© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Поделки]
СНЕГИРИ ИЗ ВАТЫ: ПОДЕЛКА К НОВОМУ ГОДУ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
bmmaria
Академик
![]()
На сайте с 22.12.08
Сообщения: 10789
В дневниках: 84
Откуда: Затулинка, район Кировского универмага
Карта № 002784
Академик
На сайте с 22.12.08
Сообщения: 10789
В дневниках: 84
Откуда: Затулинка, район Кировского универмага
Карта № 002784
Грузди всегда отвариваю, и всегда они хрустят! Варить надо обязательно, т.к. грибы впитывают в себя всю нашу плохую экологию.
Знаете, на мой взгляд, на засолку грибов помимо рецепта надо еще и легкую руку...
![]()
не бойся делать то, что ты не умеешь.Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы строили "Титаник".
Знаете, на мой взгляд, на засолку грибов помимо рецепта надо еще и легкую руку...
не бойся делать то, что ты не умеешь.Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы строили "Титаник".
Вымачивал грузди 2,5 дня в соленой воде, добавляя 1 чайную ложку яблочного уксуса на 5 литров воды. Затем в банки и залил прокипяченым рассолом. Точно не помню сколько соли на литр воды, но на вкус чуть солонее вода, чем на варку пельменей. Добавлял лаврушку, чеснок, перец горошек.
Раскладывал по банкам 0,5 л. Простояли с июля прошлого года по май этого. Периодически открывали по баночке. Получились очень хрустящие и вкусные. Открытая банка дольше 1 вечера не стояяла.
Раскладывал по банкам 0,5 л. Простояли с июля прошлого года по май этого. Периодически открывали по баночке. Получились очень хрустящие и вкусные. Открытая банка дольше 1 вечера не стояяла.
Солим грузди
грузди промываем оч хорошо,режем,на средние дольки,заливаем водой и варим 40/50мин,солим крупной не йодированной солью во время варки,воду сливаем добаляем чеснок,1крупную головку,укроп,семена(шт 3или 4 зонтика)все перемешиваем,если надо добавляем соль и уладываем в пол или литровые баночки по плечики,сверху целый груздок(некоторые варим целыми),зонтик укропа и заливаем прокипяченным(только чтоб чуть остыло)раст/маслом,ну где то пару ст ложек на баночку,закрываем капроновыми крышками,конечно банки все и крышки стерелизованы
приятного аппетита
грузди промываем оч хорошо,режем,на средние дольки,заливаем водой и варим 40/50мин,солим крупной не йодированной солью во время варки,воду сливаем добаляем чеснок,1крупную головку,укроп,семена(шт 3или 4 зонтика)все перемешиваем,если надо добавляем соль и уладываем в пол или литровые баночки по плечики,сверху целый груздок(некоторые варим целыми),зонтик укропа и заливаем прокипяченным(только чтоб чуть остыло)раст/маслом,ну где то пару ст ложек на баночку,закрываем капроновыми крышками,конечно банки все и крышки стерелизованы
приятного аппетита
На мой взгляд, варить сырые грузди - варварство. Собранные грузди сразу заливаю холодной водой, часа через два грузди промываю и перекладываю в свежую воду, подсаливаю чуть-чуть (на два ведра столовую ложку соли), и потом мочу 3 - 5 дней, раза три за день перекладывая в холодную воду. в процессе перекладывания промываю, каждый раз немного подсаливаю (чтобы точно не скисли). Когда шляпки начинают гнуться, промываю еще раз свежей водой, даю стечь, взвешиваю и на 1 кг грибов сыплю две больших столовых ложки соли с горкой. Кладу немного чеснока, укропа, листьев хрена, смородины и дуба, перемешиваю как следует и плотно укладываю в трехлитровые банки. Затем полиэтиленовую крышку сгибаю пополам и проталкиваю в банку, она прижимает грибы как гнет (кстати, так же прижимаю квашеную капусту). Грузди солятся быстро, муж у меня дня через три начинает потаскивать из тех банок, что неполные (я их докладываю). Я обычно ем через неделю. Когда открываете банку, чтобы грузди не портились, взяли сколько надо грибов, в банку засунули полиэтиленовый пакет для заморозки (прочный), отогнули края сверху на банку и наливаете воды в пакет доверху. потом закрываете обычной крышкой. Пакет служит гнетом и не дает грибам потемнеть. Возни, может быть и много, но вкус... А запах! Вареные грузди этот аромат теряют, а эти пахнут как из леса.
Благодарностей:
(3)
Galla2973
можно!
