Праздничный стол для будущей мамы

Салаты и закуски

Итак, начнем с закусок. Самый вредный продукт для будущих мамочек - майонез, а, как известно, большинство праздничных салатов заправляется именно им. Советуем подумать о продуктах, которые могут придать закускам сочность, - свекле, яблоках, апельсинах. Это не значит, что вы должны заправить свекольным соком любимый оливье, но проявите воображение! Ведь свеклу можно смешать с черносливом, апельсин – с листьями салата и орешками, яблоко с сыром и морковкой, и мы получим оригинальный стол из натуральных, а главное - полезных продуктов.

Зима – сезон для суперполезной пекинской капусты. Приготовьте из неё салат "Храм изумрудного Будды"   - этим рецептом поделилась  звездная .

Храм изумрудного Будды

Пекинская капуста (1/3 небольшого кочана), 1 яблоко, 1 болгарский перец, 1банка зеленого горошка, креветки (желательно тигровые, но можно и обычные), заправить можно чем угодно по своему вкусу, например, оливковым маслом.

Беременные любительницы солёненького могут приготовить необычный салат "Граната" от sensorik . 

Салат "Граната"

300гр маринованных огурчиков порезать кубиками, отварное говяжье сердце нарезать соломкой, большой сладкий гранат почистить и выбрать зернышки, одну среднюю красную луковицу порезать тонкими полукольцами, помариновать несколько минут в смеси уксуса 3-5% и сахара и откинуть на дуршлаг.

Для заправки подойдет практически любое растительное масло с нейтральным запахом: кукурузное, оливковое, подсолнечное, можно добавить к маслу горчицу, готовую приправу «Смесь перцев» и кориандр.

Можно попробовать оригинально оформленный в виде рождественского венка салат от форумчанки MamaNata , ставшей победительницей новогоднего конкурса салатов – 2013 .

Салат "Рождественский венок"

- 1 баночка красной консервированной фасоли,

 - 1 баночка кукурузы,

 - 1 баночка консервированных шампиньонов (я беру резаные),

 - 100гр сыра (для украшения, но потом перемешается),

 - 200гр крабовых палочек или отварных кальмаров,

 - 2 красных сладких перца (можно 1 желтенький - будет выглядеть наряднее),

 - 1 некрупная луковица,

 - зелень петрушки,

 - соль,

 - оливковое масло.

Высыпать в миску баночки фасоли, кукурузы. На сковороде с несколькими каплями оливкового масла немного припустить шампиньоны и мелко порезанный лучок. Нарезать крабовые палочки, красные перцы, зелень петрушки, немного укропа. Потереть сыр, заправить совсем небольшим количеством оливкового масла (которое осталось на сковородке), перемешать и поперчить по вкусу. Сверху украсить натертым сыром, а для рождественского или новогоднего стола вырезать из перчиков свечи, из оливок - фитиль, петрушка и зерна граната станут украшением.

Горячие блюда

Что касается горячих блюд, конечно, не стоит есть стейки или рыбу, приготовленную на сковороде. Но зачем же себе отказывать в удовольствие полакомиться рыбкой или мясом? Все, что вам нужно - это фольга! Самая обычная алюминиевая фольга позволяет сохранить все полезные вещества в мясе или рыбе, которые, просто добавив соли и лучка, можно запечь в духовке. Блюдо получается очень сочным и без грамма масла! А чтобы блюдо выглядело по-царски, нужно посыпать сверху брусничкой или клюковкой. Получается очень вкусное и полезное сочетание.

Буженина

Рецептов буженины множество, запекать можно как при температуре 80 градусов в течение всей ночи, так и в течение полутора часов при 250 градусах.  Рецепт буженины от Array2004 .

Мясо нашпиговать резаным чесноком, смазать аджикой, потом в фольгу и в духовку на 80 градусов на всю ночь.

Рецепт буженины от inveo .

Нужен килограммовый кусок свинины, лучше брать шейку. Корейка, на мой взгляд, получается суховата. Годится и окорок, и, как ни странно, лопатка (кстати, она значительно дешевле той же шейки). Кусочек мяса за сутки шпигую чесноком, натираю смесью готовой горчицы, соли и прованских трав и кладу в холодильник. В день приготовления кладу мясо в рукав, ставлю в духовку и включаю на 250 градусов (у меня это максимум). Через час – час с четвертью достаем и кушаем. Мясо получается очень мягким, сочным, ароматным, румяным. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Выделяется вкусный сок, который можно слить в соусник, и поливать им мясо и гарнир. По времени запекания есть простое правило: на 1 кг мяса 1 час времени + 15 минут. В фольге несколько дольше.

Вариантов рецепта запекания в фольге и рукаве – множество, можно воспользоваться базовыми правилами   запекания  мяса, рыбы и птицы в духовке от EVAJ . На самом деле всё очень просто, а самое главное – полезно и вкусно!

