Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Рулет тыквенный

Я обожаю рулеты. Мне нравится, что в них можно завернуть всё, что хочется и при минимуме усилий получается вкусное, красивое блюдо. Сегодня я к вам с очередной разновидностью тыквенного рулета. Тыква Прикубанская, вот такая красивая:

Очень сладкая, очень ароматная, великолепна в десертах!

Бисквит:

Тыква очищенная - 50 г
Яйца - 2 шт (С1)
Сахар - 50 г
Мука - 50 г

Тыквенная прослойка:

Тыква очищенная - 100 г
Сахар - 1-2 столовых ложки
Вода или сок - 2 столовых ложки

Творожный крем:

Творог - 150 г
Сметана - 1-2 столовых ложки
Мед - 1 чайная ложка

Вначале займемся начинками. Тыкву натерла на терке, сложила в сковороду, добавила сахар и 2 ст.л. воды, протушила до размягчения тыквы. Это заняло минут 10. Моя тыква сама расползлась в пюре, в противном случае её надо измельчить блендером. Творог протерла через сито, добавила мед и сметану. Сметану добавляйте осторожно, должна получиться масса, которую можно намазать, но эта масса не должна растекаться. У меня творог собственноручно приготовленный, он мягкий. Если ваш сильно крупинчатый, лучше пройтись по нему блендером.

Готовим тесто. Тыкву натерла на самой мелкой терке. Яйца разделила на белки и желтки. Желтки размешала с половиной сахара, взбила. Добавила к желткам натертую тыкву, размешала, затем добавила муку. Белки взбила до крепкой пены. Затем осторожно, в три приема, ввела белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх. Форму застелила пергаментом. Пергамент нужен хороший, чтобы выпечка от него хорошо отделялась. Я использую Фрекен Бок, вот такой:

Рулет тыквенный

Тесто вылила на пергамент, разровняла.

Рулет тыквенный

Выпекала в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Переложила корж вместе с пергаментом на полотенце.

Рулет тыквенный

Завернула вместе с пергаментом и полотенцем в рулет.

Рулет тыквенный

Оставила остывать. Когда рулет остыл, развернула его и осторожно отделила корж от пергамента.

Рулет тыквенный

Смазала корж тыквенной прослойкой.

Рулет тыквенный

Затем творожным кремом.

Рулет тыквенный

Творожный крем не должен доходить до конца рулета на один-два сантиметра.

Рулет тыквенный

И начала заворачивать рулет.

Рулет тыквенный

При заворачивании рулета начинка может сдвигаться к краю рулета, это не страшно, просто соберите её и потом используйте для намазки рулета сверху. Ну вот, рулет завернула, выложила на блюдо.

Рулет тыквенный

Рулет можно украсить и получить праздничный вариант. У меня был обеденный вариант, поэтому я просто смазала рулет излишками крема и посыпала миндальными лепестками.

Рулет тыквенный

Рулет необходимо поставить в холодильник на пару часов (а лучше больше), чтобы он пропитался. Затем достаем, разрезаем и наслаждаемся! У меня очень ароматная, сладкая тыква, поэтому я не добавляла никаких ароматизаторов. Если у вас обычная тыква, вы можете добавить при тушении вместо воды сок апельсина или лимона, а также ванильный сахар, кто любит - корицу.

04.12.15
ИРРА ,
Новосибирск