Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты

Сырники. Подборка интересных рецептов от Сибмам с фото

Сырники (или творожники) - традиционное лакомство из творога. Если ваш ребенок не любит творог в первозданном виде, то в большинстве случаев он не откажется от вкусного румяного сырничка. С изюмом, с бананом, с яблоком, с курагой. Да что угодно можно добавить в сырнички. И даже сделать их несладкими.

Сырники по-быстрому от Белладонна
Сырники с изюмом от EVA_GRIN
Сырники простые от rimi
Сырники с орешками и цукатами от AVI
Сырники из домашнего творога паровые от ИРРА
Сырники с изюмом и морковью от Sweety
Сырники с семенем подсолнечника от Фея-Фиалка
Сырники, приготовленные в вафельнице, от friendly_nata
Сырники с сухофруктами от Динуся_555
Сырники с цедрой апельсина от Mama Lanya
Сырники с изюмом от kristalik
Сырники с изюмом от Оля&Анютка
Сырники с сухофруктами, приготовленные в духовке от ИРРА
Сырники с фруктами и кунжутом от Танчур
Сырники (без яиц) от strekozaN
Сырники от Ксюнтия
Сырники с рисовой мукой от Иринушка
Сырники с добавлением творожной массы от Di_Len
Сырники с яблоком, приготовленные в мультиварке, от Купалинка
«Сырые» сырники с овощами от ИРРА
Сырники с манкой от Кувшинка
Сырники «с секретом» от Мираж
Сырники с вишневым соусом от Dark Angel
Диетические сырники с курагой от Аннушка*
Сырники с бананом в кунжутной панировке от Мираж
Сырники с сушеной вишней, приготовленные в мультиварке, от Н@тали
Сырники с использованием творога с молочной детской кухни от AAN
Сырники с яблоком и морковью от Забава Владимировна
Сырники, по-особому запеченные в духовке, от friendly_nata

Сырники по-быстрому от Белладонна

1 пачка творога
1 крупное яйцо
3 столовые ложки сахара
1/3 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соды
около 1/3 стакана манки (сколько нашлось в доме)
мука (не скажу сколько, примерно 1/2 стакана)

Сырники моя семья любит "хлебные", поэтому мука присутствует, растительное масло для обжарки. Когда есть время и желание, то панирую в сухарях. Сегодня просто «сырники по-быстрому», (без изысков и сухарей). Сделать тесто для сырников, сформировать, обжарить на растиетльном масле на сковороде.

Сырники с изюмом от EVA_GRIN

творог 500 г
1 яйцо
сметана 1-2 столовые ложки
сахар 3-4 столовые ложки
мука 2-3 столовые ложки
соль
ванилин
изюм

Сырники люблю сладкие с изюмом, политые сметанкой. Делаю из таких продуктов на глаз и вкус. Выкладываю ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваю. На вид получаются корявенькие, но на вкус это не влияет.

Сырники простые от rimi

2 пачки творога 1%
1 яйцо
чуток соли
сахар по вкусу

Все смешала, в тарелку насыпала манку, "обваляла" сырнички в манке и на сковородку.

Сырники с орешками и цукатами от AVI

творог 450-500 г (творог крупнозерновой, сухой в пачках)
1 яйцо
мука 3-5 столовых ложек
сахар и соль по вкусу
орешки, сушеная клюква, цукаты и т.п. в зависимости от настроения

Из всех продуктов заместить тесто, руками сформировать сырники и обжаривать на медленном огне до готовности. Мой главный секрет сырников - это медленный огонь и хорошо разогретая сковорода. Масла добавляю оливковое и совсем чуть-чуть.

Сырники из домашнего творога паровые от ИРРА

творог - 400-500 г
манная крупа - 2 столовые ложки с верхом
сахар - 2 столовые ложки
яйцо 1 штука
изюм

Эти сырники очень хороши для детского и диетического питания.

1. Творог у меня домашний, делаю его из ирменского кефира (2,5%) и ирменского молока (2,5%). Смешиваю их 1:1 с вечера и оставляю до утра. Утром ставлю на минимальный нагрев на плиту и часа через 2 у меня свежий вкусный творог. Остужаю, отцеживаю. Творога получается примерно граммов 400-500.

2. Обязательно протираю через сито, тогда он вообще нежнейший получается.

