Малиновое желе с апельсином 

• 1 кг малины 
• 350г сахара 
• 1 крупный апельсин 
• 1 пакетик Желфикса 3:1 

Малину перебрать. Если грязная - помыть и откинуть на дуршлаг. Но у меня чистая, отборная, своими руками собранная, я в ней уверена. Поэтому не мыла. Положила малину в большую кастрюлю. На сильном огне нагрела, помешивая, ягоды до кипения (ничего больше не добавлять). Закрыла крышкой и оставила минут на 10 париться на самом маленьком огне. Несколько раз перемешать за это время. 

Распаренную малину надо протереть. Через сито. У меня есть просто чудо-терочка для таких дел фирмы Мулинекс. Старенькая еще, лет 20. Две решетки. Тру через самую мелкую. Буквально три минуты - и все готово. Специально взвесила результат. Отходов всего 110 граммов. 

Порошок Желфикса смешать с двумя столовыми ложками сахара. Малину перелить обратно в кастрюлю, туда же цедру, апельсиновый сок и желфикс, перемешанный с сахаром. Хорошо размешать. И, помешивая, довести до кипения. Всыпать оставшийся сахар, перемешать. Варить минуты 3 при небольшом кипении. 

Разлить по горячим чистым банкам, закатать, перевернуть до остывания. И вот тут предупреждаю! Надо это делать ОЧЕНЬ осторожно! Первый раз, когда готовила малиновое желе, при переворачивании крышка соскочила. И горячее желе мне вылилось прямо в ладонь. Я тогда решила, что это я плохо "твист" подкрутила. Хотя вроде без перекоса было. И сильно закручивала. Так вот, сегодня ситуация повторилась. И муж, внимательно проследив весь процесс, нашел причину. Когда банку закрутили (хорошо закрутили), под воздействием высокой температуры крышка... сдаёт назад.. Т.е. надо подождать, закрутив первый раз, минутку. Еще раз крепко подкрутить. И тогда уже переворачивать. Но все равно аккуратно, осторожно. 

Желфикс вот такой покупала:

А терочка для пюрирования у меня как на этом фото из Интернета. Только у меня старенький пластиковый Мулинекс.

малина , варенье Другие статьи автора

Мираж (05/08/2018)

ves212
Я читала, что можно желатином заменить. Но там будет меняться несколько технология приготовления. Про агар-агар ничего не могу сказать, возможно. тоже какие-то есть технологические тонкости в приготовлении. По сути-то да, можно. Но как его правильно ввести, чтобы получился правильный результат, не могу сказать.

ves212 (05/08/2018)

Мираж
Подскажите, а Желфикс агар-агар можно заменить?

Мираж (03/08/2018)

Да, совершенно верно.

Багряна (03/08/2018)

А апельсин, просто отжать сок и натереть цедру, я правильно поняла?

Мираж (03/08/2018)

Lapelena27
Я на прошлой неделе покупала в Ленте на Петухова. На отдельной стойке, где были товары для консервирования. Сейчас там была - уже нет. Может быть, еще будет, не знаю. Раньше еще в Ашане встречала.

Lapelena27 (03/08/2018)

Подскажите, пожалуйста, где Желфикс есть?

Мираж (01/08/2018)

Нектар.
Нет, не надо. Разливайте холодным.

Нектар (01/08/2018)

Добрый день!
Вопрос немного не по теме, но знатоки подскажите.
В воскресенье варила варенье из малины, вчера доваривала.
По банкам буду завтра разливать.
Сегодня почтавила в холодильник варенье в кастрюле.
Завтра перед разливкой по банкам- надо ли заново прокипятить варенье? А банки?
Спасибо