложно. Хлеб может не успеть подойти за это время без дрожжей.

18.04.2017

Подборку составила Мираж,

Новосибирск