сыроежки промыли, складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, но не варим, а как только начали закипать, сразу отключаем. далее в промытые банки на дно укладываем зонтики укропа и листья хрена, просыпаем резанными дольками чеснока и насыпаем соль, примерно чайную ложку без горки распределяем по дну, далее укладываем грибы, они уже достаточно эластичные и не ломаются, слой в 2-3 гриба в высоту, далее опять хрен-чеснок-укроп и соль и далее опять грибы и пряности и соль, сверху должны быть пряности и соль, закручиваем банку и в прохладное место. дня через 3-4 уже можно кушать
можно!
сыроежки промыли, складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, но не варим, а как только начали закипать, сразу отключаем. далее в промытые банки на дно укладываем зонтики укропа и листья хрена, просыпаем резанными дольками чеснока и насыпаем соль, примерно чайную ложку без горки распределяем по дну, далее укладываем грибы, они уже достаточно эластичные и не ломаются, слой в 2-3 гриба в высоту, далее опять хрен-чеснок-укроп и соль и далее опять грибы и пряности и соль, сверху должны быть пряности и соль, закручиваем банку и в прохладное место. дня через 3-4 уже можно кушать
Подскажите, пожалуйста!!!
Собралась посолить грузди, всё приготовила, а дома только морская соль!!!
Можно ей солить грибы?!!!
Ответа не дождалась, посолила морской.
Уже все съели ))
Солить можно )
Последний раз редактировалось: Санта Лючия (Ср Мар 27, 2013 16:38), всего редактировалось 1 раз
Собралась посолить грузди, всё приготовила, а дома только морская соль!!!
Можно ей солить грибы?!!!
Ответа не дождалась, посолила морской.
Уже все съели ))
Солить можно )
Последний раз редактировалось: Санта Лючия (Ср Мар 27, 2013 16:38), всего редактировалось 1 раз
Zina_79
Студент
![]()
На сайте с 05.12.08
Сообщения: 1588
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск Заельцовский р-он
Карта № 884045
Студент
На сайте с 05.12.08
Сообщения: 1588
В дневниках: 5
Откуда: Новосибирск Заельцовский р-он
Карта № 884045
Засолка груздей холодным способом.
Итак, Вы набрали или купили грузди. Засолка сухих, мокрых и чёрных груздей ничем не отличатся. Сначала их нужно тщательно вымыть. Я использую для этого губку для мытья посуды и старую зубную щётку, для особо труднодоступных мест. Вымытые грузди сложите в эмалированную кастрюлю или таз вверх шляпками. Также подойдёт пластиковый таз. Залейте водой и поставьте под слабый гнет в прохладное место. Воду нужно менять, чем чаще, тем лучше. В деревнях даже клали грузди в родники и ручьи. При этом ставить грузди под кран с холодной водой не рекомендую, ведь она не может сравниться по чистоте с родниковой водой. Вымачивать грузди нужно 3 дня. Напоминаю, воду нужно постоянно менять.
Затем, берёте тару, в которой будут солиться, и храниться грузди. Чисто моете или обдаёте кипятком. Для города я рекомендую 700 граммовые банки. Если груздей много, есть смысл отсортировать мелкие грузди отдельно, крупные отдельно. Крупные грузди можно порезать.
Складываете грузди слоями, в тару. При этом каждый гриб натираете солью. Есть рекомендованное кол-во соли, при котором грузди не пересолятся (3-5% от веса грибов), но я стараюсь сыпать побольше соли. Чтобы грузди лучше хранились. Между слоями грибов кладёте чеснок и хрен. Когда заполнится почти полная банка, сверху кладёте грубую ткань в 2-3 слоя, на ткань лист хрена, а уже на хрен остальную зелень. Затем плотно закрываете банку крышкой, чтобы грибы были, как бы под гнётом.
Если Вы солите грузди в большой таре, то процедура подобная. Просто на зелень кладёте кружок, а на кружок гнёт.
Тару с груздями поставить в холодное место. Время засолки груздей 30 дней. Через 30 дней солёные грузди можно есть. Для этого достаёте из банки зелень, ткань – они уже не понадобятся. Если верхние грузди заплесневели их можно отмыть. Лично я их выбрасываю. Нижние грузди будут чистенькими и беленькими. Также можно засолить грузди горячим способом, более быстрым на мой взгляд.
Вымачивание солёных груздей.
Если грузди будут пересоленными, а это, скорее всего, будет так. Их нужно вымочить. Для этого берём обычное Коровье молоко. Вытаскиваем из банки нужное количество груздей. И вымачиваем в молоке 2-3 часа. Если этого не достаточно, то повторяем процедуру в свежем молоке. После молока грузди нужно промыть в проточной кипячёной воде. Если Вы будете держать грузди в воде, они теряют консистенцию и в конечном итоге вкус.
