Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Лепешка пшеничная

Мой муж очень любит лепешки. Я решила освоить несколько рецептов лепешек, чтобы разнообразить наше меню. Конечно, ничего общего с настоящими узбекскими лепешками эти не имеют, да и невозможно повторить в духовке тандырную выпечку. Я залезла на сайт хлебопечки,нашла там рецепт, внесла свои коррективы и испекла лепешки.

мука пшеничная - 350 г
вода - 240 мл (я взяла сыворотку)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л. (у меня было кукурузное)
сухие дрожжи - 1,2 ч.л. (я взяла 1/2 ч.л.)

Консистенция колобка - мягкий

1. У меня тесто месила ХП. Дрожжи саф-момент красная пачка, те, что сразу вносятся в муку. Меня очень смутили масса дрожжей. Я проверила раскладку по ХП, там для чуть большего количества муки идет 1 ч.л. Я взвесила, сколько г дрожжей содержится в 1 ч.л., пересчитала согласно указаниям на пачке. На этих пачках надпись - 11 г дрожжей на 1 кг муки, т.е. на 350 г муки - 3,85 г. 1 ч.л. дрожжей весит 3 г (я измеряю именно мерными ложками, а еще у меня есть весы для масс 1-50 г), т.е. в рецепте получается 3,6 г. Вроде бы соответствует.
Но что-то меня напрягало, а я привыкла своему внутреннему голосу доверять, и я решила уменьшить количество дрожжей).

2. Колобок должен был замешаться мягкий, что и получилось. Весь режим у ХП занял 2,5 часа. Все тоже самое можно сделать руками. (Влить в миску жидкость, соль, сахар. В отдельную миску просеять муку. Затем добавить постепенно муку к жидкости, замешивая тесто. Дрожжи размешать с первой порцией муки. Сформировать колобок, сложить его в миску, затянуть пленкой и поставить в теплое место подходить. Дать подойти 2 раза до увеличения объема в 2 раза).

3. Затем я достала тесто, разделила его на 2 части и начала формировать лепешку. Тесто мягкое, обращаться с ним надо бережно. Лепешка формируется пальцами, на весу. Середина уплотняется, а края не трогаете.

4. Затем лепешка выкладывается на стол и пальцами продолжаете уплотнять серединку, оставляя края. На фото видно, что пальцы прямо продавливают (осторожно) тесто под валик края. Середину дополнительно придавила толкушкой от картошки. Затянула противень пленкой и оставила расстаиваться (еще примерно минут 40).

5. Мой противень явно мал для этого количества. Следующий раз буду выкладывать по одной лепешке, им явно было тесно. Тесто поднялось, серединку еще раз продавила. Смазала лепешки смесью желток/молоко, посыпала кунжутом.

6. Выпекала при 200 град до зарумянивания.