Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Гусиные лапки"

Рецепт времен СССР из старой тетрадки. Мягкий бисквит с тающим кремом. Хорошо пропитанный. Вишню можно использовать и замороженную, у нее ярче вкус. Изначально на тортике были нарисованы кремом следы от гусиных лапок. Отсюда название. Лапки пропали, название осталось))

Тесто:

4 яйца
120 гр муки
120 гр сахара
щепотка разрыхлителя

Крем:

300 гр сливочного масла
235 гр сахара
100 мл сливок 35%
1 пакетик ванильного сахара
35 гр какао
2 столовые ложки коньяка

Для пропитки и прослойки:

250 гр вишни из компота
50 гр коньяка

Глазурь:

100 мл сливок 35 %
100 гр шоколада горького
шоколадная крошка для украшения
ещё 200 мл сливок для украшения

Сначала замачиваем вишни в коньяке, чтобы постояли примерно 2 часа. Приготовить бисквит. Белки взбить в устойчивую пену, отставить. Желтки с сахаром взбить, добавить туда 2 ложки белков и всю муку, взбить на малых оборотах. Добавить все белки, перемешать аккуратно ложкой. Выложить в форму и печь при 180 С до сухой палочки. Примерно 25 минут.

Готовый бисквит поставить остывать.

Пока остывает, готовим крем. Масло комнатной температуры взбиваем до белого цвета. Отставляем. Варим сироп. 100 мл сливок смешать с 235 гр сахара и варить на огне до полного растворения сахара. Выключить огонь, добавить 2 ложки коньяка и поставить остывать. Например, в чашку со снегом. Но нужно частенько помешивать, чтобы не остыл комками.

Масло ещё раз взбить, добавить какао, ещё раз взбить.

В масло помаленьку добавлять холодный сироп, всё время взбивая.

Бисквит разрезать пополам, промазать кремом, тонким слоем. Можно этого не делать.

Сверху обмазать кремом, на него выложить вишни из коньяка, а сверху положить оставшийся крем и разровнять.

Бока обсыпать крошкой.

Пока поставить на холод. Сварить глазурь. Сливки вскипятить, положить в них наломанный шоколад, хорошо перемешать. Поставить на холод остыть. За это время взбить 200 мл сливок с 1 чайной ложкой сахарной пудры.

Теперь на торт назмазываем глазурь и украшаем сливками. Можно, конечно, украсить частью масляного крема, который использовали, но белый сливочный выглядит наряднее.