Праздники   »   Масленица

Масленица. Вот же блин! Диетический и недиетический, на ваш выбор

В нашей семье все очень любят блины. А уж на Масленицу и близкие, и друзья обязательно собираются у нас дома, чтобы устроить весёлые посиделки с блинами.

У каждого есть свои любимые блиночки, у всякой хозяйки есть свой особенный рецепт. И у многих людей, для которых я тоже пеку блины, есть свои предпочтения и особенности.
Ольга - вегетарианка и следит за тем, чтобы еда была полезной и низкокалорийной, себе пеку блины без глютена и с низким гликемическим индексом - это могут быть блины из зелёной гречки или нутовой муки. И, конечно, классические блины - тоненькие, сдобные и румяные.

• Сдобные блины
• Вегетарианские блины
• Блины из нутовой муки

Сдобные блины

Начну с самых красивых - сдобных, на коровьем молоке.

Рецепт прост и сложен одновременно. Если с количеством жидкости и яиц всё предельно просто, то количество муки напрямую зависит от качества муки и может понадобиться от 2 до 2,5 стаканов.Всего понадобится:

• молоко коровье жирное (3-4%) - 1 литр,
• яйцо куриное крупное - 4 шт.,
• мука пшеничная, высшего сорта -  2-2,5 стакана,
• сахар - 1 ст. л.,
• соль,
• сода,
• растительное масло 1 ст. л.

Я делаю тесто при помощи венчика, взяв предварительно половину молока, вбиваю туда яйца, соль, сахар, добавляю туда муку и тщательно размешиваю. Добавляю соду и вторую половину молока, растительное масло.

Оставляю тесто на 15-20 минут, делаю пробный маленький блин - если толщина меня устраивает, блин не рвётся, когда его снимаю - можно печь. Или поправить тесто, добавив муки или жидкости.Складываю блины вчетверо, подаю с маслом и вареньем.

Вегетарианские блины

Вегетарианский вариант - пышные панкейки на растительном молоке.

Подходит и тем, кто считает калории - в рецепте нет масла и используется цельнозерновая мука. Я сделала вариант и совсем без масла, и с ложкой масла. Подала часть с вареньем из ранетки, часть с тыквенным хумусом - выбирайте, какой нравится вам.

Для панкейков мне понадобилось :

• 180 мл растительного молока,
• 1 ст. л. яблочного уксуса,
• 130 г цельнозерновой муки,
• 10 г разрыхлителя,
• соль,
• 2 ст. л. жидкого натурального подсластителя (можно взять мёд).

В растительное молоко влить уксус (молоко может свернуться, станет похожим на кефир), добавить подсластитель.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Соединить сухую смесь с жидкостью, долго не вымешивать. Дать постоять немного и выпекать маленькие блинчики.
Вот так выглядит панкейк без добавления масла и выпеченный на сухой сковороде.

Если добавить в тесто ложку растительного масла, панкейки выглядят симпатичнее.

Блины из нутовой муки

Безглютеновый вариант из зелёной гречневой зельнозерновой муки я уже показывала много раз, сейчас расскажу о нутовых блинах, в которые я добавила немного этой муки. Бывает мука из нута, которая сама по себе даёт эластичное тесто, вот с этой мукой получились рыхловатые блинички, которые трудно снять со сковороды,

поэтому я заменила часть муки на гречневую. В рецепте пишу, сколько нужно нутовой, добавить ложку- другую гречневой можно в процессе.

Мне понадобилось:

• 240 мл (стакан) нутовой муки,
• 240 мл воды,
• 3 ст. л. йогурта без добавок,
• 2 ст. л. льняного семени,
• 1 ст. л. растительного масла,
• соль, разрыхлитель, кукурма, зелень.

Льняная мука хорошо заменяет яйцо в рецепте, но плохо хранится, быстро прогоркая. Поэтому я взяла 2 столовые ложки семян, добавила пару столовых ложек воды и разбила семена блендером.

Соединила все составляющие, кроме зелени.

Испекла пару блинчиков без зелени для сына, в остальную часть добавила порезанную зелень укропа и петрушки.

Я немного смазываю керамическую сковороду растительным маслом для того, чтобы блинички были румяными, и выпекаю на медленном огне.

Можно подавать с мягким сыром, салатом.

Или начинить авокадо:

Как видите, никто не остался голодным, всем можно найти вариант, который не займёт много сил и времени.Чудесных вам праздников!

---

• 

• 

•