Горох нут и оливки по-Мароккански

Очень похожий рецепт готовлю с курицей, на этот раз курицу заменила горохом нут - получился быстрый (если, конечно, уже есть отварной горох - я использовала консервированный), сытный и диетичный ужин. Это рецепт для любителей восточных специй, их в этом блюде предостаточно, а уж аромат какой!! Советую к гороху с оливками подать рис или кускус.

• 1 большая луковица, мелко нарезать
• 3 зубка чеснока, мелко нарезать
• 1 ст л мелко нарезанного имбиря
• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л молотого тмина
• 3 ст л паприки (можно смешать острую и обычную (я брала копченую и острую)
• 1 ч л куркумы
• 1/3 ч л кайенского перца
• 3 средних помидора, нарезать кубиками
• 1 ст овощного бульона
• 1 ч л сахара
• 1.5 - 2 ст зеленых оливок, промыть
• 4 ст отварного гороха нут
• соль, перец по вкусу
• раст масло для жарки

В глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и пассеровать 5-7 минут. Затем добавить чеснок и имбирь, тушить еще минут 5. Затем добавить все специи, перемешать и тушить 5 минут, часто помешивая, чтобы специи не подгорели. В сковороду добавить помидоры, овощной бульон, сахар, оливки и горох, перемешать и довести до кипения. Тушить на маленьком огне, не накрывая крышкой, примерно 25-30 минут. Посолить, поперчить и подавать.

Мой совет - солите блюдо в самом конце. Оливки отдадут подливе много соли, но делают они это очень постепенно, поэтому если посолить по вкусу сразу, то у вас будет пересоленное блюдо. Приятного аппетита!

16.03.14,vikany

овощи Другие статьи автора