3. Добавляю манку. Хорошо размешиваю, потом сахар и яйцо. Все тщательно перемешиваю и оставляю примерно на час, чтобы манка набухла. Параллельно замачиваю изюм. Кстати, можно вместо (или вместе) изюма добавлять яблоко или грушу, или ягоду (вишню, клубнику).

4. Выложить смесь в формочки примерно до половины (т.к. при готовке объем увеличится). Лучше всего взять силиконовые формочки для маффинов, (у меня сегодня один небольшой контейнер ~7 см диаметром). Поставить на водяную баню на 20 минут. После окончания готовки снять крышку, дать немного постоять в формочках, потом аккуратно выложить на блюдо. Есть можно со сметаной, вареньем, сгущенкой. Они получаются нежнейшие!

Сырники с изюмом и морковью от Sweety

творог 5% - 400-500 г
яйцо - 1 штука
сахар - 3 столовые ложки
соль - щепотка
мука - 4 столовые ложки
изюм - (иногда) сегодня без него
тертая морковь

Муку беру не простую, а для блинов. Готовлю в мультиварке, 5 минут в режиме "жарить" и 35 в режиме "выпечка".

Сырники с семенем подсолнечника от Фея-Фиалка

500 г творога
0,5 стакана сахара
2 яйца
3- 4 сстоловые ложки муки
семечки подсолнечника
растительное масло для жарки

Делаю шарики и жарю творожную массу. Поделила пополам, в одну часть добавила семечки! После готовности сырников выкладываю их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сырники подаю с абрикосовым вареньем и сметаной.

Сырники, приготовленные в вафельнице, от friendly_nata

творог
яйцо
сахар
мука

Не люблю жирные сырники. А жарить так, чтобы с них не стекало масло, у меня не получается, поэтому выискиваю различные способы их приготовления. Вот сегодня на завтрак я приготовила сырники в вафельнице. Тесто обычное - творог, яйцо, сахар, немного муки, но жарятся сырники в вафельнице, лишь немного смазанной маслом.

Сырники с сухофруктами от Динуся_555

500 г творога 2% жирности (из более жирного творога у меня сырники плывут и растекаются)
1 крупное яцо
негашеная содв
соль по вкусу
сахар по вкусу
манная крупа (исходя из влажности творога 3-4 столовые ложки)
ванилин
сухофрукты

В нашей семье сырники обязательны на завтрак 2-3 раза в неделю, т.к. творог в чистом виде не ест никто, а в сырниках "на ура". В творог вбиваю яйцо, добавляю соду, соль, сахар и манку. Хорошо перемешиваю руками и оставляю для набухания манки на 4-5 часов (делаю это на ночь). Затем добавляю ванилин и сухофрукты (изюм, курага, чернослив). Сегодня я добавила вымоченную вяленую вишню (хорошо отжатую от воды), снова перемешиваю руками. Формирую шарики для будущих сырников и оставляю их отдохнуть от рук на полчаса. Жарю сырники на сковороде в небольшом кол-ве растительного масла. С одной стороны сырники обжариваю без крышки, затем переворачиваю и закрываю крышкой, уменьшаю огонь и томлю до увеличения их в объеме в два раза. Готовые сырники выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем (жир впитывается моментально). И завтрак готов!

Сырники с цедрой апельсина от Mama Lanya

Сегодня тоже позавтракала сырниками. Обычно делаю их запеченным в духовке (запекаю в силиконовой форме), но времени не хватало, поэтому пришлось жарить на сковороде.

450 г творога (1 пачка "Летний день" 5%, и 1 пачка крупнозернистого творога ТМ "Лакт" 2%)
2 небольших яйца
4-5 столовые ложки манки
цедра 1 апельсина, (только цветная "корочка", белую мякоть не трогаем - она придает горечь)
сахар по вкусу
ванильный сахар
соль

Соду в сырники никогда не добавляю. Все продукты перемешать, дать постоять минут 20-30, и формировать сырники (мокрыми руками). Я леплю "котлетки" и сразу выкладываю их на разогретую сковороду. Жарю все время под крышкой. Сырники получились очень нежные, с легким ароматом апельсина.

