大阪から移住し島人になったシェフの話・・・やっぱり沖縄はウムサン！！: 太陽の沖縄

2015年11月04日

大阪から移住し島人になったシェフの話・・・　やっぱり沖縄はウムサン！！

ハイサーイ、いつも読んでくれてありがとね～！

大阪から島人（しまんちゅ）になったシェフ

沖縄県の離島に慶良間諸島があります。その中の慶留間島（ゲルマじま）があります。

その島の住人はたったの６０人です。商店は１軒もありません。

自動販売機が１台あるだけです。

そこでの生活は海に魚を獲りに行き、農業で野菜を育て生活しています。

実際に、そこで育った子供が本島に行ってスーパーで魚がお金を出さなければ買えないのを見て

不思議に思ったと言うのです。魚は海に行って自分で獲ってくる事が当たり前のことなんですね。

そんな慶留間島に移住して島にレストランを開いた大阪の青年がいました。

最初は２０代半ばの頃に、となりの阿嘉島（あかじま）の民宿で料理人として働きに来ていたそう

です。そして１９９９年に大阪に戻ったのですが、島に魅了された青年は、素朴な島の暮らしに

ひかれ、いつか島で自分の店を持ちたいという願望から２００７年３３歳にして慶留間島に移住して

きました。

最初は周囲の人にこの島で飲食店をやるのは難しいと言われたそうです。

しかし、彼はまず、野菜作りから始めて行きました。島の年寄りに農業を教わりました。

島の人達が暮らしの中で培ってきた経験や知識こそが、慶留間島の魅力だと彼は言います。

そして、３年掛かって店で使える野菜を作る迄になりました。

しかし、島の夏場は野菜作りには過酷な時で台風の影響や厳しい気候で野菜が育たず、野菜不足

になります。そんな時、となりの阿嘉島に行き島に１軒だけの島豆腐屋から豆腐を仕入れたり、

島ニンニクを利用したり、「スクガラス」アイゴの小魚を「スク」という、つまり「スク」を

塩漬けにしたものである、よく沖縄料理に島豆腐の上に「スクガラス」が載せて出てくるあれである。

それを、すり潰してペースト状にして料理に使うといいのだそうだ。

この「スク」は夏の始め頃島の海に大量に廻流してくるそうで、島では海からのボーナスがやって来た

と言うらしい。しかし、来ない事もあるらしく、そのときは逆に山に実りが多く出来ると言う。

まさに、島での生活の経験や知恵なのである。

その彼は、島の娘さんと結婚して３人のお子さんまでいらっしゃる。

今では、島の年寄り達にもよくやっていると言われるまでになった。

観光客は少ないが、どこから聞いたのかスペインからの観光客が来たりもする。

そのシェフはこの島で採れたものを食材にして料理することが何よりも楽しいのだと言う。

やっぱり！沖縄はウムサン！！

★　沖縄ワンポイント情報「ウムサン」・・「面白い、楽しい」・・の意味。

沖縄ワンポイント情報を思いつきで突然挿入していこうと思いますのでどうぞお見逃しないように！
さてさて、続きはまたのお楽しみ！

次回もよろしく！

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こちらのサイトの中で　「沖縄７３０　道の記録」１９７７年　沖縄県土木部　という当時の

記録映画がありますので、是非ご覧ください。

＜サイトリンク先＞　NPO法人　科学映像館　 http://kagakueizo.org/

（参考）　（財）日本ユースホステル協会　　 http://www.jyh.or.jp

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