Немецкий лакомый сливовый пирог. Мастер-класс

Осенними вечерами так хочется чего-нибудь теплого, вкусного и уютного. Например, чашку душистого чаю с тёплым пирогом. Тем более, что летний урожай пока ещё радует, а значит начинка у пирога может быть, например, из свежих слив.

• Орехи
• Мука
• Масло
• Яйцо
• Сахарная пудра
• Сливы
• Печенье
• Абрикосовый джем или конфитюр

Растолочь 125 г любых орехов, в данном случае - арахис и грецкие

В 125 г муки просеянной добавить 125 г размягченного сливочного масла, нарезанного кубиками

1 яйцо разделить на белок и желток, здесь понадобится только желток. Добавить его в тесто.

Добавить 90 г сахарной пудры

Высыпать орехи и перемешать сперва вилкой, а потом домесить влажными руками и положить тесто в холод на 1 час.

Выложить тесто в смазанную маслом разъёмную форму

Сверху накрыть пергаментом и насыпать около 1 кг гороха, чтобы тесто не вздыбилось при выпечке

Духовка 200С по времени около 20 минут, один раз было такое, что испеклось за 15, а один раз вредничало и пеклось 30. Можно вытащить, поднять пергамент и проверить, тесто должно быть золотистого теста.

Пока основа печётся, подготовить сливы. Их нужно разрезать пополам и аккуратно удалять косточку, чтобы не повредить форму.

Вынуть основу из духовки, убрать горох и высыпать на тесто 150 г раскрошенного миндального или арахисового печенья, а сверху на него - сливы. Поставить в духовку минут на 20-25.

Пока сливы запекаются, готовим заливку: 75 г абрикосового джема или конфитюра надо нагреть на огне, добавив 3 ст. л. белого вина, но не кипятить.

Готовые сливы должны выглядеть вот так:

Залить их абрикосово-винной смесью и распределить её равномерно кисточкой.

Дать пирогу остыть и... есть

03.09.2007
Ирина ,
Новосибирск