Сырники с изюмом от kristalik

700 г. творога
1 яйцо
0.5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара (т.к. мы любим сверху на сырники сметану с сахаром класть, в сами сырники сахара чуть-чуть добавляю)
щепотка ванилина
0.5 стакана изюма (хорошо промытого и высушенного)

Все перемешала, скатала шарики, затем сформировала сырники и обваляла в муке (использую цельнозерновую), на сковороду немного масла и обжарила с двух сторон, не закрывая крышкой. Вкусный завтрак готов!

Сырники с изюмом от Оля&Анютка

Добавляла все на глаз:

творог
яйцо
сахар
соль
сода
мука
изюм

Сырники с сухофруктами, приготовленные в духовке от ИРРА

50 г творога домашнего
1 яйцо
2 столовые ложки с горкой манной крупы
2 столовые ложки сахара без горки
ванилин
сода на кончике ножа
яблочный уксус
1 столовая ложка муки
курага
сметана
сахар для сметаны по вкусу

Творога сегодня получилось чуть больше 500 г. (делаю из 1л. кефира и 1 л молока ирменского, жирность 2,5%). Протерла его через сито, добавила яйцо, манку, сахар и оставила на час. Потом смесь разделила на 2 части. В одну добавила изюм и поставила на паровую баню на 20 минут. Во вторую часть добавила ванилин, соду, 1 столовую ложку муки и порезанную курагу, перемешала. Соду погасила яблочным уксусом. Сделала 8 шариков, брала смесь двумя чайными ложками, обваливала шарики в муке и формовала лепешки. Тесто липнет к рукам, поэтому работала ложками. Стеклянную форму смазала маслом, выложила лепешки на форму и поставила в разогретую до 180 градусов духовку. Сметану смешала с сахаром, отставила. Дальше нужно примерно 20 минут, но это зависит от духовки, так что лучше далеко не удаляться. Как только начнут коричневеть, достаем и смазываем сметаной с сахаром и еще минут на 5-10 в духовку. Сметана должна схватиться.Сразу доставать не надо, пусть немного (минут 10-15 постоят). Потом достаем и наслаждаемся!

Сырники с фруктами и кунжутом от Танчур

1 пачка творога
1 яйцо
6 чайных ложек сахара
3 столовые ложки муки

Творожную массу поделила на 3 части. В 1 часть добавила мелко порезанное яблоко и перемешала. Из 2 части сырники обваляла в кунжуте, а в 3 часть в сформированный сырник положила кружечек банана. И на обжарку:

Сырники (без яиц) от strekozaN

Мои детки очень плохо едят творог, поэтому делаю сырники раза 2 в неделю.

2 пачки творога
3-4 столовые ложки сметаны
сахар по вкусу (я люблю сладкие примерно 3-4 столовые ложки, если есть со сметаной, если со сгущёнкой - уменьшить наполовину)
соли щепотка
муки на глаз, чтоб было густо и с ложки не стряхивалось, ложка прямо стоит

Замесили. Ложкой отмеряем, в муке валяем шарики, приплюснуть и жарить на умеренном огне, чтоб пропеклись. Получаются плотные творожные очень вкусные именно СЫРНИКИ, а не оладушки с творогом. Без яйца! Можно посыпать сахарной пудрой. Если творог зернистый - могут не получиться (бывает что растекаются, крошатся и от сковороды не отодрать - это творог не натуральный, что-то подмешивают или жирность высокая), поэтому беру только в пачке. Протирать творог не нужно, чтоб однородные были.

Сырники от Ксюнтия

125 г творога
1 яйцо некрупное
1 столовая ложка сахара
0,5 стакана муки
щепотка соли

Разминаю, скатываю в шар. Наливаю на стол кружок растительного масла, выкладываю на него творожный шарик и скатываю в колбаску. Режу на 4 сырника. Выкладываю на чуть нагретую сковороду, чтобы они постепенно поджаривались до румяной корочки и хорошо пропеклись внутри. Если выложить на раскаленную сковороду, то они могут быстро подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.

