Запеканка из цукини с фаршем

• 400 гр фарша
• 2 кабачка цукини
• 1 стебель лука порея (белая часть)
• 1 крупная морковь
• 200гр сметаны
• 1 помидор или 100 гр томатов в собственном соку (кубиками)
• 100гр сыра (у меня была моцарелла)
• соль

Кабачок и морковь очистить, и нарезать тонкими кружочками (я терла на специальной терке). Уложить морковь и кабачок в глубокое блюдо, посолить и хорошо перемешать. Дать настоятся, чтобы кабачок дал сок.
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сковороде вместе с фаршем до полуготовности, посолить.
Заправка: соединить сметану и томаты (я брала в собственном соку порезанные кубиками) немного посолить и хорошо перемешать.

Взять форму для запекания выложить:

• 1 слой половина кабачка
• 2 слой половина моркови
• 3 слой фарш с луком
• 4 слой морковь
• 5 слой кабачок

Залить запеканку заправкой и отправить в духовку разогретую до 200 гр минут двадцать пять. Достать запеканку посыпать ее сыром и поставить в духовку еще минут на 10 (пока сыр не приобретет красивый оттенок)

Приятного аппетита!