Холодный свекольник с картофелем и индейкой

• очень молодая свекла с ботвой; 
• картофель; 
• 1 луковица; 
• 1 крупная морковь; 
• кусочек корня сельдерея или петрушки; 
• любая зелень, особенно укроп и кинза; 
• филе индейки; 
• белый квас; 
• сметана. 

Варим овощной бульон из лука, моркови и прочих корешков, затем удаляем их. Можно там же отварить филе индейки, только не переварите. В овощном бульоне варим нарезанную кубиками картошку, если решили её использовать. Под конец немного провариваем нарезанную свекольную ботву. Если корнеплоды у свеколки уже начали формироваться - их надо кинуть вместе с картошкой. Остужаем, разбавляем белым ржаным квасом, добавляем сметану, нарезаем тонкими ломтиками индюшкино филе... Подаём с любой зеленью, какую найдёте и сорвёте. Можно и льда впридачу.

холодный суп , картофель , индейка , свекла Другие статьи автора