Сырники с рисовой мукой от Иринушка

2 пачки творога по 200 г
2 столовые ложки сахара
чайная ложка ванильного экстракта (я в отдельной банке храню сахар со стручками ванили, им и пользуюсь)
щепотка соли
2 яичных белка
2-3 столовые ложки рисовой муки (в зависимости от влажности творога) и еще немного рисовой муки в тарелку насыпаю для панировки (1 ложка)

А у нас на завтрак сегодня были любимые сырники - диетические, с рисовой мукой. Корочка получается очень вкусная. Столовой ложкой набираю творожную массу, скатываю шарики, обваливаю в муке и сплющиваю в лепешки. Я сырники пеку в мультиварке на Выпечке, по 10-15 минут с каждой стороны, кастрюльку чуть смазываю маслом (мы жареное не едим). Выкладывать сырники надо на достаточном расстоянии друг от друга - они увеличатся в объеме). Белок яичный использую любой: иногда от свежих яиц, иногда сухой белок растворяю в водичке, иногда 50/50.

Сырники с добавлением творожной массы от Di_Len

творог 250 г
творожная масса с изюмом 60 г
яйцо 2 штуки
манка - 3- 4 столовые ложки
мука 1 столовая ложка
сахар 1-3 столовые ложки
соль по вкусу

Если нет творожной массы, добавляю ст. л. сметаны чтобы нежнее были и если есть изюм или ягодки. Перемешать вилкой творог, яйца, сахар, соль. Добавить манку и муку, перемешать. Дать постоять минут 15, чтобы манка набухла. Смешать немного манки и муки на столе. Выложить творог, аккуратно сформировать колбаску. Разрезать острым ножом (тесто очень нежное) и сформировать сырнички. Я обжариваю на небольшом кол-ве масла, на медленном огне под крышкой с двух сторон.

Сырники с яблоком, приготовленные в мультиварке, от Купалинка

Я делаю сырники, или как уже выше писали оладьи с творогом, для детей, как правило на полдник. Творог делает мультиварка из ирменского кефира.

100 г творога
1 яйцо
1 яблоко
1 чайная ложка сахара
3-4 столовые ложки муки

«Сырые» сырники с овощами от ИРРА

творог 120 г
огурец 70 г
морковь 40 г
сладкий болгарский перец красный 40 г
помидор 40 г
залень по вкусу (у меня был укроп и петрушка)

Пропорции можно брать произвольные. Творог протерла через сито, отставила. Морковь натерла на мелкой терке (она дает сладкую нотку), огурец очистила от шкурки и порезала как можно более мелкими кубиками, перец также мелко нарезала. Помидор ошпарила кипятком и сняла шкурку, а также убрала семена. Мякоть порезала мелко. В идеале нужно вяленые помидоры, но где их взять? Зелень измельчила и все перемешала с творогом. Посолила. Можно добавить давленый чеснок, перец и т.д. Если творог домашний, он нежный и больше ничего добавлять не надо. Если магазинный, возможно нужно будет добавить ложку сметаны. Сформировала сырнички и выложила на тарелку. Есть можно со сметаной, можно так. Запах свежести, вкус лета! Аналогично можно сделать сладкий вариант (с бананами, яблоками, ягодой и т.д. Жарить не нужно!

Сырники с манкой от Кувшинка

300 г творога
1 яйцо
соль
сахар по вкусу
2 столовые ложки манки

Перемешиваю и даю немного набухнуть манке. Сегодня оставила минут на 30. Потом делаю круглые шарики руками, обминаю их в муке на тарелке, придаю форму и выпекаю на медленном огне на сковороде.

Сырники «с секретом» от Мираж

300 г. творога
150 г. сливочного масла комнатной температуры
2 яйца (я брала маленькие, размер С2)
немного соли
3 столовые ложкисаха
рамуки столько, чтобы тесто получилось консистенции фарша (ложки 4 с горкой положила)

Сегодня творог у меня зернистый был, комочками. Я его протерла через сито. Растерла с сахаром, солью и яйцами. Потом туда же положила масло и тщательно растерла. После этого добавила муки. Итак, внимание, а теперь СЕКРЕТ! Разогреваем хорошенько толстостенную сковороду БЕЗ масла. И выкладываем порционно сырники на СУХУЮ сковороду. На сегодняшнем опыте убедилась, что сковорода все же должна быть хорошо разогрета, но не до максимума. После первой же порции пришлось переключить с "9" на "7". Хотя первая порция и не сгорела, но переворачивать было трудно (схватились коркой сразу, а жидковатый верх не давал нормально перевернуть). Выкладывала сырники руками, смоченными в воде (и отряхнуть обязательно, чтобы капли на сковороду не попадали).