Солёные грузди добавляются в супы, салаты. А также подаются в качестве закуски с репчатым луком и заправленные подсолнечным маслом.
Итак, Вы набрали или купили грузди. Засолка сухих, мокрых и чёрных груздей ничем не отличатся. Сначала их нужно тщательно вымыть. Я использую для этого губку для мытья посуды и старую зубную щётку, для особо труднодоступных мест. Вымытые грузди сложите в эмалированную кастрюлю или таз вверх шляпками. Также подойдёт пластиковый таз. Залейте водой и поставьте под слабый гнет в прохладное место. Воду нужно менять, чем чаще, тем лучше. В деревнях даже клали грузди в родники и ручьи. При этом ставить грузди под кран с холодной водой не рекомендую, ведь она не может сравниться по чистоте с родниковой водой. Вымачивать грузди нужно 3 дня. Напоминаю, воду нужно постоянно менять.
Затем, берёте тару, в которой будут солиться, и храниться грузди. Чисто моете или обдаёте кипятком. Для города я рекомендую 700 граммовые банки. Если груздей много, есть смысл отсортировать мелкие грузди отдельно, крупные отдельно. Крупные грузди можно порезать.
Складываете грузди слоями, в тару. При этом каждый гриб натираете солью. Есть рекомендованное кол-во соли, при котором грузди не пересолятся (3-5% от веса грибов), но я стараюсь сыпать побольше соли. Чтобы грузди лучше хранились. Между слоями грибов кладёте чеснок и хрен. Когда заполнится почти полная банка, сверху кладёте грубую ткань в 2-3 слоя, на ткань лист хрена, а уже на хрен остальную зелень. Затем плотно закрываете банку крышкой, чтобы грибы были, как бы под гнётом.
Если Вы солите грузди в большой таре, то процедура подобная. Просто на зелень кладёте кружок, а на кружок гнёт.
Тару с груздями поставить в холодное место. Время засолки груздей 30 дней. Через 30 дней солёные грузди можно есть. Для этого достаёте из банки зелень, ткань – они уже не понадобятся. Если верхние грузди заплесневели их можно отмыть. Лично я их выбрасываю. Нижние грузди будут чистенькими и беленькими. Также можно засолить грузди горячим способом, более быстрым на мой взгляд.
Вымачивание солёных груздей.
Если грузди будут пересоленными, а это, скорее всего, будет так. Их нужно вымочить. Для этого берём обычное Коровье молоко. Вытаскиваем из банки нужное количество груздей. И вымачиваем в молоке 2-3 часа. Если этого не достаточно, то повторяем процедуру в свежем молоке. После молока грузди нужно промыть в проточной кипячёной воде. Если Вы будете держать грузди в воде, они теряют консистенцию и в конечном итоге вкус.
Солёные грузди добавляются в супы, салаты. А также подаются в качестве закуски с репчатым луком и заправленные подсолнечным маслом.
| ЕленаMEG писал(а): |
|---|
| Вообще, в этом деле главное - хорошие грузди!!!! |
в этом деле главное не грибы, а хорошие руки
у меня многие знакомые уже просят поставить на стол именно соленые сыроежки вместо груздей.......а у кого-то и груздь хороший изначально в соленом виде есть невозможноза вчера-сегодня засолила 2 ведра сыроежков маленьких......послезавтра будет уже дегустировать
У меня очень простой рецепт солю каждый год все съедают на ура, и так хорошо промываем грузди щеточкой,за тем варим в хорошо подсоленной воде и закладываем в баночки, ложим чесночка и наливаем сверху немножко подсолнечного масла, закрываем крышкой и готово,грузди получаются хрустящие вкусненькие
грузди тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на ночь.
утром закипятить воду с солью и специями, бросить в кипяток грузди и зубчики чеснока.
кипятить 15 минут. вынуть грибы, остудить.
разложить по банкам. рассол закипятить еще раз и залить горячим в банки с грибами.
сверху капельку уксуса. укутать в шубу.
кушать можно через месяц
утром закипятить воду с солью и специями, бросить в кипяток грузди и зубчики чеснока.
кипятить 15 минут. вынуть грибы, остудить.
разложить по банкам. рассол закипятить еще раз и залить горячим в банки с грибами.
сверху капельку уксуса. укутать в шубу.
кушать можно через месяц
Я солю грузди по рецепту бабушки: вымачиваю сутки затем затем варю в соленой воде, после того как закипят 5-10 мин. Беру 2х литровую банку выкладываю слой груздей, щепотку соли, чесночек, черный горошек, вместо пресса выкладываю ветки укропа с зонтиками и далее опять слой груздей....), когда банка почти полная прижимаю грибы рукой и доливаю рассол и сверху тромбую опять палками укропа.
