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2017年03月27日

京都で感じる、春の訪れ。名店「栖園」で味わう、あこがれ京甘味「琥珀流し−桜花−」について

京都で感じる、春の訪れ。名店「栖園」で味わう、あこがれ京甘味「琥珀流し−桜花−」

砲肋?Δ?困┐蕕譴討い董△泙襪任劼蕕蠅班颪せ兇辰榛?硫屬咾蕕?醋未防發?鵑任い襪?里茲Α5?里Δ襪錣靴せ裕┐忙廚い鬚呂擦討澆燭?覆襦△修鵑併躱靄?C?覆劼班覆任后H?H添?留?劼韻髻△劼箸弔劼箸弔瓩靴戞△?靴戮笋??鮗茲蟒?い堂屬咾蕕世韻砲靴討い襪?蘿?反Г?い辰修Ρ任┐襪里???靴気里劼澆弔任后\xA3 「桜花」の次は、上質な宇治抹茶をふんだんに使った「抹茶」(5月)、大人の味わいの「梅酒」(6月)、見た目にも涼しい「ペパーミント」(7月)などへと移ろっていきます。以前は冬の時季はお休みでしたが、数年前に1月「白味噌」2月「ココア」3月「甘酒」が誕生し、一年を通して楽しめるようになりました。 ぜんざいのメニューも充実しています。丹波大納言小豆と白小豆を合わせたぜんざいに、よもぎ餅を添えた「相生ぜんざい」(1150円)や、大粒の栗入りの栗ぜんざい(1080円)などがありますが、最近、新たに「お多福ぜんざい」が誕生しました。使用している小豆は、丹波大納言の中でもよりすぐりの大粒のもの。コトコト炊き上げても粒がかたちよく残っているから、煮
汁が澄んでいます。食感はふっくら、皮までほろりとやわらか。お餅は、香ばしいくるみを練り込んだ「くるみ」、春の風味が満ちる「よもぎ」、シンプルな「白餅」の3種入り。滋賀・永源寺のもち米を仕入れてお店でついて餅に仕立てているそう。歯切れがよくて、小豆の食感ともぴたりと合います。 ほかに、「抹茶と生菓子」など、京都らしい定番のセットも。こちらも季節替わりなので、移ろいが楽しみなメニューのひとつです。 おみやげには、明治の創業以来、熟練の技で焼き上げる「春庭良(かすていら)」を。卵の風味が豊かで、しっとり。抹茶のおともにもおすすめです。レトロなデザインの包装紙もすてきで、思わず誰かにあげたくなります。 季節に応じて、掛け替えられるのれんも注目ポイント。お正月、雪、桜、あやめ、朝顔、照葉、など、京町家の風情に調和したデザインが道行く人の目を楽しませてくれます。祇園祭の前には、一日だけ梅雨明け祈願を込めた「雷」ののれんも登場するのだとか。出会えたらラッキーですね。京の豊かな四季の移ろいを、より愛おしく感じさせてくれる、そんなすてきな甘味処で至福のひととき\xA4




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