Напитки

Как известно, праздничной стол обычно полон не только еды, но и напитков. А что делать будущим мамочкам? Пить воду? Нет! Когда куранты бьют 12, или когда все поднимают бокал за здоровье именинника, вы можете присоединиться к друзьям с бокалом безалкогольного "Мохито": минералка, сахар, лайм, мята и лед.

Безалкогольный глинтвейн

Попробуйте приготовить традиционный для зимы напиток -   глинтвейн  по рецепту от Клюшки .

Вливаем в кастрюльку 300-350гр яблочного сока, добавляем пару щепоток корицы, цедру лимона (можно без неё), сок половины лайма, 1-1,5 см мелко нарезанного корня имбиря (если он вам нравится). Всё на плиту и нагреваем почти до кипения. В стакан добавить нарезанное зелёное яблоко и настоять фрукты и напиток пару минут.

Домашний лимонад

Если хочется не теплого, а холодненького, подойдёт простой рецепт домашнего лимонада , который предложила Варвара Плюшкина .

Три крупных лимона нарезаем тонкими полукружками и складываем в трехлитровую банку, хорошо размяв. Стакан сахара заливаем стаканом воды, ставим на огонь и варим до растворения сахара. Кипятим чайник и даём ему 10 минут остыть. Эту горячую воду заливаем в банку с лимонами, добавляем сахарный сироп, хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Затем процеживаем лимонад, дольки лимона отжимаем. Можно его немного разбавить кипяченой водой или добавить сахара – в заивсимости от того, что вам больше нравится. Я, когда подаю лимонад к столу, всегда в кувшин добавляю ещё несколько тонких долек лимона для красоты. Добавьте лёд, и можно пить.

Ягодный морс

В качестве застольного напитка также подойдёт ягодный морс, который, кстати, поможет уменьшить отёчность. Попробуйте рецепт клюквенного морса от Лизхен :

- 1 стакан клюквы;

- 2/3 стакана сахара;

- 2 литра кипяченой воды комнатной температуры.

Клюкву промыть, перебрать, измельчить с помощью блендера. Добавить сахар и воду, перемять, дав сахару раствориться, процедить. Охладить и можно пить!

Десерты

Ну и конечно, скажем про то, что все мы любим больше всего – сладости. Тяжело отказаться от тортика, пирожков, конфет. Но всему этому можно подобрать замену! Например, желе с фруктами – очень вкусное и, главное, витаминное блюдо.

Желе из хурмы

Зима – сезон для хурмы, воспользуйтесь этим и приготовьте низкокалорийный десертик (73 ккал/100 гр) - желе из хурмы по рецепту Prelestna :

Нам понадобятся две хурмы, 2 столовые ложки меда, 10-12 г желатина, 120 мл кипяченой воды. Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы, удалить косточки. Небольшие стаканчики застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края. В сотейнике смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и греть одну минуту, постоянно размешивая. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол вынуть желе из стаканчиков, снять пленку.

Домашние конфеты

Традиционные шоколадные конфеты можно смело заменить на домашние «рафаэлки» из творога и кокосовой стружки. Рецепт от Olive можно модернизиовать на свой вкус.

Самодельный или покупной творог немного отжать, если он слишком влажный, или наоборот, добавить сметаны или сгущенки, если слишком сухой и не лепится. Слепить творожный шарики, вложив в каждый миндаль, и обвалять в кокосовой стружке. Вместо миндаля можно использовать что угодно – другие орехи, цукаты, сухофрукты.

Печеные яблоки

Один из самых популярных сладких десертов – запеченный яблочки. А рецепт очень прост: нужно просто взять яблочки, удалить сердцевину, заполнить смесью из грецких орехов, изюма и меда и поставить в духовку! Десерт готов через 15 минут.

Чизкейк

Ну а что делать, если очень хочется тортика? Отдайте предпочтение чизкейку: он сделан из сыра, а в сыре - столь полезный беременным кальций! Мысль, что вместе с чем-то калорийно-вредным вы едите и что-то крайне полезное, должна вас утешить.

Основу чизкейка можно сделать из молотого печенья, орехов и растопленного сливочного масла. Все это выложить в форму и поставить в духовку на 15 минут. Для начинки смешиваем творог, сыр Филадельфия, сметану, яйца и сахар. И все это выкладываем сверху нашей основы, и опять в духовку на час. Затем остужаем. А чтобы было еще и с витаминами – нужно добавить сезонные фрукты: зимой яблоки, а летом – ягодку.

Попробуйте приготовить чизкейк в пароварке по рецепту, которым поделилась ИРРА :

Примерно 100 творога, полбаночки сыра Альметте (т.е. примерно 70 г) перемешать блендером, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ст. л. с горкой очень густой сметаны, все перемешать, добавить взбитое яйцо. Выложить в чашу пароварки. Такой чизкейк можно делать без основы из печенья. Чашу затянуть пищевой пленкой и поставить в кипящую пароварку на 40 минут. Потом вытащить, остудить, не снимая пленки, поставить на ночь в холодильник. Утром разрезать, украсить печеными яблоками и курагой.

Проявите фантазию, и праздничный стол будет приятным воспоминанием для вас и вашего малыша!