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posted by fanblog
2024年07月02日
２回目のパン作り
材料は、前回と同じにしました。前回捏ねシートで、うまくいかなかったので、人造大理石の捏ね台を購入
捏ねのグレードアップしようと画策。
前回より、よりシビアに計量して、捏ね台へ。やはり前回より格段に捏ねがアップ。
ベタつきも少なくなった様です。
１次発酵をして、今回はバターを塗った型に入れて、２次発酵。型の９割まで発酵したら、卵液を塗って、
オーブンを180℃で余熱。そのまま、４０分焼成。ヘルシオでは、やはり温度が低い様で、色づきはよくなかったです。
焼き上がりは、色薄めだけれど、美味しいです。
前回よりふわふわ感も増してる気がします。