Кладу комочек и сверху приплющиваю пальцами (мне удобнее было внешней стороной пальцев это делать). Сырники жарятся на своем же масле! Причем вытапливается его в меру. Внешний вид, конечно, не такой, как у панированных. НО сырнички ОЧЕНЬ вкусные! Внутри некое творожное суфле. Очень нежные, сочные, вкус не опишу, но он отличается от вкуса сырников БЕЗ сливочного масла в лучшую сторону (на мой взгляд, конечно). Корочка похрустывает. Сырники лучше сразу не есть, остудить их до теплого состояния. Тогда они лучше держат форму. И, опять же, на МОЙ взгляд, вкуснее.

Сырники с вишневым соусом от Dark Angel

400 г творога
2 яйца
50 г сахара
ванили
нмука

Все перемешала, сформировала лепешечки, обваляла их в муке и пожарила на сковородке. Для соуса взяла замороженную вишню, добавила в нее сахар и воду и поварила минутки две после закипания, затем туда вылила крахмал, разведенный в воде. Получилось очень вкусно!

Диетические сырники с курагой от Аннушка*

творог 400 г
курага 100 гр (предварительно замочить, а лучше запарить).
2 яйца
ванилин

Все перемалывается в блендере, настаивается ночь в холодильнике (можно и не настаивать, а выпекать сразу), а утром выпекается в духовке в течение 30 минут при температуре примерно 180 градусов. Они конечно не сладкие, скорее кисленькие, можно кушать их с медом, но диетично это уже не получится.

Сырники с бананом в кунжутной панировке от Мираж

500 г. творога
1 банан
1 большое яйцо (или 2 мелких)
3 столовые ложки сахара
щепоть соли
мука (у меня ушло 3 столовые ложки с большой горкой)
кунжу
тпанировочные сухари
растительное масло без запаха для жарки

Зернистый творог протерла через сито. Добавила соль, сахар, яйцо, хорошо растерла ложкой. Положила нарезанный небольшими кусочками банан. Перемешала ВИЛКОЙ. Потом добавила муку, вымешала (тоже вилкой). Тесто довольно липкое. Панировка: смесь (1:1) кунжута и панировочных сухарей. Если один кунжут, то он горит сильно. Мокрыми руками формировала сырники (небольшие), обваляла в панировке. Сковороду разогрела, тут же переключила на средний нагрев. Дальше просто жарила сырники на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Вкуснее они, когда остынут до чуть теплого состояния.

Сырники с сушеной вишней, приготовленные в мультиварке, от Н@тали

творог
2 яйца
соль-сахар по вкусу
3 столовые ложки муки
разрыхлитель
сушеная вишня
ванилин

Готовила в мультиварке на выпечке.

Сырники с использованием творога с молочной детской кухни от AAN

1 пачка творога 5% вперемешку с творогом из детской молочной кухни (у него почему-то жира вообще нет в составе)
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
муки на глаз

Тесто очень липкое (муки кладу по-минимуму). Если жарю на сковороде, соду не кладу. Если в духовке, то добавляю соду и растительное масло. На доску насыпаю муки, выкладываю тесто. Формирую колбаску, разрезаю на медальончики, обваливаю в муке и формирую в руках сырник. Очень любим есть сырники со сметанно - сгущеночным соусом. Смешиваешь сметану со сгущенкой прямо на тарелке и топишь в ней кусочки сырника вилкой.

Сырники с яблоком и морковью от Забава Владимировна

200 г. творога
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
соль по вкусу
стакан кефира
жмых от моркови и яблока (сок делали, жмых остался)
2 столовые ложки майонеза
манная крупа
0,5 стакана муки,чтоб получилось густое тесто, но при этом, чтобы его можно было ложкой на сковороду выкладывать

У меня дочь не ест морковь, сын не ест творог. Но мама хитрее! Всё замешиваем, печём на медленном огне.

Сырники, по-особому запеченные в духовке, от friendly_nata

500 г творога
125 г муки
60 г сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
60 г сливочного масла
250 мл. молока
3 яйца

Яйца, творог, ванильный сахар, муку хорошо перемешать. Молоко, сливочное масло, сахар немного подогреть в форме, чтобы масло растопилось. Столовой ложкой порциями выложить тесто в форму, в горячую молочно-масляную смесь. И выпекать в разогретой духовке 30-40 минут. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.

27.05.2013

Подборку составила Оксана Ов,

Новосибирск