有名店の超簡単秘伝レシピ
俺のハンバーグ 山本
俺のハンバーグ 山本
ハンバーググランプリメジャー部門で金賞を受賞した「俺のハンバーグ 山本」さんです。
?@ジューシーなハンバーグに仕上げるには、、、
牛6：豚3：牛脂1の割合に合いびき肉を作るそうです。
これが肉汁の要因です。
?A焼く時にはフライパンをひかない。
表裏1分間ずつ焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めたらオーブンで蒸し焼き！
オーブンが自宅にない方は、魚のグリルで十分です。
?Bソース
家庭用デミグラスソースは、ケチャップ1：ウスターソース1：八丁味噌少々
住所 東京都目黒区自由が丘1-13-4 1F
ＴＥＬ 03-6421-2241
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有名店の超簡単秘伝レシピ
広東名菜 富徳
広東名菜 富徳
辛みより旨みが強い麻婆豆腐の作り方です。
?@豆腐を下茹でするだけで煮崩れしない。
沸騰したお湯に塩を少量入れて豆腐を下茹でする。
これにより豆腐の水分もぬけて味がしっかりと入るそうです
材料
木綿豆腐 1 1/2丁
豚ひき肉 150ｇ
長ねぎ 1/3本
干しシイタケ 1枚
にんにく、しょうが 少々
豆板醤 大さじ1
鶏がらスープ 1カップ
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
そして味のポイントとなる「チューホージャン」
市販されていませんので、、、
赤味噌1：オイスターソース1の割合で再現できます。
住所 〒107-0061 東京都港区 北青山2丁目3−1 CIプラザビルB1
電話 03-3497-3111
有名店の超簡単秘伝レシピ
すぱじろう
すぱじろう
お箸で食べる和風パスタの専門店『すぱじろう 恵比寿本店』です。
?@野菜は素揚げして食感を楽しむ
?A ソースと麺を絡める時はチーズで多い水分をつなぐ
チーズを入れて火を止めて絡めるそうです。
コレは簡単ですぐ使えそうです
超名店のレシピ完全公開スペシャル
ホテルニューオータニ SATSUKI
ホテルニューオータニ SATSUKI
一日1000食を売り上げる『ホテルニューオータニ SATSUKI』のパンケーキです。
材料
ホットケーキミックス 200ｇ
卵 1個
プレーンヨーグルト 25ｇ
?@ ホットケーキミックスにバニラアイスを入れる
温かいフライパンに冷たい生地を入れると膨らむそうです。
?A牛乳の代わりにアーモンドミルクを入れる
ほのかに香ばしいアーモンドの風味が付くそうです。
薬丸さん大絶賛でした
住所 東京都千代田区紀尾井町4‐1.
TEL 03-3265-1111
有名店の超簡単秘伝レシピ
中津からあげ もり山
中津からあげ もり山
5年連続唐揚げグランプリ最高金賞受賞の『中津からあげ もり山 学芸大学店』
材料
鶏もも肉 2枚
塩 小さじ1
一味 少々
ブラックペッパー 少々
ごま油 小さじ1/2弱
酒 大さじ2
すりおろしにんにく 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ
砂糖 少々
?@すりおろしたリンゴを入れて肉を柔らかくジューシーにする
?A100％パインジュースを入れる。
これにより甘さが引き出されます
?B 粉はふるいにかけて付いてるか付いていないぐらいに落とす
これでサクサク食感になるそうです。
住所 〒152-0004 東京都目黒区鷹番２丁目8-21
電話 03-3719-5730
有名店の超簡単秘伝レシピ
広東名菜 富徳
広東名菜 富徳
今度はエビマヨです。周富徳の味に近づけるそうです。
?@粉を付ける時にはエビの背筋を伸ばしてつける
これにより揚げた時に丸まらないそうです。
?A ソースにコンデンスミルクを入れる
材料
コンデンスミルク（練乳） 大さじ3
マヨネーズ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ3
パセリ 少々
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ヘッドファーストフェイシャル
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